Fórum - Brazília elképzelhetetlen konyhaművészet az Amazonas és az Atlanti-óceán között
Brazil? Nem azok az emberek, akik egész nap barnulnak a caipirinhával a Copacabana tengerparton, hogy esténként szambát táncoljanak? Részben, részben azért, mert közben bőségesen elfogyasztja. Olyan étkezéssel, amiben minden megtalálható.
Cianid - tipikus brazil ebéd
Marhapecsenyék! Készült la la churrasco - szénsütésnél grillezve egy étteremben, amely főként grillezett húst szolgál fel nyárson. Németországban ezeket általában a játék neve után hívják: Rodizio éttermek. És a brazilok körében a legnépszerűbb marhapecsenyét picanha-nak hívják. A marhahúsból származó húst, amelyet Németországban főznek a főtt marhahúshoz, forró zöldségszósszal, fekete babgal, rizzsel és manióka gumóból készült tésztával szolgálnak fel. A manióka magas kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag zöldség, amely mérgező hidrogén-cianidot tartalmaz, de melegítéskor teljesen megszűnik. Egy másik csemege a churrasco misto: marhahús-, sertés- vagy csirkehúsdarabok, amelyeket grillezve éjszakán át pácolnak.
Sertés fülek, sertés farka és sertés lábak
Egy másik "brazil nemzeti étel" a feijoada: egy kiadós babpörkölt, amelyet órákon át főztek. Mivel ezt a pörköltet főleg a rabszolgáknak szolgálták fel, bejött a "hús", amelyet a mesterek nem akartak enni. A "hagyományos" összetevők a fekete bab, különféle húsokkal, például marhahús, sertés fül, sertés farka, sertés has vagy sertés láb, rizs és sült manióka liszt. Manapság a Feijoadát Feijoada komplettként kínálják, standard áron, jobb minőségű húsrészekkel, sok agyagedényes büfében. Az egyik fazékban főtt kolbász, egy másik carne de sol - marhahús sóval dörzsölve és napon szárítva.
A brazilok másik kedvenc étele a moqueca, halból és tenger gyümölcseiből készült pörkölt, de a szárított hal is finom - főleg a tőkehal. Brazíliában a legnépszerűbb ócska étel nem a hamburger, hanem az acarajй, amely rántott tésztagolyó, pürésített fekete szemű babból, garnélával, okra zöldségekkel, hagymával és földimogyoróval, vagy abarb, banánlevélben főtt tészta dióból, babból és rákból.