Főzés recept sült zöldségek padlizsán, burgonya, hagyma - WELT
A zöldségeket a sütőben pároljuk. Így megmarad a teljes aromája - és a burgonya, a paradicsom, a hagyma hirtelen teljesen más ízű
Forrás: Volker Hobl és Robin Kranz
A szántóföldről friss zöldségeket a sütőben pároljuk - felváltva sütőedénybe. Ha saját levében főzik, az aromája teljesen megmarad, és az íze koncentrálódik.
Padlizsán, cukkini, a mezőn friss hagyma és teljesen érett paradicsom - mindezek a zöldségek kiváló állapotban vannak, aromásak és lédúsak. Vékony szeletekre vágva, szorosan egymás mellé fészkelve a saját levében főzik a sütőben, és koncentrálhatja ízét. Lehet, hogy néhány percet tölt el vágással és rétegezéssel, de akkor az étel magától megfő, és a minőség romlása nélkül melegen tartható. Tálalhatjuk teljes főételként, vagy - mint a közelmúltban nálunk - köretként párolt bárányszárral.
Ezek az összetevők
1 gerezd fokhagyma
kis csomó kakukkfű
És így készül
Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk finom szeletekre. Tegyen két evőkanál olívaolajat egy kerek rakott tálra vagy serpenyőre tűzálló fogantyúval, kenje az aljára a fokhagymát, pengesse meg a kakukkfű egy részét és egyenletesen ossza el. Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a hagymát és a burgonyát, és vágja szeletekre. Körülbelül 2 milliméter vékonyra vágtam a burgonyát, míg a cukkini és a paradicsom kissé vastagabb, 4-5 milliméter körüli lehet, mert főzési ideje rövidebb, mint a burgonyáé. A hagyma valahol a közepén van.
Aztán elkezdem a zöldségszeleteket egyenletesen, legyező alakban rétegezni, felváltva a szélén. Közepére apró szeleteket, éldarabokat és lehullott hagymákat teszek - később letakarják. Minél teltebb az alak, annál függőlegesebbek a szeletek, és ez jó dolog, mert akkor a sütés közben keletkező lé felforralhat, eloszthatja az ízeket és egyenletesen megfőzheti a zöldségeket.
Végül a zöldségszeletek rétesre emlékeztetnek, mintha Kaa kígyó szemébe néznének a "dzsungelkönyvből". És még akkor is, ha a penész már megteltnek tűnik, akkor is szoríthat egy-egy zöldségszeletet egy-egy pontba, hogy minden a lehető legszorosabban üljön. Ez megakadályozza, hogy sütés közben hézagok képződjenek, mert a zöldségek sütés közben újra engednek és kissé összezsugorodnak.
Végül erőteljesen ízesítjük sóval és borssal, megkenjük a leszedett kakukkfű és az olívaolaj maradékával, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. Végül emelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra, hogy a felület színt kapjon. Annak ellenőrzésére, hogy minden valóban elkészült-e, egy késsel megszúrja a zöldségeket. Amikor a kés hegyét ellenállás nélkül be lehet helyezni és eltávolítani, a rakott tálalható.
További recept-inspirációt a Pinterest csatornánkon vagy az archívumban is találhat.
Kövess minket ICONISTbyicon néven a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.