Főzz brokkolit és varázsolj ízletes ételeket
A brokkoli, az alacsony kalóriatartalmú zöldség, a konyha nélkülözhetetlen részévé vált. A MAGGI Kochstudio bemutatjuk, hogyan készítheti el a vitaminokban gazdag zöldségeket különféle módokon!
Minden, amit tudnod kell a brokkoliról
A zöld zöldségek eredete
A brokkoli (szintén brokkoli) név olaszból származik, és káposztacsírát jelent. Eredeti otthona Kis-Ázsia, Európa legnagyobb termőterülete pedig a Földközi-tenger nyugati országai. Nyártól őszig német brokkolit vásárolhat. Ha ezen időn kívül vásárolja meg a zöldségeket, azokat általában Spanyolországból és Olaszországból importálják. A brokkoli szorosan kapcsolódik a karfiolhoz, és a keresztesvirágúak családjába tartozik. Egyébként: A brokkoli minden részét főzheti és megeheti, a virágfüzértől a leveleken át a szárig.
A brokkoli titka és sok tápértéke
Még a brokkoli erős zöldje is frissességet áraszt. De nemcsak a színének van pozitív hatása. A brokkoli fontos táplálkozási értékeivel, például antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal járul hozzá a kiegyensúlyozott étrendhez. Számos összetevőjével - például kálium, kalcium, vas, cink, karotin, B1-vitamin, E-vitamin és még sok más - teszi ezt meg. Csak 28 kalória/100 g, ideális zöldség a fogyáshoz! Finom sejtszerkezetének köszönhetően emészthető is.
Tehát látja: A brokkoli fitt és életfontosságú!
A brokkoli fajták áttekintése
Körülbelül 150 féle alacsony kalóriatartalmú káposztát vásárolhat Európában. Valamennyi fajta feje virágrügyekkel rendelkezik, amelyek gyönyörűen elnevezettek a virágoknak. A virágosok húsos virágszárakon ülnek. A fajták gyakran különböznek színükben. A régi Rosalind fajta vörös-ibolya virágaival ragyog, és a Summer Purple brokkoli is gyönyörű ibolya fejeket alkot. A brokkolit viszont, amelyet általában a szupermarketben vásárolunk, és amely olyan csodálatos köret különféle ételekhez, Calabrese-nek hívják, és mélyzöld-kék-zöld színével lenyűgöz.
A brokkoli tárolása és eltarthatósága
Brokkolit vásárolt, de nem akarja azonnal használni? Nincs mit! Megbocsát, ha egy vagy három nappal később nem eszi meg - mindaddig, amíg hűvös és sötét marad. A hűtőszekrényben speciálisan kitalált zöldséges rekesz ideális erre, és a brokkoli boldog lesz. A zöld zöldségek köré tekert fóliának megvan a maga célja is: megvédi őket a kiszáradástól és megakadályozza a tápérték csökkenését. Ezért csak röviddel az előkészítés előtt távolítják el őket. Egyébként: Az etilén iránti érzékenysége miatt nem szabad brokkolit alma vagy paradicsom közelében tárolni. Mivel az alma és a paradicsom érésük során választja ki a szénhidrogén-etilént, ami biztosítja a zöld zöldségek gyorsabb érését. Tehát, ha tovább akarja tartani a brokkoliját, tegye a cukkinihez, a sárgarépához vagy a paprikához.
A brokkoli tisztítása - lépésről lépésre
Készítse elő megfelelően a brokkolit
A brokkoli főzése gyerekjáték! Egyszerűen melegítsen vizet, adj hozzá egy kis sót, és főzd meg benne a brokkolit. Stop stop - először természetesen meg kell mosni. A legjobb módja ennek az, ha levágjuk a virágokat, egy szűrőedénybe tesszük és langyos víz alatt megmossuk. Ezután beleteheti a forrásban lévő sós vízbe, és körülbelül 10 percig főzheti benne. Késsel vagy villával elvégezheti a szúráspróbát, hogy meggyőződjön arról, hogy ez már elkészült-e. Ezáltal: Mivel a brokkolit nyersen is fogyaszthatja, valójában csak attól függ, mennyire szilárdnak szeretné lenni. Ha tökéletes állagú az Ön számára, öntsük a virágokat egy tésztaszűrővel, és hideg vízzel riasszuk el - ez szép és sötétzöld marad, és minden ételben nagy színfolt!
Tippek a brokkoli készítéséhez
Akár nyersen salátában, akár köretként párolva, akár sütőben sütve: A brokkoli elkészítése gyors és egyszerű, az eredmény pedig remek étel! Nem csak a finom virágokat fogyaszthatja, hanem a brokkoli szárát és levelét is. A hámozott szár nagyon gyengéd ízű, héjával kissé keményebb, de még tápanyagokban gazdagabb. A rövid, 4-8 perces főzési idő sok értékes tápanyagot megőrz. Ha hosszabb ideig főzzük a brokkolit, a tápanyagok lassan távoznak, de lágyabbá válnak. Utolsó tipp alacsony szénhidráttartalmú barátok számára: Alacsony kalória- és szénhidráttartalma miatt ideális zöldség az ilyen típusú étrendhez. Különösen ízletesnek tartják, és a jövőben nem hiányozhat az étlapjáról! A teljes brokkoli élvezet érdekében hasznos tippeket állítottunk össze a mosáshoz és a főzéshez.