Finom rizs receptek Vital

Minden német 2,5 kg rizst eszik meg évente - Kínához képest szinte semmit. A sokoldalú tápanyagokban gazdag. Receptjeinkben nyolcféle rizs bizonyítja, hogy mennyire sokoldalúak.

A burgonya továbbra is a legnépszerűbb köret a németek körében, a rizs pedig ugyanolyan változatos és finom! Ezért mutatjuk meg itt legjobb rizs receptjeink!

Zöldségleves rizzsel

Enyhe növényi variáció sok K-vitaminnal a vérképzéshez

150 g barna rizs
Jódozott só
1 cukkini
1 édeskömény
1 karalábé
200 g retek
1 kis bot citromfű
1 gerezd fokhagyma
1 l zöldségalap (instant)
1 csomó metélőhagyma
50 g kesudió
bors a darálóból
50 g vegyes hajtás

A barna rizst sós vízben kb. 45 percig főzzük. Tisztítsa meg, mossa le és vágja darabokra a cukkinit és az édesköményt. Hámozzuk meg és vágjuk fel a karalábét. Hámozzuk meg a retket és vágjuk szeletekre. A citromfűt hosszában felezzük meg. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Melegítsük fel a zöldség alaplevet egy nagy lábasban.
Adjuk hozzá az édesköményt, a karalábét és a fokhagymát a húsleveshez, és főzzük benne körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a cukkinit és a retket. Főzzük körülbelül 5 percig. Mossuk meg és aprítsuk fel a metélőhagymát. Sült kesudió zsír nélkül. Fűszerezzük a levest sóval és borssal. Keverje hozzá a snidlinget és a kesudiót. Adjunk hozzá rizst. Csírával meghintve tálaljuk.

kb. 50 perc - fejenként kb. 280 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, koleszterin 0 mg

Vörös rizs saláta

Kiadós keverék, amely vasat szolgáltat az oxigén szállításához

200 g vörös rizs
Jódozott só
250 g Hokkaido tök
1 gerezd fokhagyma
200 g vargánya
2 evőkanál olívaolaj
bors a darálóból
30 g friss parmezán
100 g rakéta
100 ml zöldség alapleves (azonnali)
100 g krém fraîche
1 teáskanál méz
1 teáskanál mustár
1/2 csokor bazsalikom

Főzd a rizst sós vízben körülbelül 40 percig. Mossa le és magozza be a tököt. A tökhúst felkockázzuk a bőrrel. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Tisztítsa meg a vargányát és vágja szeletekre. Melegítsen fel 1 evőkanál olajat. A sütőtöket fokhagymával megsütjük. Tegyen hozzá 4 evőkanál vizet, hagyja 10 percig párolni. Felcsigázni. Keverje össze a rizst és a tököt, majd hagyja kihűlni.
A parmezánt reszeljük le. Mossa meg a rakétát és vágja le a végeit. Keverje össze a húslevest a krémmel, mézzel és mustárral. Felcsigázni. Keverjük össze a rizst az öntettel. Vágd fel a bazsalikomot. Adja hozzá a rakétát a rizshez. Tálaljuk a salátát bazsalikommal és parmezánnal. Melegítsük fel a maradék olajat. Sütjük benne a gombát, adjuk hozzá a salátához és tálaljuk.

kb. 45 perc - fejenként kb. 390 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 42 g, koleszterin kb. 28 mg

Fekete kókuszos rizs

Addiktív! Az édes rizspuding mangánt tartalmaz az immunrendszer számára

300 ml kókusztej
250 ml tej
1 vanília hüvely
fahéj
200 g fekete ragacsos rizs
75 g barna cukor
50 g kókusz chips
100 g málna
150 g ribizli
2 barack
1 kezeletlen narancs

