Főzés Peter Asch-szal - kínai menü; a wokból; gyógyszertári magazin
Kínai főzés - egyszerű és ötletekkel teli. Peter Asch séf finom és egészséges recepteket kínál Kínából, amelyeket elővarázsolhat a wokban vagy a serpenyőben
Valami mindenből: A Kínai menü három részből álló főétel változatos
A kínai konyha nagyon változatos, és régiónként gyakran jelentősen eltér. A különböző főzési hagyományokban azonban az a közös, hogy a szakácsok sok összetevőt szeretnek használni, amelyek finoman és egyszerűen főzik az ételt, és gyakran ötvözik az ellentétes ízeket, például az édes és savanyúakat.
Peter Asch, a chiemgaui Silima Klinika főszakácsa megmutatja, hogyan lehet ilyen izgalmas és egészséges főzési kultúrát könnyen megvalósítani egy német tűzhelyen. Három fogásos wok menüjében a zöldségek játszanak fő szerepet, tisztán, vagy különféle módon, halakkal és húsokkal kombinálva.
(A recepteket a szöveg végén is megtalálja.)
Az egyoldalú étrendet rosszallják Kínában. Az étel változatos és tápanyagokban gazdag legyen, biztosítsa a szükséges energiát, de ne terhelje az emésztést. A menü fő étele három különböző ételből áll. Minden étkező minden tálból elvehet. Van rizs is. Sok kínai nagyra értékeli a csirkelevest, mint kezdőt - és helyesen. Melegít, erősít és felkészít a főételre. Desszertként a kínai házigazdák inkább gyümölcsöt kínálnak, színesen elrendezve egy nagy tálon, az asztal közepén.
Számos olyan összetevő, amelyet a kínai szakácsok használnak, szintén helyet foglal a hagyományos kínai orvoslásban - írja Peter Asch. A gyömbér például pozitívan hat az emésztésre. Összetevői serkentik a nyál, a gyomornedv és az epe termelését.
Asch Peter német sztárszakácsoktól tanult, de később sokat tanult a kínai szakácsoktól is. Egy kínai gyógynövény professzorral is dolgozott. Egy hosszabb kínai látogatás során többek között egy hagyományos egészségétteremben főzött. Ott minden vendég megkapja az egészségügyi problémáinak megfelelő ételeket és gyógynövényeket. Asch Peter ismeri számos gyógynövény és fűszer gyógyhatását. Kínával és más, például a mediterrán térségbeli országokkal kapcsolatos ismereteit német étkezési szokásainkhoz hozza. Ez sokoldalú, egészséges recepteket eredményez, amelyek könnyen elkészíthetők és ízletesek. Itt többet megtudhat Peter Aschról.
Az ételek főzése wok-ban régóta népszerű nálunk. De ha kínaiul akarsz főzni, akkor nem feltétlenül szükséges a hagymás főzőeszköz. "Ellenkezőleg" - mondja a chiemgaui egészségügyi séf: "Ázsiában a wokok általában nyílt tűz fölött lógnak. Elektromos kályháink viszont sokkal kisebb fűtési felülettel rendelkeznek. A magas peremű serpenyők még jobbak."
Reméljük, hogy élvezni fogja a főzést a wokban vagy a serpenyőben (lásd az alábbi recepteket), és természetesen mindenféle dolgot élvez. Asch Peter hasznos főzési tippeket is ad, például arról, hogyan lehet a rizst a legjobban előállítani, és hogyan készíthet saját ázsiai ételízesítőt. A jobb oldali sávban Peter Asch további menüit és tippjeit mutatjuk be.