Fagyasztott és fagyasztott termékek

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.04.09., 02:00 órakor

fagyasztott

Fagyasztás és fagyasztás: két különböző technika

A fagyasztó abból áll, hogy egy (már lehűtött) élelmiszer hőmérsékletét nagyon gyorsan -50 ° C-ra csökkentik, így a mag hőmérséklete -18 ° C és kristályosodás nélkül történik. A fagyasztó a maghőmérséklet csökkentése - 18˚C-ra, de lassabban. Ezt a folyamatot csak bizonyos nagy húsdarabok vagy vadak esetében alkalmazzák.Fagyasztó és fagyasztó állítsa le a mikroorganizmusok fejlődését, de ne pusztítsa el őket. Ha a hideg lánc nem szakad meg, akkor a fagyasztott termékek tartható Termékek több héttől több hónapig.