Főzzünk húst rántva Konyha; Vásárlás
A hagyományos burgundi fondü mellett a sütés számtalan lehetőséget és receptet kínál panírozott húsokhoz, fánkokhoz, húsgombókhoz és még tempurához is. Itt vannak a fő ötletek és óvintézkedések.
Sütés
A sütés abból áll főzzön ételt magas hőmérsékletű zsírfürdőbe történő gyors merítéssel. Ez az univerzális és ízletes főzési módszer ropogós jelleget kölcsönöz az étel külső héjának, anélkül, hogy túlzottan megkeményítené az étel belsejét.
A sütéshez mindössze egy mély serpenyőre vagy serpenyőre van szükség, de fondü készleteket vagy gyakrabban praktikusabb elektromos sütőket használnak. Az olajsütőben történő főzéshez minden esetben be kell tartani néhány biztonsági és alkalmazási szabályt annak érdekében, hogy ne égesse el magát, vagy ne fogyasszon túl sok zsírt, például az olaj rendszeres megújításával és az étel egyszeri kiengedésével a fürdőből. abszorbens.
Valójában a sütés növeli az ételek kalóriaértékét. Még akkor is, ha vannak eszközök és tippek a hatótávolság csökkentésére, célszerű egyensúlyba hozni az ételt azáltal, hogy csökkentik a felhasznált mártásokat, és a fritőzben főtt készítményeket salátákkal vagy zöldségekkel kell kísérni, nem pedig krumplival.
Milyen húsdarabokat süthet ?
A húst közvetlenül lehet sütni, vagy zsemlemorzsával bevonni.
Közvetlen főzés olajfürdőben főleg a "bourguignonne" fondüben használják, amelyet az asztalnál készítenek egy tűzhelyre helyezett serpenyőben. Az eredeti recept marhahúson alapul, és kéri nagyon gyengéd húsok, a húsok között grillezésre (filé, far, körte vagy tőkehal) vagy pörkölésre kerül. A "fondü darabok" néven értékesített tálcák megtalálhatók a piacon, amelyek megfelelnek a "háromcsillagos" daraboknak.
Más húsok azonban alkalmasak fondü készítésére. Különösen alkalmasak a húsok grillezésére vagy pörkölésére. De meglepheti vendégeit más hús darabjaival is: borjú, sertés bélszín vagy akár báránycomb, amelyet előre be lehet pácolni.