Főzés petrezselyemmel receptjeink - Marie Claire

petrezselyemmel

Hozzáadás a kedvencekhez nata_vkusidey - stock.adobe.com

Aromás növény, a petrezselyem az Apiaceae családból származik (például a csipkebogyó, a kapor vagy akár a koriander) vagy az Umbelliferae és a Petroselinum nemzetségből. Általában 20 és 80 centiméter között van. Tudományosan Petroselinum crispum néven a közönséges petrezselymet mélyen behúzott leveleiről lehet felismerni.

Legalább három fő petrezselyemfajta létezik: göndör petrezselyem, lapos vagy olasz petrezselyem, végül gumós petrezselyem. Teljesen ehető petrezselyem különféle felhasználásokra alkalmas. Ezt a lágyszárú növényt gyakran használják az ételek ízének díszítésére vagy fokozására. A petrezselyem terápiás tulajdonságairól is ismert, ezért gyógynövényként értékelik.

A petrezselyem eredete

A "petrezselyem" szó, korábban "perresil" néven, a 13. század körül jelenik meg a francia nyelvben. A görög "petroselinon" kifejezésből származik, latinul "petroselinum" -ként fordítva, régen "sziklakellert" jelentett. Az emberek valóban a petrezselymet és a zellert azonos fajnak vagy növénynek tekintették, de különböző fajtákból. A növények természetes élőhelye lehetővé tette ezek megkülönböztetését, nevezetesen a petrezselyem kőzeteit és a mocsarakat a zeller számára.