Forraljuk fel a kókusztejet tejjel. Felezd meg a vanília hüvelyt, add hozzá a fahéjjal. Keverje hozzá a rizst, és hagyja kb. 45 percig ázni alacsony hőmérsékleten. Keverje hozzá a cukor felét, és hagyja még 5 percig ázni. Egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a kókusz chipset.
Válogassa a málnát. Mossuk meg a ribizlit, és villával húzzuk le a panikákról. Mossuk meg az őszibarackot, vágjuk ketté, magozzuk és vágjuk ékekre. Keverjük össze a bogyókkal és a többi cukorral. Tépje le a narancshéjat. Nyomja össze a gyümölcsöt. Adjunk hozzá narancslevet a gyümölcshöz, és keverjük bele a héjat a rizsbe. Tálaljuk rizst gyümölcs és kókusz chips.

kb. 60 perc - személyenként kb. 410 kcal, E 8 g, F 8 g, KH 74 g koleszterin kb. 9 mg

Csirke és rókagomba rizottó

A rókagomba D-vitamint biztosít az erős csontok számára

2 medvehagyma
2 evőkanál olívaolaj
250 g rizottó rizs
150 ml fehérbor
750 ml zöldségalap (instant)
250 g rókagomba
350 g csirkefilé
Jódozott só
bors a darálóból
75 g friss parmezán sajt
1/2 csokor tárkony

Hámozzuk és kockára vágjuk a medvehagymát. Az olaj felét felmelegítjük. Sült medvehagyma és rizs áttetszővé. Keverje össze a bort a zöldségalaplával. Fele adjuk a rizst. Forraljuk fel, hagyjuk a rizst alacsony hőmérsékleten kb. 35 percig ázni. Fokozatosan adjuk hozzá a többi folyadékot. Tisztítsa meg és mossa meg a gombákat. Öblítse le a húst, szárítsa meg, csíkokra vágva.
Melegítsük fel a maradék olajat. Sütjük benne a gombát. Fűszerezzük és kivesszük. Ezután ropogósra sütjük benne a húst. Felcsigázni. A parmezánt reszeljük le. Tépd le a tárkonyleveleket és vágd apróra. A rizottóba keverjük a rókagombát, a húst, a tárkonyt és a parmezánt. Fűszerezzük ízlés szerint és tálaljuk.

kb. 50 perc - fejenként kb. 520 kcal, E 33g, F 14g, KH 54g, koleszterin kb. 66 mg

Sült rizs

Az ázsiai ízű ropogós zöldség magnéziumot tartalmaz az erős idegek számára

250 g jázmin rizs
Jódozott só
1 édeskömény
1 póréhagyma
1 zeller
200 g cukorszedő borsó
1 kis piros chili
3 evőkanál olívaolaj
bors a darálóból
50 g sózott földimogyoró
2 evőkanál könnyű szójaszósz
1/2 csomó koriander

Főzd a jázmin rizst sós vízben körülbelül 12 percig. Tisztítsa meg, mossa le és vágja darabokra az édesköményt. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, majd vágja karikákra. Mossa le és vágja fel a zellert. Mossa meg a cukorcsattanó borsót és vágja félbe. Magja és aprítsa fel a chilit.
Melegítsük fel az olaj felét egy serpenyőben vagy egy wokban. A zöldségeket megpirítjuk benne a chilivel, és kb. 5 percig kevergetve sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadjuk a maradék olajat és a rizst. Süssünk mindent további 5 percig. Adjunk hozzá diót és szójaszószt. Ízesítsük a növényi rizst ízlés szerint. A korianderleveleket pengesse. Tálaljon sült rizst korianderrel.

kb. 40 perc - személyenként kb. 410 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, koleszterin 0 mg

Bárányszelet sáfrányos-mazsolás rizzsel

Bőséges hús enyhén édes rizzsel, B12-vitaminnal az idegek számára

2 lilahagymát
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál cukor
200 g forralt rizs
1 g sáfrányszál
5 kardamom hüvely
70 g mazsola
Jódozott só
4 ág menta
2 teáskanál méz
8 kis bárányborda
bors a darálóból

Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Melegítsen fel 1 evőkanál olajat. Megpirítjuk benne a hagymát. Megszórjuk cukorral, és hagyjuk elolvadni. Főzd a rizst sáfránnyal, kardamommal és mazsolával sós vízben kb. 14 percig. Vágja fel a mentát és keverje hozzá mézzel.
Öblítse le és szárítsa meg a bárányborda. Melegítsük fel a maradék olajat. Süsse a szeleteket mindkét oldalán kb. 4 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Tálaljuk a bárányt a rizzsel. Kenje meg a hagymát a húson.

kb. 40 perc - személyenként kb. 570 kcal, E 24 g, F 24 g, KH 57 g, koleszterin kb. 78 mg

Töltött sertésszelet

A rizs-zöldség keverékben található sok kálium szabályozza a vízháztartást

60 g vadrizs (vagy vadrizskeverék)
Jódozott só
100 g svájci mángold
1 gerezd fokhagyma
2 hagyma
1 sárga paprika
1 csokor petrezselyem
400 g szőlős paradicsom
70 g fekete olajbogyó (kövek nélkül)
2 evőkanál olívaolaj
3 ág kakukkfű
4 vékony sertésszelet
fogpiszkáló

Főzd a rizst sós vízben körülbelül 40 percig. Tisztítsa meg, mossa meg és aprítsa fel a mángoldot. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Mossuk meg, magozzuk és kockára vágjuk a kaliforniai paprikát. Aprítsd fel a petrezselymet. Mossa és kockára vágja a paradicsomot. Az olajbogyót negyedeljük. Melegítsünk fel 1/2 evőkanál olajat.
Sauté a benne hagyma felét. Hozzáadjuk a paradicsomot, az olívabogyót és a kakukkfüvet, és mindent közepes lángon kb. 15 percig főzünk. Egy serpenyőben 1/2 evőkanál olajat melegítünk. Pácold meg a többi hagymát, paprikát, svájci mángoldot és fokhagymát. Keverjük össze petrezselyemmel és fűszerezzük.
Keverje össze a főtt rizst a zöldségekkel. Öblítse le a szeletet, szárítsa meg. Töltse meg mindegyik szelet felét a rizs-zöldség keverékkel. Hajtsa át a másik felét, és rögzítse fogpiszkálóval. Melegítsük fel a maradék olajat. Körülbelül 10 percig sütjük benne a húst. Ízesítsük a paradicsomszószt ízlés szerint. Tálald hozzá a töltött szeletet.

kb. 50 perc - személyenként: kb. 410 kcal, E 27 g, F 16 g, KH 30 g, koleszterin kb. 64 mg

Érdekes tények a rizsről

A rizs az elkészítés során megháromszorozza mennyiségét, vagyis egy csésze nyers rizsből három csésze főtt rizs lesz.
Ha főzés után pamutszövetet tesz az edény és a fedél közé, a főtt rizs szemcsés marad.
Csak főzzön levesként rizst, és közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a leveshez, majd a forró folyadékban főzhet.
A főzési idő rizsfajtánként eltérő. A hámozatlan rizs 35-40 percet, hántolt rizs 12-15 percet vesz igénybe.
Hosszú szemű rizs, csak a héj alól mentes, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag. Főzési idő: kb. 45 perc.
Botanikailag egy vízi növény magjai. Termesztés Észak-Amerikában. Főzési idő: kb. 45 perc.
Hosszú szemű rizs a Himalája lábainál, nagyszerű illattal. Főzési idő: 10–12 perc.
Kerek szemű rizs valójában mély lila színnel. Főleg édes. Főzési idő: kb. 30 perc. Ázsiai élelmiszerboltokban található.
Hosszú szemű rizs Thaiföldről. A speciális termesztés miatt jázmin illatot fejleszt ki főzés közben. Főzési idő: kb. 12 perc.
Rövid szemű rizs, pl. B. Arborio, magas keményítőtartalommal. Ettől nagyon krémes. Főzési idő: kb. 40 perc.
Hámozatlan barna rizs, amelynek vörös színét agyagos talaj adja. Főzési idő: kb. 40 perc.
Hámozott hosszú szemű rizs. A tápanyagok gőzzel jutnak be a gabonába. Főzési idő: 12-15 perc.

