Fellbach Hogyan kerülnek a csontok darált húsba - Rems-Murr-Kreis - Stuttgarter Nachrichten
Fellbach Hogyan kerülnek a csontok darált húsba
A Vegyi és Állat-egészségügyi Vizsgálati Iroda (CVUA) darált húsmintákat vizsgált csontdarabok után. Bizonyos esetekben a szakértők megtalálták, amit kerestek. Az érintett minták azonban nem tekinthetők csökkentett értékűeknek.
H
A darált hús különösen érzékeny étel, amely gyorsan romlik. Ennek oka a nagy felület és a magas fehérjetartalom, amely ideális alapot jelent a kórokozók szaporodásához. Ezért az európai jogi követelmények mellett egy külön nemzeti törvény, a darált hús rendelete a legapróbb részletekig szabályozza az előállítási és tárolási feltételeket.
Összesen 101 mintát keresnek át
Többek között előírják, hogy a darált húst csontmentes húsból kell készíteni. A Fellbachban székhellyel rendelkező Stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Vizsgálati Hivatal (CVUA) által több éven át végzett vizsgálatsorozat eredményei nem felelnek meg ennek a követelménynek. A kórokozók és a normától való eltérések ellenőrzése mellett a szakértők 101 darab darált húsmintát is mikroszkóp alatt kutattak csontdarabok után.
Az eredmények mechanikusan elválasztott húst jeleznek
Az eredmény arra készteti az embereket, hogy üljenek fel és vegyenek tudomásul, mert 25 esetben megtalálták azt, amit kerestek. A csontszilánkokat "nem gondosan előkészített vagy megengedhetetlen kiindulási anyagok használatának jeleként kell értelmezni" - áll a vizsgálatsorozatról szóló jelentésben. A csontrészeket azonban minden esetben csak szórványosan vagy kis mennyiségben találták meg a darált húsban. Az érintett minták ezért nem tekinthetők csökkent értékűeknek. Mindazonáltal az eredmények gyártási hibákat jeleznek, például mechanikusan leválasztott hús használatát.
Annak érdekében, hogy megvédje magát a darált hús csonttöredékeitől, a CVUA szakértői azt javasolják, hogy beszéljen az eladóval: "Kérje meg hentesét, hogy személyesen daráljon egy kiválasztott húst."