Fehér káposzta - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
Fehér káposzta vagy Kappes, fehér káposzta, fehér káposzta, Kaps, Kabis, Kappus
Nem számít, milyen formában, a savanyú káposztától a különféle pörkölteken át a salátáig, a fehér káposzta tipikus és mindenekelőtt egészséges, sokoldalú. Az egyik legnépszerűbb étel, különösen Németországban, különösen a hűvös őszi és téli hónapokban. A németek hagyományosan káposztából tekercset, savanyú káposztát vagy pörköltet készítenek a káposztából.
Van valami, amit feltétlenül tudnia kell a káposztáról? Az alábbi útmutatónkból megtudhatja, hogy mely tápanyagokat tartalmazza és hogyan befolyásolja az egészségét.
Érdemes tudni a fehér káposztáról
Mit kell tudni a fehér káposztáról!
A fehér káposzta a káposzta családjába tartozik, és egy különleges zöldség, amely ősszel és télen ünnepli a főszezont. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy gyakran kiadós és meleg ételeket főznek belőle. Különösen magas a C-vitamin tartalma, ezért egészséges étel.
Hagyományosan a káposzta egy nagy kerek labda, világos vagy sötétzöld levelekkel, amelyek szorosan körbetekerik a káposztát. Minél tovább megy a káposzta, annál könnyebbé válnak a levelek. Ennek oka, hogy a növekedés során a legkülső levélréteget napsugárzás éri, és csak ott képződhet klorofill.
Meg kell jegyezni, hogy a Németországban fogyasztott fehér káposzta körülbelül 90% -át itt is termesztették és betakarították. Népszerű importországok Lengyelország, Ázsia, Anglia és Oroszország.
Maga a káposzta élettartama hosszú volt, és a megfelelő körülmények mellett több hónapig tárolható. Mivel a betakarítás már nyáron történik, és az igazi fogyasztási vágy csak ősszel kezdődik, a káposztát hűvös fémdobozokban, alacsony hőmérsékleten tárolják. Ilyen módon akár hat hónapig is megőrizhető.
A fehér káposzta különböző fajtákban kapható. Egyrészt ott van a hegyes káposzta, amely, amint a neve is mutatja, keskeny alakú és nem közvetlenül kerek. A Jaroma káposzta hasonló a klasszikus káposztához, bár kerek alakú, de nagyon lapos is. Ízét tekintve ez a káposzta kissé enyhébb, és nincs saját erős íze. Ezért ez a fajta nem feltétlenül alkalmas pörköltekhez.
Népszerű káposztafélék
Íme egy kis lista a Németországban fogyasztott leggyakoribb káposztákról:
- Kelkáposzta: Magas vas- és fehérjetartalma, korábban húspótlóként használták.
- fehér káposzta: A tipikus káposzta, amelyet itt leírunk a szövegben, különösen nagy mennyiségű C-vitaminnal rendelkezik. Klasszikus kiadós káposzta íze van és különösen alkalmas pörköltekhez.
- káposzta: Hegyes káposzta, kissé diós ízű, ezért könnyen emészthető.
- savoy: Sok vasat, magnéziumot és fehérjét tartalmaz. Ízében nagyon kellemes, meglehetősen nagy sötétzöld levelei vannak.
- kelbimbó: Kicsi mini káposzta, amelyiknek saját erős íze van, de rengeteg C-vitamint biztosítanak.
- Karfiol: Viszonylag kevés C-vitamint tartalmaz, de levesekhez és salátákhoz is használható.
- vöröskáposzta: Enyhe íz, élénk színe miatt kiemelkedik.
- brokkoli: Az íze inkább a spárgára emlékeztet. Tudományos szempontból az ilyen típusú káposzta fő szerepet játszik a rák elleni küzdelemben. Különösen magas C-vitamint tartalmaz.
Fontosság az egészségre
Minden típusú káposzta általában alacsony kalóriatartalmú, és szinte nincs zsírja. Koleszterinmentesek és rendkívül magas a C-vitamin, valamint a kalcium, a rost és a béta-karotin tartalma. A nagy mennyiségű rost támogatja az egészséges bélflórát. A káposztát gyakran használják étrendben is, mert elegendő tápanyagot biztosít a szervezet számára.
