Flammekueche elzászi torták flambé 100% zöldséges - La fée Stéphanie
Ma Elzászba viszlek, hogy megosszam egy tarte flambée-t, mert a híres Flammekuechét barátaival eszik! Fa deszkán tálalva tegye az asztal közepére, és mindenki segít magának, természetesen az ujjaival. Barátságos, népszerű, egyszerű, olcsó és túl ízletes étel, ez a régióm különlegességei közé tartozik. Egy strasbourgi diák szerettem tortát fogyasztani. Elvettük a biciklinket, és mindnyájan ezekben a sötét kocsmákban találkoztunk, visszafogott fénnyel, jó zenével, egy sörrel, másodpercenként, egymás után flambé tortákkal! A diákélet is ez volt, gondtalanok és reményekkel teli voltunk, átformáltuk a világot.
Ma kissé nosztalgiával főzöm a torták flambéit. Kétlem, hogy az éttermekben és a winstubokban vegánul fel tudunk készíteni neked, de vegetáriánus változathoz csak szalonna nélkül kell kérned őket.
A nagyon vékony és ropogós paszta Flamm hagyományosan Bibeleskäse (túró) és tejszínnel van borítva, szalonnával és hagymával díszítve. Kínálom a vegán változatot, amely azonos módon jelenik meg, növényi alapanyagokból: selymes tofu és szójakrém, hagyma és füstölt tofu. A tökéletes Flamm eléréséhez csak a fatüzelésű kemence szükséges!
A Flammekueche eredete: a Backeoffe-tól, a gazdagságnak korábban a burzsoáziának fenntartott ételektől eltérően, a Tarte Flambée a paraszti hagyomány része. Ennek az ételnek az a különlegessége, hogy olyan mezőgazdasági termékekből készül, amelyek a legtöbb gazdálkodó rendelkezésére álltak. A heti kenyérkészítésből kis lakoma lett. Félretettünk egy kis tésztát, vékonyan elosztottuk, és a sütő fűtési fázisát kihasználtuk a Flamms főzésére. A parázs oldalra szakadt, hagyta, hogy az utolsó lángok megnyalják a piték szélét vagy a "Tartes Flambées" nevüket. Ezután levágták őket, mindenki meggördítette a részét, hogy jobban megegye a kezével.