Finom spárgaleves Levesek és levesek
- két csokor friss spárga (900g)
- 100 g póréhagyma vékony szeletekre vágva
- 50 ml kukoricaolaj
- 200 ml folyékony krém főzéshez
- 6 fürjtojás
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
Spárgával is kell kezelnie magát. Minél illatosabb, annál törékenyebb! Óvatosan mossa le és késsel vágja le a fát, majd forralja 5 percig tengeri sós vízben. Csepegtesse le.
A díszítéshez tartsa meg a vizet, amelyben forralt, és néhány egész rügyet. Melegítsük fel az olaj felét egy serpenyőben, és pár percig pároljuk a póréhagyma szeleteket. Ezután turmixgéppel keverje össze a főtt spárgával és a megtartott víz egy részével. Adja hozzá a tejszínt, a sót és a borsot ízlés szerint, és még egy kis vizet, amelyben a spárgát főzték, ha vékonyabb konzisztenciát szeretne. A fürjtojásokat megpirítjuk a maradék olajban.
A finom spárgalevest melegen élvezhetjük, tetején fürjtojással és frissen őrölt borssal.