Firenze Servan-Schreiber; A főzés segít leküzdeni a depressziót
Val vel Kifs vacsora, antidepressziós receptek gyűjteménye, Florence Servan-Schreiber pozitív pszichológiáját alkalmazza tányérjainkra. Epicureai és szenvedélyes a főzés iránt, a Cuisine Plus “Receptjeim, amelyek jót tesznek” volt műsorvezetője nyolcvan receptet állított össze, hogy újra felfedezzék az ízünket, az élvezetet és a jólétet ételeinkben.
Feladva: 2015.10.10., 06:45, frissítve: 2015.10.09., 07:00
Lefigaro.fr/madame.- Kifs vacsora nem ínyenc, diétás vagy szakács szakácskönyv, inkább jólét szakácskönyvnek tűnik.Firenze Servan-Schreiber.- A kifejezés nem szép, de háztartási szakácskönyv. Pontosan ezt eszünk otthon. Nagyon kevés lépés van ezekben a receptekben, nem szándékosan tettem, de így főzök. A mindennapi életem ihlette könnyű és hozzáférhető dolgokra koncentráltam. Sokat dolgozom, és kevés időm van a hazajövetel és az étkezési idő között. Tehát a héten azt csinálom, amit úgy hívnak, hogy összeszerelés. De mindig szívesen készítem ezeket az ételeket, és az eredmény ugyanolyan finom.
Mi a pozitív főzés elve ?
Ez egy olyan konyha, amely jót tesz a testnek, a hangulatnak és az ízlelőbimbóknak. Ez jó az ízének, a testnek, és pszichológiailag is jót tesz nekünk, mert amit eszünk, befolyásolhatja agyunk egészségi állapotát. Ez a helyzet például az esszenciális zsírsavakra és különösen az Omega 3 és az Omega 6 arányára. Számos tudományos munka, például unokatestvérem, Dr. David Servan-Schreiber munkája, kimutatta, hogy az Omega 3 zsírsavhiány csökkenti a szerotonin termelését, amely a jó hangulatú neurotranszmitter. Néhány depresszió vagy pszichés egyensúlyhiány hiányos étrendből származik. Hosszú távon bizonyos ételek hatással lesznek az Alzheimer- és a Parkinson-kórra, valamint a gyulladásos folyamatra. A zöld leveles zöldségek például tele vannak B-vitaminnal, amelyek leegyszerűsítve szerotoninná és endorfinná (öröm, izgalom és fájdalomcsillapító neurotranszmitterek, szerkesztő megjegyzése) alakulnak át.
Ezeket nevezed haszonösszetevőknek ?
Pontosan. Időnket azzal töltjük, hogy ételt távolítsunk el, mert attól meghízik vagy mert rossznak mondják nekünk. Én, inkább olyan összetevőket választok, amelyek jót tesznek nekem, amelyek előnyökkel járnak. A könyv bevezetőjében arra szántam időt, hogy elmagyarázzam megközelítésemet és étrendi kritériumaimat. A mindennapi életben nem tudjuk összesíteni az összes tant, mindegyiken múlik, hogy meghatározza-e kritériumait, és ragaszkodik-e hozzájuk. Az én esetemben négyet határoztam meg. Először is a test és az elme számára előnyös ételeket részesítem előnyben. Aztán előnyben részesítem az egészséges összetevőket, mint a kurkuma és a zöld tea. Harmadszor, inspiráló és innovatív keverékeket választok. Végül inkább a nagyvonalú ízeket kedvelem.