Egy igazi klasszikus
A "rizottó" jelentése "kevés rizs". Az olaszok a reneszánsz óta ismerik ezt a finomságot. Különösen népszerűek az Arborio, a Vialone és a Carnaroli kerekszemű rizsfajták. Mi a különleges ebben a háromban? Puha héjjal és kemény maggal rendelkeznek, sok folyadékot képesek felszívni és még mindig kissé szilárdak a harapásig. Ettől szép és krémes lesz a rizottó!

A RISOTTI megfelelő alapja
Végtelen számú rizottó recept létezik - a régiótól és a családi hagyományoktól függően. De ezek mind (majdnem) ugyanazon alapanyagokon alapulnak: apróra vágott hagyma, olívaolaj, vaj, rizs, hús- vagy zöldségleves és sajt. Gyakran száraz fehérbor is. Elkészítés: A hagymát olajon átpároljuk. Röviden megdinszteljük a rizst, amíg enyhén meg nem pirul. Melegítsük le forró folyadékkal. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék folyadékot (az abszorpciós képességtől függően változhat). Risotti körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ezután adjon hozzá más összetevőket a recepttől függően. Végül keverje hozzá a hideg vajat és a frissen reszelt sajtot, és azonnal tálalja, hogy az étel ne legyen túl tömör.

Maki sushi

6 darab 6 darab tekercshez (kb. 3 adag):

A rizs esetében:

250 g sushi rizs (egészséges élelmiszerbolt)
1⁄2 teáskanál tengeri só
½ evőkanál agave szirup (egészséges élelmiszerbolt)
1 evőkanál fehérborecet

A töltelékhez:

1-2 sárgarépa
1⁄2 uborka
1-2 avokádó
200 g füstölt tofu (egészséges élelmiszerbolt)
Olaj sütéshez
némi szójaszósz

Továbbá:

6 nori lap
fekete szezám
Bio wasabi paszta (egészséges élelmiszerbolt)
Pácolt organikus gyömbér szeletek (egészséges élelmiszerbolt)

1. Mossa meg a sushi rizst egy fazékban hideg vízzel, majd szűrőedényben alaposan ürítse le. Ezután tegyen 500 ml vizet (vegye figyelembe a különböző gyártók utasításait) és egy kis tengeri sót az edénybe, forralja fel, és lassú tűzön főzze kb. 10 percig, időnként megkeverve, amíg a rizs megpuhul. A sushi rizsnek ragacsosnak kell lennie! Keverjük össze agave sziruppal és fehérborecettel.

2. A töltelékhez hámozzuk meg a sárgarépát és az uborkát. Vágja mindkettőt ceruzákra. Az avokádót felezzük, hámozzuk meg és magozzuk meg. Vágja a pépet botokká. A füstölt tofut rudacskákra vágjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalon olajon, kevés szójaszószban kb. 4 percig sütjük.

3. Helyezz egy nori lapot egy sushi bambusz szőnyegre. A rizs 1/3-át egyenletesen, kb. 5 mm vastagon terítse el. Hagyjon 2 cm-t szabadon a tetején, és nedvesítse meg vízzel. Helyezze a sárgarépa, az uborka, az avokádó és a füstölt tofu mindegyikének 1/3-át a közepére, és a nori lapot szorosan tekerje fel a bambuszszőnyeg segítségével. Nyomja meg a megnedvesített végét. Vágja a tekercset 6 darabra egy nagyon éles késsel. Ugyanezt tegye a többi nori levéllel is.

4. Rendezzük a maki sushit, szórjuk meg szezámmaggal. Külön tálaljuk a szójaszószt, a wasabi pasztát és a pácolt gyömbért.

Finom is: Készítsen magának édes sushit, próbálja ki receptünket, amely különösen tökéletes Valentin-napra!