Felfedték - A méz valóban egészségesebb, mint a cukor Fitbird
Olvasási idő: 10 perc
Mi a méz és hogyan készül?
Mindannyian szeretjük: édesem. A világon sehol máshol nem fogyasztanak annyi mézet, mint Németországban.
Ki gondolta volna, hogy a méhek által felszolgált étel ennyire jó íze lehet. Mert a méz nem más, mint a méhek által bevitt virágnektár, amelyet ideiglenesen a mézes gyomrában tárolnak, amíg vissza nem térnek a méhkasukba. Odaérve kiszivattyúzzák az összegyűjtött nedűt a mézes gyomrukból, és továbbadják más, szorgalmas munkásméheknek, akik viszont felveszik.
A méhek jövőbeli téli készletének folyamatos felvétele és felszabadulása során a szervezet saját enzimjeit, bizonyos fehérjéket és egyéb anyagokat adnak hozzá, amelyek értékesé teszik a mézet. Az éretlen téli ételből a víz elpárologtatása érdekében a nektártömeget először nyitott lépekbe helyezzük. Amint a méz kellően megszáradt, a méhsejteket viaszzárral zárják le a munkaméhek. Végül a méhész betakarítja a sűrített mézet. Németországban ezután már nem szabad kezelni, ami a német mézet nagyon természetes és kiváló minőségű termékké teszi.
Különbség a biomézzel szemben
A fő hangsúly a méhészek munkájára, valamint a méhek tartására és etetésére irányul.
Itt nagyon szigorú előírások vannak, például a téli (kiegészítő) etetés tekintetében - mivel a méheket nagyrészt elveszik a téli készletektől - a méhbetegségek és a méhkasok anyagának kezelése.
A legfontosabb minőségi kritérium azonban a víztartalom. Ha ez túl magas, a méz megerjed. Ezért legfeljebb 20% víztartalom megengedett.
Tényleg a méz a jobb cukor alternatíva?
Méz és cukor mikroszkóp alatt
Sokan azonban megkülönböztetik a mézet a hagyományos cukortól vitaminjai, ásványi anyagai és aminosavai miatt. A benne lévő mennyiségek azonban olyan kicsiek, hogy nem járulnak hozzá jelentős mértékben a vitaminok és nyomelemek napi szükségletének kielégítéséhez.
A méz ezért nem helyettesíti a zöldségeket és gyümölcsöket tartalmazó kiegyensúlyozott étrendet.
A méz plusz pontja azonban az, hogy másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, például flavonoidokat és polifenolokat, amelyek antioxidáns hatásúak. Harcolnak a test gyulladásos folyamataival, és így védik sejtjeinket.
Csíra gátló és antibakteriális hatás
A túlzott háztartási cukorfogyasztás az egyik legnagyobb oka a bélflóra megzavarásának, mivel ez lehetővé teszi a bélgombák terjedését és a baktériumok egyensúlyát jelentősen megzavarja.
Az egyiptomi kutatók ezt a témát is megvizsgálták, hogy kiderüljön, ezek a hatások vonatkoznak-e a mézre is.
Vizsgálatuk során penészekkel és toxinjaikkal fertőzött egereket vizsgáltak, és megállapították, hogy a magas mézkoncentráció ártalmatlanná teheti a toxinokat. Ennek eredményeként a méznek csak egy kis része van ezekből a tápanyagokból, de mégis jó táplálkozási alapot nyújt a bélbaktériumai számára.
Ezenkívül nagyon fontos a méhészek számára, hogy a mézben lévő hőérzékeny enzimek megmaradjanak, mivel állítólag antibakteriális hatásúak. Ilyen például a glükóz-oxidáz, amely a cukormolekulákból képezheti az agresszív hidrogén-peroxidot, amely megtámadja és elpusztítja a baktériumokat és baktériumokat.
Ezenkívül a méz állítólag képes megakadályozni a biofilmek kialakulását. A biofilm olyan, mint egyfajta védőfólia, amely megnehezíti az antibiotikumok számára a baktériumok megtámadását. Ily módon a hagyományos antibiotikumok a mézzel kombinálva jobban képesek harcolni a baktériumok ellen.