Főzés és sütés közben kiküszöböli az alkoholt az ételből
Főzés közben az alkohol elpárolog?
Sok szakács és főleg a szülők sokáig úgy vélték, hogy az alkohol forrása teljesen elpárolog. Tehát, ha egy bárány lábát vörösborban pároljuk, vagy egy kötés bort adunk a sütemény tésztájához, akkor a bor íze sütés vagy főzés után is megmarad, de az alkohol eloszlik. Ugyanez vonatkozik természetesen az alkoholos lángolásra vagy lángolásra. De ez a feltételezés nem teljesen helytálló, mert főzés és sütés után is marad némi alkohol.
A nem melegített hideg ételek esetében az alkohol természetesen megmarad.
Az, hogy ezek a maradék mennyiségek valóban problémásak-e, mindig a fogyasztótól függ. Ha nem szereti az alkohol ízét, a legjobb, ha teljesen elkerüli az alkoholt a konyhában. És ha száraz alkoholosnak főz, akkor nem szabad támaszkodnia arra a tényre, hogy az alkohol főzés közben elpárolog, hanem inkább a sörről, a borról és a szeszes italokról kell teljes mértékben lemondania az ételek elkészítésekor.
Miért nem párolog el teljesen az alkohol főzés és sütés közben?
A tiszta alkohol 78 ° C hőmérsékleten elpárolog, ezért feltételezhető, hogy az alkohol főzés közben elpárolog. De végül is nem ilyen egyszerű. Az alkoholos italok, legyen az bor, sör vagy pálinka, etanol és víz keverékéből állnak. Ezt a keveréket desztillációval nem lehet teljesen elválasztani, így forralás után is marad maradék alkohol. Az alkoholtartalom azonban jelentősen csökken a kezdeti értékhez képest.
Amikor a gyerekek velük esznek
A téma, hogy főzéskor és sütéskor teljesen kerülni kell-e az alkoholt vagy sem, amikor a gyerekek esznek.
Újra és újra elhangzik az a lényeg, hogy a gyerekeket az ételben lévő alkohol megismerteti az ízleléssel, és így ki vannak téve a függőség potenciális kockázatának. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy ez megfelel-e a valóságnak vagy túlzó.
Tény azonban, hogy sok gyerek általában nem szereti az alkohol ízét, túl keserű, keserű, egyszerűen kellemetlen számukra. Ezért minden bizonnyal ésszerűbb egy almás pitét sütni, mint egy tojásos süteményt a gyermekek születésnapi partijára, vagy nem feltétlenül vörösboros pörköltre hagyatkozni a karácsonyi vacsorán. Természetesen az ízek változnak, és néhány gyermek még akkor is szeret enni, ha egy kis bort vagy sört használtak az elkészítéshez.
Egy dolgot azonban minden szakácsnak és péknek szem előtt kell tartania: ha a gyerekek velük étkeznek, az alkoholt csak kis mennyiségben szabad használni, és csak akkor, ha az ételt főzik vagy megsütik.
Végül meg kell jegyezni, hogy sok étel kis mennyiségű alkoholt tartalmaz, például sokféle kenyér, de almalé és érett banán is.