Felvágottak (sertéshúsgombóc) - Gasztronómia

A sertéscombokat nagy lángon beszélik, késsel borotválják, kukoricakeményítővel jól dörzsölik és több vízben mossák. A sertéshúslevest és a jól megtisztított füleket egy nagy tálba helyezzük vízzel;

Forraljuk közepes lángon a nyitott edényben. A főzési idő közepén adjuk hozzá a megtisztított és megmosott zöldséglevest, nagy szeletekre vágva és egy evőkanál sóval;

Amikor a hús leválik a csontról, távolítsa el a zöldségeket, és tegye félre. A húst megtisztítjuk a csontoktól, egyenletesen elosztjuk és tányérokra tesszük;

Minden egyes lemezt pácolt fánk szeletekkel díszítenek, majd befedik a lével, amelyben a húst főzte, a mujdei-val összekeverve
leszűrt fokhagyma;

Töltse meg a lemezeket lével, és hagyja kihűlni, hogy a zselatin tapadjon.
A húslé hozzáadása előtt tesztelje az alvadási erőt, vegyen egy evőkanál levet és hagyja hűtőszekrényben. Ha a lé gyorsan koagulál, akkor nincs szükség hozzáadásra. Ellenkező esetben forraljon fel néhány ételek étkezési zselatint, hagyja kihűlni és adja hozzá a húsléhez. A hideg egyik napról a másikra hideg marad.

---