Foltos tőkehal (hal és tenger gyümölcsei)

Nyomtatás Megosztás Facebook

tőkehal

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A foltja (vagy foltos tőkehal) feletti fekete foltja felismerhető egy sós vizű hal, amely az északi vagy az atlanti tengerfenék közelében él. Ez az egyenes, áramvonalas hal kissé rózsaszínű fehér húsú. A foltos tőkehal füstölésekor, sózásakor vagy gyógyításakor foltos tőkehal néven kerül forgalomba. Általában annattóval, növényi festékkel (amelyet a mimolette színezésére is használnak) festik, amely narancssárga színt kölcsönöz neki.

A címkén fel kell tüntetni, hogy foltos tőkehal, nem pedig más füstölt hal. A filének elég nagynak és puhának kell lennie. A túl száraz levegővel rendelkezők kevésbé lesznek finomak. Számoljon 100-150 grammot fejenként.

Ahhoz, hogy a foltosok visszanyerjék minden állagukat és ízüket, főzés előtt 3 órán át tejben kell áztatni. Ez lehetővé teszi a sótalanítást is főzés előtt. Egy másik alternatíva az, hogy a bírósági húslevesben gyorsan tejbe vagy hideg tejbe kerül. Ezután várjon körülbelül tíz percet, amíg a folyadék megpirul.