Főzés növényi tejjel Készítsen recepteket tehéntej helyett tejpótlókkal

A tejpótlók köre növekszik, és most még a szójababot, a zabtejet és hasonlókat is megtalálhatja a diszkontokban. Egyre többen használják a növényi alternatívákat főzéshez, sütéshez és kávéhoz, vagy legalábbis ki akarják próbálni. De főzni és sütni is lehet vele ugyanúgy, mint a tehéntejnél?

A váltás sikere érdekében összefoglaltuk az összes fontos tippet arról, hogyan lehet a klasszikus tejételeket növényi tejjel is elkészíteni. Meg fog lepődni, milyen egyszerű ez!

A puding tehéntej nélkül is jól működik

A puding elkészíthető növényi tejjel is. Annak érdekében, hogy a kedvenc aroma megérkezzen a sajátjába, célszerű egy meglehetősen finom ízű tej alternatívát használni, például a rizstejet. A puding típusától és termékétől függően kissé vékonyabb lehet, mint tehéntejjel elkészítve. Ezért tanácsos egy kicsit több pudingport használni, ha szükséges.

A zabtej alkalmas puding készítésére is. Mivel már tartalmaz keményítőt, kisebb mennyiségű pudingpor általában elegendő, mint ami a tehéntejjel történő elkészítéshez szükséges lenne (a legjobb kipróbálni).

Tipp: Könnyedén megteheti a szupermarket kis adagjait, ha egyszerűen maga készíti el a pudingport.

Búzadara zabkása növényi tejjel

A pudinghoz hasonlóan a búzadara is a klasszikus családi ételek közé tartozik, és növényi tejjel ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a tehéntej-variáns. Attól függően, hogy keményítőtartalmú növényi itallal, például zab- vagy tönkölytejjel vagy diótejjel főzöl-e, a zabkása különböző mértékben sűrűsödik. Ha túl kemény lesz az Ön számára, főzés után csak adjon hozzá még vizet vagy növényi italt. Ha túl folyós, használjon még egy kis búzadarát.

Tej nélküli palacsinta vagy teljesen vegán

A klasszikus palacsinták vagy palacsinták tipikus ízüket elsősorban a rengeteg tojás hozzáadásával nyerik el. A népszerű serpenyőben sült ételben a tehéntej helyettesíthető egy-egy növényi eredetű itallal anélkül, hogy aggódnia kellene az íz- vagy állagvesztés miatt. Ha a tojásokat is ki akarja hagyni, akkor a jellegzetes aranysárga színű és „tojásízű” vegán palacsintákat süthet egy kis kurkumával és a Kala Namak ízesítő sóval.

• 2 csésze liszt
• 2-3 csésze növényi tej
• 1 csésze almaszósz vagy más tojás alternatívája
• 1-2 teáskanál sütőpor
• csipetnyi kurkuma
• opcionálisan egy csipet Kala Namak
• Cukor vagy só ízlés szerint

Hogyan készítsük el a vegán palacsintát:

1. Tegye az összes száraz hozzávalót egy tálba, és alaposan keverje össze.
2. Hozzáadjuk a növényi tejet és az almaszószt. Keverjünk össze mindent egy sima tésztává.
3. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, hozzáadjuk a tésztát, és közepes lángon mindkét oldalára aranyszínűvé sütjük a palacsintákat.

A tészta hat-nyolc palacsintához elegendő, és édes palacsintákhoz, valamint sós változatokhoz is használható.

Besamel szósz tej és vaj nélkül

Ha korábban már készített egy besamelmártást tehéntejjel, akkor könnyen helyettesítheti azt növényi tejjel. A vaj nélkül is könnyedén megteheti ezt a receptet a vegán besamel szószhoz.

Müzli - ideális barkács növényi tejhez

Edény nélkül nem lehet könnyebb a tehéntejet növényi tejre cserélni, mint müzlivel. Végül is főleg gabonából, diófélékből és társból áll. Ha házi növényi tejet használ, megtakaríthatja magát egy diótejzsák használatával, mert néhány müzli vagy diómaradvány még a müzliben sem észrevehető.

Tipp: A praktikus tej nélküli müzli az éjszakai zab, amelyet tehéntej vagy növényi ital helyett vízzel is elkészíthetünk.

Szegény lovagok tej és tojás nélkül

A szegény lovagok klasszikus módja a maradék felhasználásának a régi kenyérnél, és hagyományosan tejjel és tojással készülnek. Ha helyette szójatejet használ, elhagyhatja a tojásokat.

