Fogyókúra - A császár édes; Kiváltság a cukorkockák 175 éve - gazdaságosság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: A császár édes "kiváltsága": 175 év cukorkocka

Bécs (dpa) - Először mű, majd öröm. 175 évvel ezelőttig ez még a cukorfogyasztásra is igaz volt. A melaszt agyagkannákban megkeményítve legfeljebb 1,5 méter magas cukorkenyérké alakultak, mire a háziasszony fáradságosan darabokra vágta cukorfogóval és aprítóval.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Amikor a feleség megsebesítette a morva cukorgyár tulajdonosát, Jacob Christoph Radot, férje intézkedett: a megnedvesített cukrot apró ónformákba töltötte, és feltalálta vele a cukorcsomót. "Császári kiváltságot kapott a gyártásáért, ez volt a szabadalom előfutára" - emlékeztet az osztrák szabadalmi hivatal szóvivője I. Ferdinánd lépésére. 1843. január 23-án a világ édesebbé vált - és kissé kevésbé veszélyes a háziasszonyok számára.

Az új módszer a sárgaréz lemez 400 négyzet alakú lyukán alapult, amelybe a cukorlisztet szétszórták, présgéppel erősen összenyomták, majd tizenkét órán át szárították. Rad gyárában hat présgépet állítottak fel, napi 1,1 tonna kockacukor termeléssel.

Még akkor is, ha az adagolt cukor adagja nem jutott el mindenkihez azonnal, a papírhüvelynek köszönhetően népszerű társa lett a reklámcélú kávé számára. "A csomagolás kialakítása rendkívül eltérő volt, a kávéházak hirdették magukat, vagy szidták:" Szabadulj meg az italadótól! "- mondja Karin Rädel, a hessen-i Seligenstadt-ból. Ő a német cukorgyűjtők klubjának (DZDF) elnöke, és legalább 160 000 cukorkockát tárol a cukrásztermében.

A 62 éves férfi szerint a New York-i világkiállításról a legidősebb 1939-ből származott. - Apám cukorkockákat adott nekem abban a hitben, hogy megeszem. Semmi nem lett belőle. Gyűjteni kezdett, és ma a cukor darabjai csaknem egy tonnát nyomnak. Rädel pedig úgy gondolja, hogy tudja, hogy a németeknek kevéssé ismert hobbijuk van. - Egész Németország tele van titkos cukorgyűjtőkkel. Szinte minden héten olyan örökösök ajánlanak neki gyűjteményt, akiknek semmi közük az édes birtokhoz.

Nyilvánvaló, hogy a kocka - különösen az 1950-es évek gazdasági fellendülése idején a csészealjakon található - nosztalgikusan emlékeztet a kávézóban eltöltött jó időkre. És gondoskodtak a rászorulások idejéről is. "A háború alatt rengeteg gyűjteményt fogyasztottak el" - mondja a 62 éves férfi, akinek klubja körülbelül 60 tagot számlál és fogorvosokat is tartalmaz.

A német cukoripar a cukor ártalmasságáról folytatott vitában állítja magát azzal a kijelentéssel: "Akik több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit használnak, híznak. Nem számít, honnan származnak ezek a kalóriák." Az elhízás megbeszélésekor egyetlen összetevőre koncentrálni nincs értelme. "A cukor nem hizlaló, ezért nem kockázati tényező a civilizációs betegségek szempontjából" - áll a továbbiakban a "Hét tény a cukorról és a táplálkozásról". A cukorgyártók, amelyek iparági vezetője, Südzucker éves forgalma 6,5 milliárd euró, nyomás alatt áll: az ipar intenzív kutatást végez a helyettesítőkről az egészségtudatos vásárlók érdekében.

A fehér szövet hírneve rossz. A német táplálkozási társaság szerint: "A cukor önmagában nem feltétlenül káros." Mint sok kérdésben, ez az adagtól is függ - mondja a szóvivő. A szóda különösen növelte az elhízás és a cukorbetegség kockázatát. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az embereknek csak a napi kalóriaigényük öt százalékát kell cukorral fedezniük - Európában, Észak- és Dél-Amerikában és Ausztráliában statisztikailag minden állampolgár naponta többször megeszi. A statisztikák szerint Németország egy főre jutó cukorfogyasztása körülbelül 50 éve évente 34 kilogramm körül mozog.

A nagyjából 30 000 cukorrépa-termelő Németországban 20 cukorgyárat szállít. Körülbelül hárommillió tonna cukrot termeltek nemrégiben ott. Legtöbbje különféle iparágakba került - a Gazdasági Szövetség szerint a cukrot közvetlenül finomított cukor, por, darabos cukor vagy cukorka formájában értékesítették az élelmiszer-kereskedelem révén. "Az egyösszegű cukor egy hiánypótló termék" - mondja a Cukorszövetség szóvivője. A cukorgyűjtő Rädel csak korlátozott mértékben járul hozzá az értékesítéshez. - Cukor nélkül iszom kávét.