Fogyasztási szokások vágy és valóság
Julia Klöckner szövetségi agrárminiszter világos szavakat talált a Zöld Héten (IGW): "Ha azt kérdezi a fogyasztóktól, hogy hajlandóak-e többet fizetni az élelmiszerekért, gyakran a következőket találja: Szóbeli nyitottság és a viselkedéssel szembeni ellenálló képesség. a mezőgazdaság pedig azzal vádolta őket, hogy el akarják téríteni a figyelmet saját felelősségükről, és a fogyasztókat hibáztatják.
De ha megnézzük a számokat, ebben az országban mindenképpen van egy szakadék a kívánság és a valóság között: A fogyasztók kevesebb húst akarnak enni, de kedvenc ételükként a currywurst nevezik meg. Egészségesen szeretne enni, de kész ételeket használjon.
Kevesebb hús
többet a témáról
Az egy főre jutó húsfogyasztás kissé növekszik
Állati jólét
Ha azt kérdezi a németektől, mit akarnak a mezőgazdaságból, az állatvédelem áll a lista élén. A Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium „Táplálkozási Jelentése” szerint ez a fogyasztók 70 százaléka számára „nagyon fontos”. De ez nem felel meg a vásárlási magatartásnak.
Mivel a kiskereskedelmi láncok mostantól egységesen, négy szinten határozzák meg a csomagolt hús tartásának típusát. De: "Eddig nem tapasztaltunk jelentős változásokat az ügyfelek vásárlási magatartásában" - mondja például a diszkontáló Penny. "Az árérzékenység továbbra is magas."
Az ügyfelek továbbra is nagyobb eséllyel választják a hagyományos módon tartott állatok húsát - és a kiskereskedők kielégítik ezt az igényt. A fogyasztói tanácsadó központok 2019 nyarán végzett országos piacellenőrzése szerint a termékek választékának több mint felét (56 százaléka) a minimum egy szinttel jelölték meg; különösen a sertés és a marhahús csak a törvényi követelményeknek felel meg.
A termékek harmada a második szintről származott. Ezek 97 százaléka baromfihús-termék volt. A lényegesen jobb lakhatási feltételeket képviselő harmadik és negyedik szint tehát az ajánlat kevesebb mint tíz százalékát tette ki. Mindenekelőtt a harmadik szintű ajánlat elhanyagolható (1,7 százalék). Nyilván ebben a szakaszban nem kínálnak marhahúst. "Jelenleg a harmadik és a négy testtartási forma inkább alibi funkcióval rendelkezik, mert a kínálat elhanyagolható" - írják a fogyasztóvédők.
Főzés egyedül
A legtöbb német szerint szeret főzni: A táplálkozási jelentésben majdnem háromnegyed (74 százalék) azt állítja, hogy élvezi az ételkészítést. Ennek ellenére tízből csak négy fogyasztónak sikerül főznie saját maga számára. A Német Élelmiszeripar Szövetségi Szövetsége (BVE) szerint 2013 és 2017 között csaknem hat százalékkal csökkent azoknak az aránya, akik rendszeresen készítenek ételt maguknak vagy családjuknak.
Eközben nő a már feldolgozott élelmiszerek száma. A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint ez most a Németországban elfogyasztott élelmiszerek akár 90 százalékára is érvényes. A feldolgozott élelmiszerek egy főre eső eladása Németországban 2019-ben 1261 eurót tett ki, ami jó 71 euróval magasabb, mint öt évvel korábban.
A feldolgozott húskészítmények kiadásai is növekedtek: a 2014. évi 268,79 euróról 2019-re 285,37 euróra.