Feldolgozott élelmiszerek Praktikus, de egészségtelen - WirEssenGesund
Az erősen iparilag feldolgozott élelmiszerek felét teszik ki annak, amit a németek vásárolnak enni. Különösen népszerűek, mert rengeteg időt takarítanak meg. A feldolgozott élelmiszerek, például a csokoládé, a csomagolt kenyér és a kész pizza azonban nemcsak elhízáshoz, hanem rákhoz is vezethetnek - derült ki egy francia tanulmányból,.
Mely élelmiszerek tekinthetők "erősen feldolgozottnak"?
Az elfogyasztott élelmiszerek nagy részét bizonyos mértékig iparilag feldolgozzák - a kész krumpli, amelyet csak a sütőbe kell tennünk, valamikor burgonya volt. Az élelmiszeripar előkészítő munkával mentesít minket az itteni munkától. Attól függően, hogy az élelmiszerek mennyire kerülnek ipari feldolgozásra, az úgynevezett NOVA osztályozás különböző kategóriáiba esnek. Az első kategóriában a „feldolgozatlan vagy nehezen feldolgozott élelmiszerek”, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hüvelyesek, rizs és tojás. A negyedik és az utolsó kategóriában, az „Erősen feldolgozott élelmiszerek”, olyan ételeket talál, amelyek általában már öt vagy több összetevőből állnak - és gyakran cukrot, zsírt, sót és tartósítószert tartalmaznak: ez nemcsak a mélyhűtőből készült klasszikus késztermékeket, hanem a csokoládét, előre csomagolt kenyér és minden szénsavas ital.
Erősen feldolgozott élelmiszerek és rák
Egy nyolc éven át tartó 105 000 ember adatait tartalmazó francia tanulmány összefüggést talált a magasan feldolgozott élelmiszerek és a rák között: minden 10 százalékban, amikor a feldolgozott élelmiszerek többet tartalmaznak az étrendben, a rák kockázata 12 százalékkal nő. A kutatók az eredményből kiszámítottak más tényezőket, például a cigarettát és a kevés testmozgást, amelyek szintén növelik a rák kockázatát.
Miért egészségtelenek a feldolgozott élelmiszerek?
A kutatók nem vizsgálták azokat az okokat, amelyek miatt a magasan feldolgozott ételek fogyasztása magasabb rák kockázatával jár. Maguk rámutatnak, hogy további vizsgálatokra van szükség annak meghatározásához, hogy milyen típusú feldolgozás vagy adalékanyagok lehetnek rákkeltők. A tudósok elsőként hoznak létre kapcsolatot az élelmiszer-feldolgozás és a rák között - eddig az elhízásról, a magas vérnyomásról és az anyagcsere-betegségekről beszéltek a magasan feldolgozott élelmiszerek veszélyeként. A magasan feldolgozott ételeket három okból tekintik egészségtelennek:
- A csokoládé, a halujjak és hasonlók gyakran nagy mennyiségben tartalmaznak sót, zsírt és/vagy cukrot.
- Ipari feldolgozásuk során vegyszereket és adalékanyagokat használnak arra, hogy hosszabb ideig tartsanak és ízletesebbek legyenek.
- A friss ételekhez képest kevesebb egészséges összetevőt is tartalmaznak, például vitaminokat vagy rostokat, amelyek megakadályozhatják az ilyen betegségeket.
Következtetés
Sült krumpli vagy pizza elkészítése magának időt igényel. Az élelmiszeripar orvosságot nyújt olyan termékekkel, amelyeket csak be kell nyomni a sütőbe. Csak annyira csábítóak, mert annyira praktikusak: gyorsan elkészülnek, hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, és előre ízletesek. De bárki, aki túlzottan feldolgozott élelmiszerek használatával időt takarít meg az evésben és a főzésben, lerövidítheti az élettartamát. A mottó: Jobb, ha frissen tálalják, mint iparilag és gyorsan!
PS: Szeretne könnyedén elolvasni minket a kedvenc alkalmazásával? Nézz ide.:)