Az egyszerű étel egy vagy két adagjához szüksége lesz:

• 3-6 szelet elavult kenyér (mérettől függően)
• 1 csésze szójatej
• 4 evőkanál liszt - például búzaliszt, tönkölyliszt, kukoricaliszt vagy csicseriborsóliszt
• 1-2 evőkanál cukor vagy alternatív megoldásként egy kicsi, nagyon érett banán
• 1 teáskanál fahéj
• opcionálisan egy csipet Kala Namak a tipikus tojásízhez
• sütéshez néhány sütőolajat vagy kókuszolajat

Az előkészítés csak néhány egyszerű lépést igényel:

1. Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben.
2. A szójatejbe lisztet, cukrot vagy zúzott banánt és fahéjat adunk, és mindent jól összekeverünk.
3. Fordítsuk meg benne a kenyérszeleteket, és süssük a forró zsírban mindkét oldalán aranybarnára.

Friss gyümölcs, gyümölcspüré, lekvár vagy gyümölcskocsonya, házi készítésű csokoládékréteg, egy kis juharszirup vagy egyszerűen porcukor is jóízű. Ha elhagyja a cukrot és a fahéjat, és ehelyett a szójatej keveréket kevés sóval és fűszerekkel ízesíti, kiadósan elkészítheti az ételt is.

Ehető vadon élő növények

A szivacskeverékhez nincs szükség tejre vagy tojásra

Számos tészta recept tehéntejet tartalmaz. Ha tejpótlót keres, az állati összetevőt egy az egyben helyettesítheti egy választott növényi tejjel. Mivel a különféle gyógynövényes alternatíváknak többé-kevésbé erős ízük van, érdemes néhány kísérletet megtenni, amíg nem tudod, mi ízlik a legjobban neked személy szerint. Zabtejjel a csere általában problémamentesen működik.

A süteményben lévő tojásokat könnyen helyettesíteni lehet növényi összetevőkkel. A vegán tésztára vonatkozó egyszerű alapreceptünkkel szinte minden vegán klasszikusat megsüthet, a diótortáktól a citromos süteményeken át a lédús meggyes süteményekig.

Rizspuding vegán és regionális

Mi lehet természetesebb, mint a rizstejet tejpótlóként használni a rizspuding elkészítéséhez? Az enyhe növényi itallal a tehéntej egytől egyig pótolható anélkül, hogy az ízét túlságosan megváltoztatná. De a növényi tej más típusai is alkalmasak a szemcsés cefre elkészítésére és például házi almaszószsal való ízesítésére.

Tipp: A regionális rizspuding alternatívák nagyobb változatosságot és jobb ökológiai egyensúlyt biztosíthatnak a tányéron.

Bolyhos burgonyapüré tej nélkül

Talán szükséged van egy kis tejre is a házi készítésű krumplipürében. Egy kis növényi itallal és margarinnal a klasszikus köret ugyanolyan bolyhos lesz. Az, hogy melyik tejet használja, ismét személyes preferenciáitól függ. Annak érdekében, hogy ne leplezze el a burgonya ízét, javasoljuk egy enyhe ízű növényi tejet, például rizstejet vagy mandulatejet.

Kakaó: még több csokoládé mogyorós tejjel

A növényi italok ma már gyakran megtalálhatók csokoládé változatban a szupermarketek polcain. Tej nélkül is könnyen elkészítheti a kakaót. Ha tejpótlóként mogyorótejet használ, az ivó kakaó még csokoládébb lesz.

Tipp: Házi készítésű instant kakaóporral a cukortartalom jelentősen csökkenthető a késztermékekhez képest.

Kávé - akár növényi tejhabgal is

Míg egy csepp tej fekete kávéval könnyen helyettesíthető növényi eredetű itallal, a cappuccino és a latte macchiato rajongói gyakran megnehezítik a váltást. Mivel a növényi tej egyes típusai hajlamosak a pelyhesedésre, például a mandulatej.

Ezenkívül nem minden növényi tejet lehet habosítani, valamint a tehéntejet. Különösen fontos szerepet játszik a fehérjetartalom. A szójatej, amely majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej, jól habosítható, de gyönyörű tejhabot is készíthet más típusú növényi tejjel.

Ha kifejezetten szilárd habot szeretne a latte macchiato and Co. számára, akkor maga is készíthet barista zabtejet zabtejből. De a habosítható növényi italok egyre gyakrabban megtalálhatók a szupermarketben vagy az interneten is.

Könyvünkben egyszerű, de eredeti vegán ételeket is találhat, elsősorban regionális alapanyagokból:

Véletlenszerűen vegán

100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről

Melyik klasszikust részesíti előnyben növényi tejjel, mint tehéntejjel? Várjuk tapasztalatait és receptjeit kommentben!

---