Fava görög mezze

Aperitif keményítő Gluténmentes Tejmentes Tojásmentes Vegetáriánus

Az a ?) fava egy sárga hasított borsóból és olívaolajból készült püré (ugyanaz a technika, mint a hummus), amelyet sokat fogyasztanak Kréta. Nagyon finom. A receptet egy webhelyen találtam, de angolul, és lefordítottam neked. Az elkészítés legjobb módja a Santorini-ból származó sárga hasított borsó használata, amelynek DOP van. Így néznek ki:

Szüksége lesz a receptre (4/6 fő):

• 1 liter forrásban lévő víz
• 200 g sárga hasított borsó
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 evőkanálolivaolaj
• 1 csipet bors
• 1 csipet só
• 1 csipet porcukor
• 1 babérlevél
• 1,2 liter csirkehúsleves (házi készítésű vagy kockával elkészített) vagy zöldségfélék (vegetáriánus változathoz)
• 1 szál rozmaring
• 1 bio citrom (héj + gyümölcslé)

• 1 fehér hagyma
• 1 evőkanál olívaolaj

Készítmény:

Tegye a hasított borsót egy tálba, öntse rá a forrásban lévő vizet, és fakanállal keverje addig, amíg a víz megbarnul. Drain és tartalék.

Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, mindent kockára vágunk és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, sót, borsot, cukrot és babérlevelet. Pároljuk nagy lángon 3 percig, amíg megpuhulnak. Vigyázzon, hogy ez ne barnuljon meg. Adja hozzá a lecsepegtetett hasított borsót, a rozmaringot, keverje össze és nedvesítse meg a csirkehúslevessel. Pároljuk körülbelül tizenöt percig, rendszeresen kevergetve, amíg a víz elpárolog.

---