Fahéjas fűszer és gyógymód ›
A fahéj az egyik legrégebbi aromás növény a világon, és nehéz elképzelni a konyhát anélkül. Sokan azonban még nem tudják, hogy a fahéj is bizonyítottan hatékony gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Rendszeresen fogyasztva állítólag serkenti a zsírégetést. Mivel a fahéj a vércukorszintet is szabályozza, a cukorbetegség természetes kísérő terápiás szerének is tekintik.
A fahéj az egyik legfurcsább fűszer. Beszállítói a babérfélék (Lauraceae) növényi nemzetségébe tartozó Cinnamomum növények, különösen a Ceylon vagy valódi fahéjfa (Cinnamomum verum) és a kasszia vagy a kínai fahéjfa (Cinnamomum aromaticum). Mindkét növény legfeljebb tíz méter magas trópusi fa, babérszerű levelekkel.
Évszázadok óta vannak rejtélyes történetek eredetéről. Az áhított fűszer valódi eredetének sötétben kell maradnia az ár magas szinten tartása érdekében. Valójában a fahéj Ázsiából származik. Pontosabban Srí Lankáról, ahol a ceiloni fahéj édes illatú és ízű kérge nő. A savanykás és kissé keserű kínai fajtákkal szemben a ceiloni fahéj erősen aromás, finom és kissé édes ízű. Könnyebb és finomabb őrlésű, mint a padang vagy a cassia fahéj.
A fahéj kéregfűszer. A fiatal hajtásokat meghámozzuk és a belső kérget megszárítjuk, jellegzetesen felgöngyölül. Minél vékonyabb a héja, annál finomabb az aroma. A kínai kaszia esetében az érett fák belső kérgét használják. Ezután egy-három milliméter vastag, kissé sötétebb, mint a Srí Lanka-i fahéj és erősebb az íze. A „kínai fahéjat” többnyire őrölt formában értékesítik.
Fahéj, mint fűszer
Az őrölt fahéjat gyakran használják pékárukban, fűszerezi a rizspudingot, a fagylaltot, a sült almát és a gyümölcssalátákat is. A fahéj jól illeszkedik szegfűszeghez, kardamomhoz, gyömbérhez, babérlevélhez, köményhez, szegfűborshoz, vaníliához, szerecsendióhoz és kurkumához. A fahéj időnként fűszeres sülteket is süt (kacsa, liba, vad, bárány és savanyúság), de inkább desszertekhez kapcsolódik. Ezenkívül a tea, a kakaó és a kávé is élvezheti az aromáját, valamint a forralt bor és az ütés.
A fahéj nagy vásárlói az italgyártók, mert a fahéj olyan fűszer, amelyet a Coca-Cola és a vermut egyaránt tartalmaz. De hozzáadhat fahéjrudat az italokhoz és a kompóthoz a háztartásokban is - a fahéjolaj feloldódik a botok folyadékából; Tegye félre a fahéjat az evés vagy ivás előtt, mert nem eheti meg. Ezenkívül a fahéjpor számos fűszerkeverék alkotóeleme, pl. Garam Masala, curry por, Szaúd-Arábiai Baharat, marokkói Ras el Hanout vagy Tunézia Gâ ¢ lat Dagga.
A fahéj gyógyító tulajdonságai
A fahéjfa szinte minden részét használják az indiai ayurvédikus orvoslásban: levelek, kéreg, gyökerek. Például az olajat kivonják a levelekből. Az olaj felmelegíti a testet, gyulladáscsökkentő hatással van a megfázásra és a bélfertőzésekre. De a nyugati orvostudomány jelenleg is intenzíven teszteli a fahéj gyógyító tulajdonságait, különösen az ellen cukorbetegség. A fahéjban található MHCP hatóanyag állítólag csökkenti a vércukorszintet, ezáltal növeli a sejtek glükózfelvételét - így az inzulinhoz hasonlóan hat. Ezt tudták meg a pakisztáni és az amerikai tudósok egy tanulmányban, amelyben a 2-es típusú cukorbetegeknek 40 napig minden nap fahéjat adtak.
Meglepő módon bebizonyosodott, hogy napi egy-hat gramm fahéj 18–28 százalékkal csökkentette a vércukorszintet. A tanulmány a fahéj másik előnyét találta: nemcsak a vércukorszintet, hanem a rosszat is LDL-koleszterin hét és 27 százalék közötti fűszerrel csökkenthető.
