Fehérje előnyök, étel, hiány, szerep, adagolás - Számba vesszük!

A fehérjék leírása és szerepe a testben

A fehérjék makro tápanyagok amelyek hozzájárulnak a test számára szükséges energiaellátáshoz. A sejtek alapkomponensei, étrendünk hét alapvető alkotóelemének részei: lipidek, szénhidrátok, nyomelemek, vitaminok, ásványi anyagok és víz.

A fehérjéket az alkotja aminosavak. Ezeket a savakat láncokba gyűjtik és összekapcsolják egymással úgynevezett peptidkötések. Összesen húsz aminosavat használnak fel a fehérjék összetételében. Ezen aminosavak közül kilencet nem szintetizál a szervezet: ezek az esszenciális aminosavak. Hozzájárulásukat az élelmiszer biztosítja.

A fehérje egy makro-tápanyag, amely energiát ad nekünk

A fehérjék több biológiai funkciót is ellátnak. Azon kívül energetikai szerep, sok organikus műveletben vesznek részt. Ők a sejtek szerkezeti elemei izom, bőr, vér ... A hormonok, enzimek vagy antitestek összetételének részét képezik.

A fehérjeszükséglet az egyén fejlődési szakaszától függően változhat. A rendszeres bevitel biztosítása érdekében fontos a kiegyensúlyozott étrend. Megkülönböztetjük a állati fehérje, hús, hal, tojás, tejtermékek, növényi fehérjék, gabonatermékek nyújtják.

Az állati fehérjék teljesek, mert minden aminosavat tartalmaznak. A növényi fehérjék viszont hiányosak. Ez utóbbiak hozzájárulásának optimalizálásához ki kell egészíteni azokat.

Gerardus Johannes Mulder holland vegyész 1835-ben fedezte fel, tulajdonságaik fokozatosan kiderültek. A protein szó etimológiája a görög protos kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy első/esszenciális, emlékeztet arra, hogy a fehérjék nélkülözhetetlenek az emberi élet számára.

A fehérjék funkciói

Nem könnyű szintetizálni a a fehérjék által végzett funkciók, annyian vannak. Itt található a fő testi funkcióik listája:

Energiaszerep: nélkülözhetetlen makroelemek, körülbelül 4 kCal/100g energiaellátást biztosítanak
Strukturális szerep: részt vesznek az összes szerv sejtjeinek felépítésében és megújulásában (a fehérjék 40% -át az izmok használják fel)
Szabályozó szerep hormonokon keresztül (inzulin, glükagon)
Szerep a sejtszállításban (hemoglobin, neurotranszmitterek, membránreceptorok szerepe)
Vezető szerep: az olyan molekulák, mint a miozin vagy az aktin, az izom összehúzódására hatnak
Katalizátor szerep (emésztőenzimek). A katalizátor felgyorsítja a kémiai reakció sebességét
A test védelmi szerepe (antitestek, fibrinogének gyártása)
Tárolási szerepkör: aminosavtartalékot képeznek az új fehérjék szintetizálása érdekében

A fehérjehiány tünetei

A fehérjehiányok elég ritkák a nyugati országokban, ahol az a tendencia, hogy túl sokat fogyasztanak belőle. A szegények, az idősek vagy a kórházban fekvő betegek azonban alultápláltságtól szenvedhetnek. Sok fejlődő országban tomboló csapás.

Jelei fehérjehiány vannak:

Izomvesztés
Az ödéma kialakulása
A haj tompa és törékeny lesz
A bőr fakóvá válik
A szerves funkciók lebomlása
Fáradt

A hiányosságok elkerülése érdekében változatos, kiegyensúlyozott és egészséges étrendet kell alkalmaznia.

Ajánlott napi fehérjeszükséglet

A napi fehérjeszükséglet egyénenként változó. A sportolóknál például izomtömegük miatt fontosabbak. A fizikai aktivitást gyakorló embereknek ezért megnő az igényük az ülő emberekhez képest. Magasabbak kisgyermekek, terhes vagy szoptató nők és idősek esetében is.

Túl kevés tudományos adat áll rendelkezésre az ajánlott táplálékbevitel meghatározásához. Ezért elegendő napi bevitelt állapítottak meg.

0 és 1 év közötti csecsemők: 1,2-1,5 g/kg/nap
1-3 éves gyermekek: körülbelül 1 g/kg/nap
4 és 13 év közötti gyermekek: 0,95 g/kg/nap
14-18 éves serdülők: 0,80 g/kg/nap
19 és 50 év közötti férfiak és nők: 0,83 g/kg/nap
Terhes és szoptató nők: 1–1,1 g/kg/nap
Idősek (> 65 évesek): 1 g/kg/nap
Sportolók: 1,2-1,5 g/kg/nap

A fehérjebevitel növelése érdekében egyes sportolók étrend-kiegészítőket fogyasztanak. Ez lehetővé teszi növeli az izomtömeg-gyarapodást. Azonban nem ajánlott ezeket a kiegészítőket szakember (sportorvosok vagy táplálkozási szakemberek) tanácsa nélkül bevenni.

Az 5 legfontosabb, állati fehérjét tartalmazó étel

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki ezekből a tápanyagokból, kombinálhatjuk a növényi és állati fehérjéket, ami maximalizálja a bevitelétaminosavak természetes. Itt vannak a legtöbb 5 legjobb fehérjében gazdag.

Az állati fehérjék állati eredetű termékekből (hús, tehéntej, kecsketej stb.), Halakból, valamint bizonyos tenger gyümölcseiből és kagylókból származnak. Teljesebbek, mint a növényi fehérjék, mert több esszenciális aminosavat tartalmaznak.