A savanyú káposztát tejsav segítségével erjesztik, majd fogyasztása után pozitív hatással lehet az emésztési problémákra. Ha általános problémái vannak a gyomorral vagy a belekkel, akkor gyakrabban kell fogyasztania a káposztát, még a gyomorfekély is kezelhető vele.
Nemcsak a brokkoli, hanem a fehér káposzta is tartalmaz glükózionalitot, amely képes leküzdeni a rákot okozó anyagokat. A benne lévő kálium pozitív hatással van a szívre, és támogatja a testben zajló folyamatokat.
Egészségügyi szempontból a káposzta nemcsak étkezésre alkalmas, hanem fekélyek, sebek és még források feltétjeként is. Már az ókori Rómában és a görögök is tudták ezt a hatást, és az égett káposzta és zsír hamvaiból kenőcsöt készítettek, amelyet sebek fertőtlenítésére használtak.
A káposztában található anyagok aktiválják a szervezet saját védekezését, erősítik az immunrendszert, és gyorsabban csökkenthetik a gyulladást a testben és a testen. A káposzta lé formájában történő bevétele itt különösen hatékony. Ez különösen egészséges a hasnyálmirigy számára, tisztítja a gyomrot és enyhíti a fájdalmat. A köszvényben és reumában szenvedő embereknek is hébe-hóba el kell fogyasztaniuk ezt a levet.
A koleszterin hiányának köszönhetően a káposzta egészséges alternatívája a zsíros ételeknek, és csökkentheti a vércukorszintet. Általában azt mondják, hogy a káposzta tisztító hatással van a szervezetre. Állítólag méregtelenítő, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása van, így igazi univerzális.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 25-én | Zsírtartalom 0,1 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 18 mg |
| kálium 170 mg | szénhidrátok 6 g |
| fehérje 1,3 g | C vitamin 36,6 mg |
Mint korábban említettük, 100 gramm fehér káposztában nagy mennyiségben van C-vitamin (36,6 mg) és víz. Ezenkívül tartalmaz b1, b2, K vitamint és A proviatminot. Ezen kívül vannak fehérje, foszfor, kalcium, kálium és nátrium.
A tartalmazott szénhidrátok olyan összetett természetűek, hogy fogyasztásuk után gyorsan telítődnek. Ezenkívül a rostok viszonylag magas aránya serkenti az emésztést, majd a felesleges tápanyagokat és az emészthetetlen ételeket kiöblíti a gyomorból.
Bizonyos más enzimek, például a bioflavonoidok és a klorofill, valamint az indolok és fenolok összetevői miatt a káposzta állítólag a fiatalság kútjának adománya is. Ha rendszeresen fogyasztják, állítólag lassítja az öregedési folyamatot, és örökké fiatal marad.
- A fehér káposzta gazdag antioxidánsokban
Az egyik fő oka annak, hogy a káposzta állítólag ilyen pozitív hatást gyakorol a rákra, az a benne lévő nagy mennyiségű polifenol. Ezek blokkolják a szabad gyököket és az oxidatív stresszt, és így megvédik a szervezetet az emberi sejtek rosszindulatú változásaitól. - A fehér káposzta gazdag glükozinolátokban
A fehér káposzta antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rákbarát hatással rendelkezik, támogatja a szervezet saját méregtelenítő képességét és sok más pozitív tulajdonságot. A benne lévő glükozinolátok szintén nagy részben felelősek a rákgátló hatásért.
Intolerancia és allergia
Van-e intolerancia és allergia a fehér káposztával szemben?
Ha érzékeny gyomrod van, és nem reagál jól a fűszeres ételekre, a gyógyszerekre vagy a kiadós ételekre, akkor káposzta fogyasztásával "megtisztíthatod" a gyomrod, de számítani kell gázra és gyomorfájásra is. A tisztítás ilyenkor nem megy pontosan.
