Főzés a; vízelőnyök és tippek - Ooreka

  • A vízzel való főzés elve
  • Ételek, amelyek vízben főznek
  • A vízzel való főzés előnyei
  • A vízzel történő főzés hátrányai
  • Tippek a vízzel való sikeres főzéshez

főzés

A főzés vízben az élelmiszerek főzésének ma már hagyományos módja, például gőzölés, bain-marie-ban, sütőben, pörkölés, sütés, sütés, grillezés, sous-vide főzés vagy mikrohullámú sütés.

A vízzel való főzés elve

A vízben történő főzés abból áll, hogy nagy mennyiségű vizet forralunk fel, majd sózzuk meg, és végül merítsük el a főzendő ételt. Ez a főzés kombinálható gőzös főzéssel, ha rakott edényben történik.

Jó tudni: egyes ételeket, például a burgonyát vagy a hüvelyeseket hidegen kell mártani.

Ételek, amelyek vízben főznek

A legtöbb étel alkalmas vízben történő főzésre:

  • a zöldségek;
  • a gyümölcsök;
  • húsok;
  • tojás;
  • a hal;
  • hüvelyesek;
  • gabonatermékek: tészta, rizs, quinoa, bulgur.

A vízzel való főzés előnyei

  • Ez az egyetlen főzés, amely emészthetővé teszi a hüvelyeseket.
  • Ízessé teszi a 2. és 3. kategóriába tartozó húsrészeket.
  • Ideális tészta és rizs számára, ahol hidratálja és lágyítja az emészthetővé váló keményítőt.
  • Ezt a nagyon régi főzési technikát könnyű kivitelezni.
  • Kerüli a tömeges zsír hozzáadást.
  • Jól tolerálja a fűszerek vagy más fűszerek hozzáadását, és jó vektor az ízükben.