Fekete kávé - ez csak pszichóknak szól A KAFFI SCHOPP blog
Valahogy úgy tűnik, hogy kiment a divatból. A Latte macchiato és a cappuccino vezeti a legnépszerűbb kávéitalok listáját.
De a fekete kávé már egy ideje tapasztalja megújulását, különösen szűrőkávé formájában. És nem ok nélkül: a fekete kávé olyan, mint az italvilág kis fekete ruhája! Az egyszerűtől az igényesig mindig működik.
A tudományos vizsgálat eredményei annál zavaróbbak ...
Ebben a bejegyzésben
Mi a fekete kávé?
A fekete kávé olyan kávé, amelyet tej és cukor nélkül iszol. Sokan különféle okokból isznak. Akár intolerancia, akár lemondás a kalóriákról, akár a kávé igazi ízének élvezete.
Az American Journal of Nutrition új tanulmánya meglehetősen érdekes tényeket tárt fel azokról, akik számára a fekete kávé a kedvenc ital.
A pszichopaták keserű fekete kávét szeretnek inni
Az Innsbrucki Egyetem osztrák kutatói azt akarják kideríteni, hogy azok az emberek, akik szeretik a keserű ízeket, például a kávéban, többnyire önzőek, hiúak, manipulatívak, szadistaak, sőt pszichopatikusak is.
A vizsgálat részeként 1000 embert kérdeztek meg preferenciáikról és a hozzájuk kapcsolódó személyes jellemzőkről. Az adatok azt mutatták, hogy "a keserű ízpreferenciák rosszindulatú személyiségjegyekhez kapcsolódnak".
Miért kellene mindenképp meginni?
Tehát a fekete kávé pszichopatáknak való - valójában mosolyognunk kellett a tanulmány olvasása közben. Nem hiszünk az eredményben. Számunkra rengeteg oka van: a tej vagy a cukor nem használatának egészségügyi előnyei, a puszta egyszerűség, a vágy, hogy többet megtudjon a kávéban található ízek sokféleségéről.
Mivel személy szerint (remélhetőleg) nem vagyok pszichopata, hosszú időbe telt, mire örömömre átéltem a fekete kávét. Először Svájcban akartam meginni a kávémat, csak egy jó kávés krémmel (többet itt az első alkalomról itt a blogban).
Mennyire egészséges a fekete kávé?
Az íz szempont mellett egészségügyi és tejelő cukor nélküli kávéfogyasztás is van:
- Kalóriák: Mivel a fekete kávé nem tartalmaz kalóriát, ezért különösen alkalmas alacsony kalóriatartalmú és alacsony cukortartalmú étrendhez.
- Vegán: Sok vegán fekete kávét iszik. Mivel a tehéntejben állati termék található, a vegánok a tejet növényi alternatívákkal, például szója- vagy zabtejjel helyettesíthetik. Ezeknek azonban gyakran intenzív saját ízük van, ami elfedi a kávé igazi ízét.
- Laktózmentes: A laktóz-intoleranciában szenvedők tej-alternatívákat is használhatnak, de a legjobb ízélmény érdekében fekete feketét kell inniuk.
- Sejtmegújulás: Egy amerikai tanulmány szerint a kávé serkenti az autofágia kialakulását. Ez egy olyan folyamat, amely mozgásba hozza a sejtek megújulását. A tej azonban a fehérjék révén gátolhatja a folyamatot.
Csak ezen egészségügyi előnyök miatt sokan szeretnek feketét inni.
Hogyan ízlik a fekete kávé?
A fekete kávé sokkal jobb, mint a hírneve. Mert csak akkor, ha feketén, azaz tej és cukor nélkül issza a kávét, megteheti a kávé összes ízét teljesen kibontakozik. Ez sokkal könnyebben felfedezi és élvezheti a kávéban található aromák sokaságát.
A kávé igazi íze
Ahogy öregedtem, megváltozott az ízlésem, és nem mindig akartam édeset. Kávét ittam tej és cukor nélkül, és kezdtem sötétebbnek tetszeni a csokoládénak. Mi történt velem akkor? Véget ért az ételek domináns édessége, és az igazi világegyetem megnyílt előttem:
- Megtanultam, hogy a frissesség nagy különbséget jelent, különösen a kávé mellett.
- Megtudtam azt is, hogy a kávénak nincs szüksége további ízekre, hogy diófélék, csokoládé vagy sötét bogyók ízűek legyenek.
- Megtudtam, hogy a kávénak több íze van, mint a borának, több mint 800.
- Megtudtam, hogy a krémet és a cukrot a régi, olcsó, rosszul pörkölt vagy ízetlen bab ízének elrejtésére használják
- Végül, de nem utolsósorban értékeltem az (olasz) eszpresszót. Egyszerűen nincs jobb, mint egy kiváló eszpresszó, amely megmutatja a sütőmester tehetségét és elhivatottságát a mesterség iránt.
- Rájöttem, hogy egy igazán jó eszpresszó elkészítése sokkal nehezebb, mint egy finom csésze filteres kávé elkészítése. Egy kiegyensúlyozott, meztelen eszpresszó lövés, sűrű és stabil krémmel a tetején nagyon szép dolog. Teljesen más kávéélmény, mint egy tejeskávé vagy egy cappuccino.
Hogyan ízlik jobban? Tippjeink:
- A fekete kávét frissen kell vásárolni - a kávé nem lehet régebbi, mint 6 hónap a pörkölés után.
- Vásároljon egész babot, és ne őrölje meg, amíg készen áll az ivásra.
- Tedd boldoggá a gyomrod - az alacsony savtartalmú, hagyományosan pörkölt kávé segít.
- Kerülje a cukrot, és koncentráljon a kávé tiszta aromáira.
- Próbáljon könnyebb sülteket szűrőkávéhoz.
- Írjon egy kávé naplót, és tanulja meg, mi tetszik és mi nem.
- Élvezze a kávét „jó érzésként” - a friss kávé olyan, mint egy ajándék önmagának.
Akkor miért ne próbálna meg csak egy fekete kávét? Először a nyugat-svájci La Semeuse mokát ajánljuk: alacsony savtartalmú, erősen aromás és a Crema Magazin ajánlása.