A káposztával kapcsolatos egyéb allergia meglehetősen valószínűtlen, eddig nem voltak olyan leletek vagy klinikai képek, amelyek allergiára utalnának. Természetesen az élelmiszer-intolerancia sem zárható ki.
Ez általában csak abban nyilvánul meg, hogy súlyos gázhoz és hasmenéshez vezethet, és csak a kínai káposzta vagy a karfiol fogyasztása után következik be. Ebben az esetben csökkentenie kell a káposzta fogyasztását, vagy magára kell hagynia. A tünetek ezután könnyen szűkülhetnek, és viszkető bőrfelületekhez, csalánkiütéshez vagy nagyobb problémákhoz vezetnek - eltekintve a bélterületen előforduló problémáktól.
A káposzta könnyebben emészthetővé teheti gyomor- és bélnyugtató anyagokat, például ánizs, kömény vagy édeskömény. Ezek megnyugtatják a gyomrot és megkönnyítik a káposzta emészthetőségét. A reszelt gyömbérnek is van ilyen hatása, bár nem mindenki szereti a benne rejlő élességet.
Vásárlási és konyhai tippek
A szupermarketben egyszerre minden káposzta ugyanúgy néz ki. Csak győződjön meg arról, hogy a káposzta szilárd, ropogós és egységes. A leveleknek közel kell lenniük a káposztához, és nem lehetnek barna vagy pépes foltok.
A káposztát néhány napon belül el kell fogyasztania, miután már levágta, mivel időközben elveszíti a fontos vitaminokat és tápanyagokat.
A főzés előkészítésekor először távolítsa el az egy vagy két levelet, és azokat, amelyek már nem tűnnek frissnek. Ezután félbevághatja és leválaszthatja a szárat, vagy kivághatja a szárat az elején, majd könnyedén lehúzhatja az egyes leveleket. Az, hogy végül hogyan vágja le a káposztát, az Ön étele - itt nincs helyes vagy rossz.
Előkészítési tippek
Kohl különféle felhasználási lehetőségeket kínál:
- Nyers élvezet: Kis csíkokban ez különösen alkalmas ecet/olaj öntettel készült salátákhoz
- Sült: Tegyen a serpenyőbe burgonyát, sárgarépát, zellert, káposztát és néhány hagymát, és aranybarnára sütje, itt bontakozik ki a káposzta egyedi íze
- Főtt: A fehér káposzta különösen jó pörköltben vagy káposztatekercsben. Ennek intenzívebb saját íze van. Sütjük meg a darált húst és a hagymát, adjunk hozzá egész káposztadarabokat, forraljuk fel és rizzsel vagy burgonyával tálaljuk - Bon Appetit.
- Savanyú káposztaként: A betakarított káposzta körülbelül 75% -át savanyú káposztává dolgozzák fel. Ezt a kész nyomtatványt minden szupermarketben megvásárolhatja.
A káposzta szeletelt formában is megtalálható számos ázsiai ételben. A túl sok főzés és párolás azonban meglehetősen rossz a készítés során, mert sok vitamin elveszhet itt. Aki káposztával főz, tudja, hogy érezni fogja az illatát. Tehát főzzön nyitott ablak mellett - hacsak nem szereti a ház többi részében a káposzta illatát.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
A káposzta egészséges?
Hatalmas víztartalmának, a benne lévő sok vitaminnak és rostnak, valamint az alacsony zsír- és szénhidrátértéknek köszönhetően a káposzta nagyon egészséges zöldség, és minden háztartásban rendszeresen szerepelnie kell a tányéron.
Mi a legjobb módja a káposzta elkészítésének?
Attól függően, hogy hogyan eszi meg a káposztát, azt is elő kell készítenie. Nincs olyan, hogy „egy helyes” változat. Fontos, hogy ne főzzünk túl sokáig és túl forrón, mert különben sok vitamin elvész.
A káposzta valóban meg tudja-e gyógyítani a rákot?
Kohl nem képes meggyógyítani a rákot, de a rákos sejtek elleni küzdelem pozitív hatásait tudományosan bizonyították és számos tanulmány bizonyította. A brokkoli fogyasztása itt különösen hatékony.