Fehérje kenyér receptje A diétás csodaszer

Tényleg egészséges?

A fehérjetartalmú kenyérnek könnyű és mindenekelőtt alacsony szénhidráttartalmú alternatívát kell kínálnia a vacsorához, és sok fehérjét kell biztosítania a szervezet számára. Most a szupermarketek és pékségek szokásos kínálatának része. De a fehérjetartalmú kenyér értelméről vagy hülyeségéről eltérnek a vélemények - ott dicsérik, itt erősen kritizálják. Megalapozott tényekkel szolgálunk Önnek, hogy kialakíthassa saját véleményét. Adunk egy fehérjetartalmú kenyér receptet is, hogy saját fehérjés kenyerét süthesse.

Régóta létezik az az elmélet, miszerint a túl sok szénhidrát valódi hizlaló étel - és bőségesen megtalálható tésztában, burgonyában és természetesen kenyérben. Annak érdekében, hogy ne minden harapás érződjön azonnal a csípőn, az adaptált ételek segítenek - a fehérjetartalmú kenyér az egyik. A különleges kenyér nevét magas fehérjetartalmának köszönheti. A fehérjetartalmú kenyér akár négyszer annyi fehérjét tartalmaz, mint az összehasonlítható kenyérfajták - miközben óriási 27 százalékos fehérjéről van szó, a több szemű kenyérben csak 8,5 százalék. A fehérjetartalmú kenyér szénhidrátmérlege szintén lényegesen jobb, mint a többmagos kenyéré (bár nincs olyan, hogy fehérje kenyér szénhidrát nélkül): a fehérjetartalmú kenyérnek csak az állítólagosan hízó kenyér öt százaléka van, ellenfele viszont lenyűgöző 40 százalékkal jön be. Próbálja ki a fehérjetartalmú kenyér receptjét, így érdemes lehet! Vagy?

A fehérjetartalmú kenyér receptjének összetevői lehetővé teszik ezeket a tápértékeket, mert főként növényi fehérjék (beleértve a búzafehérjét, a szójafehérjét és a csillagfürtből származó fehérjét), a szójaliszt és a liszt keverékéből, valamint a magvakból és a magvakból áll. A fehérjetartalmú kenyér nem teljes teljes kiőrlésű liszt nélkül, de az arány kezelhető.

Ezenkívül a fehérje kenyerekben búzakorpa, almaszál és pirított ostormalátaliszt található, amelyek a pékektől és az áruházaktól kaphatók. Összetevőinek és tápértékének köszönhetően a fehérjetartalmú kenyeret sok szénhidráttartalmú étrend támogatója nagyon jól fogadja - erre válaszul az élelmiszeripar megugrott, és a fehérjetartalmú kenyerek széles választékát dobta piacra. Az a javaslat, miszerint a fehérjetartalmú kenyér segít a fogyásban, a nagyközönség azon vágyát játssza, hogy gyorsan és nagy erőfeszítés nélkül megszabaduljon ezektől a nem szeretett fontoktól. És valóban: a fehérjetartalmú kenyér bizonyos körülmények között segíthet a diétában.

Fogyhat-e fehérje kenyérrel?

De ez nem ilyen egyszerű, amint azt a fehérjeskenyérről szóló sok kritikus jelentés is mutatja. Bár a fehérjék és a szénhidrátok tekintetében a táplálkozási értékek első ránézésre meglehetősen jók, még közelebbről is megnézhetjük, hogy még a fehérjetartalmú kenyér sem képes kielégíteni a gyakran ígért könnyű és gyors fogyás iránti vágyat. Mivel a sok mag és a fehérje kenyérbe kerülő mag mindig meglehetősen olajos. Tehát a zsírtartalom nem megvetendő, átlagosan 11 százalékkal jóval meghaladja a többszemű kenyér csaknem négy százalékát, és a 100 gramm fehérjetartalmú kenyérre jutó 227 kilokalória is nagy különbséget jelent. A magas fehérje- és zsírtartalom kombinációja nem mindig teszi a fehérjetartalmú kenyeret ideális táplálékként a fogyáshoz.

A fogyás képlete alapvető fontosságokra lebontva meglehetősen egyszerű: a testnek több energiát kell égetnie, mint amennyit elnyel, hogy lebontsa a nem szeretett baba párnákat. Ez vagy testmozgással (az energiafogyasztás növekedésével), a kalória csökkentésével (kevesebb energiát fogyaszt), vagy ideális esetben mindkettő kombinációjával.

Bár a fehérjetartalmú kenyérben lévő fehérje állítólag serkenti a zsírégetést és támogatja az izomnövekedést, az izmok csak akkor növekedhetnek (és ezáltal növelik az energiaigényt), ha erre ösztönzik őket, és a test csak akkor éget zsírt, ha okot lát rá . Tehát, ha sok fehérjetartalmú kenyeret eszik, és munkába hajt, egész nap az irodában ül, majd élvezi az estét a kanapén, akkor kevés haszonra válik a megnövekedett fehérjetartalom. A benne lévő zsírnak könnyű dolga van. A fehérjetartalmú étrend-kiegészítőkhöz hasonlóan a fehérjetartalmú kenyér célzott (és hatékony) felhasználásának csak akkor van értelme, ha a sok testmozgás része a mindennapi életnek, és a testnek több fehérjére van szüksége az izmok ellátásához, mint amennyit a normál étrend felszív.

