Fenyőmagok EAT SMARTABB
Ezek nélkülözhetetlenek a klasszikus pestóban, és hagyományosan a mediterrán országok és a keleti országok számos ételéhez tartoznak - csak itt a fenyőmag még mindig kisebb szerepet játszik. Ez kár, mert a fenyőmag szinte minden ételt utánozhatatlan módon fűszerez, emellett rengeteg kínálatot kínálnak.
Tartalomjegyzék
- Fenyőmag interaktív infographic
- Mit kell tudni a fenyőmagról
- eredet
- íz
- évszak
- Kedvenc fenyőmag receptjeink
- Mennyire egészséges a fenyőmag?
- Vásárlási és főzési tippek fenyőmaghoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek fenyőmaghoz
Fenyőmag interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Fenyőmag.
Mit kell tudni a fenyőmagról
Kicsi és finom - ez a rövid leírás pontra tér, és azt is jelzi, hogy a fenyőmag értékes és ezért viszonylag drága. Nem csoda, ha tudod: A fenyőmagok igazi „természetfiúk” és, hogy úgy mondjam, természetesen organikusak, mert kizárólag vadfenyőkből származnak, és kézzel kell betakarítani őket. Fáradságos és időigényes vállalkozás: Először is, körülbelül három évbe telik, amíg a mediterrán tűlevelűek kúpjában lévő finom magok megérik. És akkor itt az ideje felmászni, mert a fenyőfák nagy része a Földközi-tenger partjának meglehetősen járhatatlan terepén található, ahol a kúpokat összegyűjtik vagy oszlopokkal rázzák le a fáról. A nap végén itt az ideje a pépesítésnek. Először meg kell oldani a fenyőmagot a kúpoktól, majd szabadítani kell a vastag és kemény héjuktól, valamint az őket körülvevő barna maghéjtól, amíg csak a krémes fehér hosszúkás mag marad meg.
Ezért a fenyőmag a legdrágább diófélék között. Ázsiában még mindig van egy rokon faj, amely olcsóbb - de ízét tekintve nem tarthatnak gyertyát valódi unokatestvéreikhez. A legtöbb igazi fenyőmag Spanyolországból, Olaszországból és Törökországból származik. Egyesek szerint a legjobb minőség Toszkánából származik.
eredet
Eredetileg a fenyőfák állítólag Kis-Ázsiában honosak; de a Földközi-tenger környékén és Dél-Amerikában is évezredek óta nőnek.
íz
A fenyőmag finom, enyhén mandulaszerű, finoman gyantás illatú, krémes, puha állagú.
évszak
A fenyőmag egész évben kapható, azonos minőségben és árkülönbségek nélkül.
Kedvenc fenyőmag receptjeink
1 felnőtt és 1 gyermek (7-14 éves korig)
Itt megtalálja az összes fenyőmag receptet.
Mennyire egészséges a fenyőmag valójában?
Az összes természetes étel közül a fenyőmag tartalmaz a legtöbb szelént. A nyomelem az úgynevezett nélkülözhetetlen tápanyagok egyike, ezért az élelmiszeren keresztül kell bevenni, és maga a szervezet nem tudja előállítani. A szelén hasonló funkcióval rendelkezik, mint az E-vitamin; Mindenekelőtt megvédi a test sejtjeit a szabad gyököktől és ezáltal a fertőzésektől, a szív- és érrendszeri betegségektől, a korai öregedéstől és a ráktól. A fenyőmagok különlegessége nemcsak a magas szeléntartalom, hanem a viszonylag nagy mennyiségű A-vitamin is, ami tovább fokozza a pozitív hatást.
100 g-os 605 mg foszforral a fenyőmag nagy előrelépést jelent, és szinte az átlagos napi 700 g-os szükségletet fedezi. Ugyanannyi mennyiség beviteléhez például 300 g sertéssültet vagy csaknem 700 g joghurtot kell megennie! Mindenekelőtt az ásvány biztosítja az egészséges sejtszerkezetet és az erős csontokat.
A fenyőmag fehérjetartalma nem olyan látványos, és elmarad a legtöbb más mag, mag és dióétól - de még mindig elég magas ahhoz, hogy különösen előnyös legyen a vegetáriánusok és vegánok számára. Ha a zsírról van szó, a fenyőmag nagy tartalommal rendelkezik. De egyrészt „jó” zsír sok telítetlen zsírsavval; Másrészt általában csak kis mennyiségű magot eszel meg, hogy azok ne terheljék jelentősen a kalóriaszámlát.
| Kalóriák | 674 |
| fehérje | 13 g |
| zsír | 60 g |
| szénhidrátok | 20 g |
| Rost | 1 g |
Vásárlási és főzési tippek fenyőmaghoz
Vásárlás
A jó minőségű fenyőmagnak egyenletes színűnek és sima felületűnek kell lennie, foltok és lyukak nélkül.
tárolás
Kis fenyegetésük miatt a fenyőmag gyorsan el avul. Ezért különösen fontos a hűvös és száraz tárolás. A kinyitott csomagokat jól lezárja, a többit pedig a lehető leggyorsabban használja fel. A fenyőmag egy kicsit hosszabb ideig marad (legfeljebb 2 hónapig) friss és aromás, ha hűtőszekrényben tartja őket. gyors.
készítmény
A fenyőmagokat főzésre készen csomagolják; általában egészben, közvetlenül a tasakból vagy üvegből használják. Csak finomra őrlik a pestót, amelyet hagyományosan habarcsban készítenek, de villámhasítóval is jól működik.
A fenyőmagot enyhén megsütve egy bevont serpenyőben (zsír nélkül) biztosítja, hogy egyedi ízük még jobban fejlődhessen. De légy óvatos: hagyja, hogy az értékes magok csak kissé megbarnuljanak, és azonnal tegye őket egy tányérra, hogy kihűljön, hogy ne éghessenek el a serpenyőben maradt maradék hőtől. Nézze meg főzőiskolánk videónkat, hogy megnézze, hogyan teljesül tökéletesen.
Elkészítési tippek fenyőmaghoz
A fenyőmag finom és finom íze csodálatosan illeszkedik mindenféle édes és sós ételhez. A fenyőmag különösen jó a klasszikus arab-keleti ételekben, például kuszkuszon, török pizzán, báránynál, datolyaszósszal vagy kecskesajttal. A fenyőmagnak vezető szerepe van az olasz konyhában, és nem csak a pesto-ban: sok más olasz kedvencet is megfűszereznek, mint például a szicíliai és ligur tésztát, a lazacos tagliatelle-t, a mediterrán tésztasalátát vagy az édesköményes makaróniot. Végül, de nem utolsósorban, a mediterrán stílusú előételek és snackek, például egy finom vegetáriánus gomba carpaccio, nemes kardhal carpaccio vagy fűszeres párolt római saláta, még jobban rúgnak fenyőmaggal.
Nem kell mindig mediterrán vagy keleti - fenyőmaggal, az északi ételek, például a ropogós müzli, a tejszínes gyümölcskvarka vagy a kiadós cukkini és a gyógynövénykvíz még jobban ízlik. Röviden: a finom fenyőmag rendkívül sokoldalú.