Naponta legalább egy grammot kell fogyasztani - ez körülbelül egy teáskanál. Ez a mennyiség azonban ízlés kérdése és gyakran kihívás. Ezért célszerűbb a fahéjat kapszula formájában venni. Ennek az az előnye is, hogy a hatóanyag-tartalmat szabványosítják. Hátrány: A napi egy gramm napi adag 1 euró és 1,50 euró közé kerül - ennyivel olcsóbban jut hozzá a fűszerezett fahéjhoz; hátránya: ha a port túl sokáig nyitva hagyják, a hatóanyagok elvesznek.
Eddig nem végeztek vizsgálatokat arra vonatkozóan, hogy a fahéj megelőzheti-e a cukorbetegséget is, de a szakemberek számára ez teljesen lehetségesnek tűnik.
A fahéj mint otthoni gyógymód: tippek és trükkök
Csak valódi ceiloni fahéjat szabad gyógyító célokra használni. Illóolajainak köszönhetően működik serkenti a keringést alacsony vérnyomással és emésztési (Az emésztőrendszer nedvességének szekréciója már a szájban is serkent, de a gyomor és az epe nedvei is szekréciójukban vannak, így az emésztés jobban halad.) Megszünteti a belek gázait és feszültségét, és gyulladáscsökkentő hatással bír, ha a bél fertőzött. Antibakteriális és gombaölő hatása van. A fahéj nyugtatóan hat a köhögésre és a rekedtségre is, és gyomortónusnak számít. Még a trópusi betegségek is kezelhetők fahéjjal, de ezt csak orvosi felügyelet mellett szabad elvégezni.
A fahéj felmelegszik (nem csak az íze miatt használják forralt bor fűszerként), kitágítja az ereket, csökkenti a vérnyomást, stabilizálja a keringést és elősegíti a vérkeringést. Külsőleg, pakolásként alkalmazva a fahéj enyhíti a reumát és az alsó hátfájást, de kiválóan segít hideg láb. Ha az illóolajat csomagolásban használják, akkor a fahéj olajat kevés tejszínnel el kell keverni, hogy az illóolaj vízben oldódjon.
Készíthet fahéjas teát is (nyomja meg a fahéjrudat, öntsön rá forró vizet és hagyja 5 percig meredezni), áztasson vele egy ruhát, tegye a fájdalmas helyre, fedje le száraz ruhával, és hagyja 20 percig pihenni.
Tea a keringés serkentésére: Öntsön 1/4 fahéjrudat, 1 teáskanál fekete teát 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyja 5 percig meredezni, szűrje le és igyon melegen.
A fahéjolaj megfázás ellen hatásos: 4 csepp illóolajat keverünk össze 10 ml olíva- vagy szezámolajjal (a tiszta illóolaj bőrirritációt okozhat), kenjük fel a talpakra vagy a könyökre, és hagyjuk hatni a bőrre. A gyermekek és a terhes nők azonban nem használhatnak fahéj olajat.
Tej megfázás ellen: Melegítsen 1 pohár tejet 1 teáskanál fahéjporral, adjon hozzá 1 pohár pálinkát és igyon este lefekvés előtt. Gyömbér főzet megfázás és ínygyulladás ellen: Vágjon 1 darab gyömbérgyökeret (kb. 2,5 cm) finom szeletekre, fedje le 1 ½ rúd zúzott fahéjjal 350 ml vízben, és párolja 10 percig. Szűrjük le, adjunk hozzá 1 teáskanál ízlés szerint édesem édes és meleg ital; vagy öblítőszerként használható az ínygyulladás ellen.
Aphrodisiacum: 15 cm-es fahéjrúd, ½ teáskanál buzogány (buzogány), 1 teáskanál koriandermag, 1 evőkanál kakukkfű (frissen vagy szárítva), egy kis citrom héja és illa vaníliahéj pép 600 ml alkoholban (pl. Vodka) áztassa 15 napig. Oldjon fel 225 g virágmézet 300 ml meleg vízben, keverje össze a leszűrt kivonattal és töltse palackokba. Fogyasszon lefekvés előtt 30-50 ml-t.
A fahéjolajat desztillációval nyerik, és fokozott a fahéj hatása. A szegfűszegolajhoz hasonlóan enyhíti a fájdalmat, és akut fogfájás esetén is alkalmazható (hígított fahéjolajjal masszírozza a fájdalmas területet, vagy áztasson vele vattacsomót és alkalmazza).
külön--Tipp: Ízesítse a kávét enyhén fahéjjal, mert ez tompíthatja a kávé gyomor-agresszív tulajdonságait.