Ez azonban még a sportolók esetében sem ritkán fordul elő, mert a tofuban, a tejben és a tejtermékekben, a halban, a baromfiban és a hüvelyesekben a legtöbb esetben több mint elegendő fehérje van a napi szükséglet kielégítésére. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint ez 0,8, de legfeljebb 2 gramm testtömeg-kilogrammonként. Egy 60 kilogrammos nőnek ezért 48, de legfeljebb napi 120 gramm fehérjét kell fogyasztania. Akár 27 százalékos fehérjetartalommal - azaz 27 gramm/100 gramm kenyér - a napi szükséglet gyorsan eléri, vagy akár meghaladja is.

Ami először ártalmatlannak hangzik, annak hamar kellemetlen következményei lehetnek, mert a túl sok fehérje megterheli a veséket és károsíthatja a szív- és érrendszert. Önmagában a fehérjetartalmú kenyér nem tudja leadni a fontokat, és a túlzott fogyasztás sem ajánlott. Ennek ellenére a különleges kenyér mértékkel fogyasztható elegendő testmozgással, hogy utat nyújtson a karcsú vonal felé - a mennyiség teszi. A fehérje kenyeret maga szeretné elkészíteni ahelyett, hogy megvenné? Akkor most van néhány receptötletünk az Ön számára. Ha maga sütötte, a fehérjetartalmú kenyér még frissebb és egészségesebb lesz!

Fehérje kenyér: recept és utasítások a saját sütéshez

Ha továbbra is fehérjetartalmú kenyeret szeretne enni, akkor nem a legközelebbi péktől kell megvásárolnia. A saját konyhájában is sok erőfeszítés nélkül elkészíthető, azonban a szója, a búza és a csillagfürt növényi fehérjéi helyett általában alacsony zsírtartalmú kvarkot használnak. 13,5% fehérjét tartalmaz, mindössze 4% szénhidrátot és 0,2% zsírt tartalmaz. A Quark nedves kenyeret is készít, amely garantáltan jó ízű lesz. Annak érdekében, hogy saját maga készíthessen fehérjetartalmú kenyeret, vegye figyelembe a következőket a bevásárló listáján.

A fehérje kenyér összetevői:

300 g alacsony zsírtartalmú kvark
8-szor fehérje
125 g őrölt mandula
100 g zúzott lenmag
50 g búzakorpa
50 g teljes kiőrlésű liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál só
Tökmag, napraforgómag és/vagy szezámmag szükség szerint (de fehérje kenyeret is készíthetünk szemek nélkül)

Elméletileg fehérjetartalmú kenyeret készíthet tojás nélkül is, ha körülbelül 300 ml vizet használ a tészta sűrítésére.

Utasítás: Fehérje kenyeret süssön maga

Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőre vagy 180 fokos keringő levegőre. Kenyérsütőt kibélelünk sütőpapírral, és szórjunk bele néhány magot. Alternatív megoldásként fehérje kenyeret készíthet maga a kenyérkészítőben.
Keverje össze a kvarkot és a tojásfehérjét, majd keverje hozzá az őrölt mandulát, a lenmagot és a búzakorpát.
Keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport és a sót, és adjuk hozzá a tésztához is.
Öntsük a keveréket a cipótartóba és süssük egy órán át.
Ezután vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja a tojásfehérje kenyeret 20 percig hűlni, mielőtt rácsra kapcsolja. Óvatosan húzza le a sütőpapírt, és hagyja, hogy a kenyér teljesen kihűljön.

Természetesen ez csak egy alapvető recept volt, amelyet bármikor megváltoztathat - ha a napraforgómag nem a te dolgod, hagyd ki őket, és egyszerűen növeld a többi mag és mag arányát. Még a dió is jól teljesít egy fehérjetartalmú kenyérben. Fehérje kenyeret maga is nagyon különböző receptekkel süthet. Annak érdekében, hogy gyorsan felfedezhesse kedvenceit, ebben a képgalériában összeállítottunk egy másik fehérjetartalmú kenyér receptet és a fehérje kenyér egyéb receptjeit:

Fehérje kenyér recept: a diétás csodaszer?

Tehát a fehérjetartalmú kenyér önmagában sem rossz, és nem is egyszerű megoldás a fogyáshoz. Az egészséges étrend, amely optimálisan táplálja az egész testet, és lehetővé teszi a felesleges (!) Kilók leadását, nagyon összetett kérdés; egyetlen étel sem lehet parancsikon vagy megoldás - még fehérjetartalmú kenyér sem. Démonizálásának éppoly kevés értelme van, mint a dicséretnek, az igazságnak, mint oly gyakran, valahol a kettő között rejlik, a tömeg számít. Feltétlenül kipróbálhatja a fehérje kenyér receptjét, ha itt-ott egy szeletet szeretne enni.

Kép forrása: iStock/plebs, iStock/OlgaMiltsova, iStock/shironosov, iStock/Arx0nt