Fogyás, kiegyensúlyozott étrend Megtanulják, hogyan válasszák jól a zsírokat, de nem
A lipideknek (vagy zsíroknak) a napi táplálkozásunk 30-35% -át kell képviselniük. Vaj, olaj, margarin… A tányérjainkon mindenhol zsír van. Az általuk nyújtott ízélmény mellett a zsírok energiát szolgáltatnak testünknek lipidek hogy tartalmazzák. 1 gramm zsír = 9 kilokalória.
Ezek a lipidek szintén nélkülözhetetlen szerepet játszanak sejtjeink membránjainak és idegrendszerünk működésében. Tehát ne törölje őket !
Egyes feleslegben elfogyasztott zsírok azonban hozzájárulnak a vérünk koleszterinszintjének növekedéséhez, és korlátozni kell őket !
Minden az egyensúlyról szól !
A különféle lipidek (vagy zsírok)
Vannak zsírsavak, mint pl Omega 3, a szterinek mint a koleszterin és trigliceridek amelyek a zsírszövetben történő zsírraktározás formája. Húsból, tejtermékekből, cukrokból vagy különböző növényi olajokból származnak.
Hol találhatók az ételekben ?
Az állati eredetű zsírsavak úgynevezett telített zsírsavak. Megtalálhatók vörös húsokban, tojásban és tejtermékekben.
A növényi eredetű zsírsavak úgynevezett telítetlen zsírsavak. Főleg olyan olajokban találhatók meg, mint a repce, olívaolaj vagy mogyoróolaj, de a halakban is.
Mik a szerepeik ?
Ezek képviselik azt a tartalék energiát, amelyet testünk tárol és csak akkor használ fel, ha szükségleteink megnőnek. A lipidek:
- esszenciális zsírsavak: omega-3 (növekedés és agyi fejlődés), 6 és 9, amelyeket testünk nem tud előállítani, főleg növényi eredetű zsírokban találhatók meg. Szerepet játszanak az agyban, a bőrben, a hajban, a tranzitban ... Főleg ezekben találhatókRepceolaj amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet;
- A-vitamin (vajban), amely javítja az éjszakai látást és segít fenntartani a bőrt;
- E-vitamin (növényi olajokban és margarinokban), amely védi a sejteket és korlátozza a sejtek öregedését;
- az állati zsírokból származó telített zsírsavak, éppen ellenkezőleg, veszélyeztethetik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, ha azok túlzott mértékűek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírokat? Főtt vagy nyers ?
A zsír nélkülözhetetlenek a testünk számára, még mindig tudnunk kell, hogyan kell használni őket. Vaj vagy margarin pirítósunkon, olaj salátáinkban, krumplinkban ...
Az előnyök fenntartása érdekében bizonyos szabályokat be kell tartani, és kerülje a mérgező vegyületek képződését egészségünkért.
Vaj
Állati eredetű, inkább nyersen kell használni, mert főzési pontja meglehetősen alacsony (120 ° C, szemben az olaj 160 ° C-os hőmérsékletével). Ezen a főzési ponton túl a vaj nagyon gyorsan sötétedik, ezért mérgezővé válik. Válasszon puha vajat (82% zsír), ez az a legtermészetesebb, mert csak tejszínnel készül !
Margarin: óvakodjon a veszélytől !
Sütéshez vagy pirításhoz a margarin, növényi eredetű érdekes alternatívának tűnik. Jól támogatja a magas hőmérsékletű főzést de vigyázz, hogy szilárd legyen, a gyártók az úgynevezett folyamatot használják hidrogénezés amelynek a klasszikus ipari folyamat következtében egészségre lesz hatása, amely olyan molekulákat tár fel, amelyek az eredeti termékben nem léteznek transz-zsírsavak, és amelyek fokozzák a szív- és érrendszeri betegségeket !