Francia croissant - összetett recept és néhány titok a hiteles croissant megszerzéséhez -
Andra Constantinescu
Klasszikusan képzett szakács vagyok, az élelmiszer-üzlet menedzsment mesterképzésével. Jelenleg vendéglátóipari előadóként dolgozom a London Kortárs Művészeti Főiskolán és a Kelet-London Egyetemen. Olyan tantárgyakat oktatok, amelyek a következőkre összpontosítanak: Élelmiszer, társadalom és kultúra; Diéta és táplálkozás; Rendezvényszervezés, valamint marketing és közösségi média a vendéglátás számára. Vendégelőadó vagyok a Nyugat-Londoni Egyetemen is, ahol az éttermi áttekintést és az éttermi közösségi médiát oktatom.
Oszd meg a szeretetet:
Rizszel és zöldségekkel töltött paprika
Szilva és marcipán muffin (Yotam Ottolenghi ihlette)
Még szintén kedvelheted
Bruschetta paradicsommal - az alapok
Thaiföld íze: vörös thai curry mini tavaszi zöldségekkel és vad basmati rizzsel [* vegán]
Vacantaaaaaaa!
33 megjegyzés
Fancy Cake
Neked csodálatosak lettek!
Ugyanazokat a szabályokat követem, és eddig sem buktam meg.
Andra
Köszönöm kedvesem!
Csókollak!: *
Emily
fantasztikusan néz ki! Alig várom, hogy holnap eljöhessek, hogy vegyek egyet:))
csókollak
Andra
Emily, te kedves vagy! Örülök, hogy megkívántam:)))
Sok csók:*
Ramona Alina
Nagyon jól néz ki! További sok sikert (nagyon csábít az amazon.uk, innen már kaptam könyveket ...)
Andra
Nagyon köszönöm, Ramona, megcsókolom!
Ez az amazon csábító az útból ... Félek is odamenni, mivel biztos vagyok benne, hogy legalább még mindig könyvet rendelek:))
Gratulálok, sok részletet tartalmazó és nagyon szép receptet mutatott be, mindenki számára érthető, én nem, de azt hiszem, sok türelemre van szüksége.
Andra
Lulu kedvesem, köszönöm! Valóban sok türelem és nyilván sok szabadidő kell hozzá, de hidd el, hogy megéri a fáradságot.!
Sok csók:*
Cristina
Gratulálok az előadáshoz. Szuper étvágygerjesztőnek tűnik!
Andra
Aranyos vagy, Cristina, köszönöm!: *
Dorina
Nagyon jól néz ki, gratulálok. Még nem volt bátorságom megtenni őket, bár szeretem őket.
Andra
Köszönöm kedves Dorina! Érdemes tudni, hogyan kell egy nap felfegyverkezni türelemmel, liszttel és vajjal, látni fogja, hogy tetszeni fog 🙂
Sok csók!: *
Remekül néz ki. Régi kínai munka, de szerintem megéri.
Gratulálunk .
Van még darabod?
Andra
Mamaaaaa .... neked megvan a világ összes darabja 🙂
Alig várom, hogy látogassa meg, süteményműhelyt tartunk, amikor eljön:))
Sok csók!: *
árvácska
Andra
NővérekKonyha
Andra
névtelen
A kiflik remekül mutatnak, és a receptet kiválóan megmagyarázzák. Gratulálunk!
Még mindig van egy problémám. Általában kb 25 gr. élesztő 500 gr. lisztből.
Ha többet teszek, az a benyomásom, hogy a tészta íze élesztő. És itt látok 30 gr. élesztő 310 gr lisztig. Csökkenthetném az élesztő mennyiségét? Mit gondolsz? Várható köszönet a válaszért. Cristina
Andra
Kedves Cristina,
a recept valóban 30 gr friss élesztőt tartalmaz. Száraz élesztőt használtam egyenértékű mennyiségben (17 gramm), és azt mondhatom, hogy nem vettem észre az élesztő ízét.
Tapasztalatom szerint azt javaslom, hogy ne csökkentse az élesztő mennyiségét, esetleg próbáljon száraz élesztőt használni friss élesztő helyett, vagy ha továbbra is friss élesztőt szeretne használni, akkor a következő módszerrel ellenőrizze, hogy az élesztő még mindig aktív-e:
oldjon fel kis mennyiségű friss élesztőt (5 gramm, vagy annyi, amennyit egy teáskanállal elfogyaszthat) a következő keverékben: 120 ml meleg víz, 10 g cukor és 30 g liszt. Ha az élesztő még mindig aktív, akkor észreveszi, hogy körülbelül 10 perc múlva megnő a térfogata, és habot képez a tetején. Ha az élesztőt túl sokáig tárolták a hűtőszekrényben (az élesztő eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hét, ezt követően kezdi elveszíteni tulajdonságait), és elveszítette "erejét", akkor az erjedés lassabban és gondolom onnan származhat az íze, amiről beszél.
Remélem, hogy az információ hasznos volt számodra, és benyomásokkal várlak!
Viszlát kedvesem!
névtelen
Nagyon köszönöm a gyors választ.
Szombaton átadom neked, és benyomásokkal térek vissza. Már tudom, hogy nagyszerű lesz.
Cristina
egyszerű és jó
Úgy néz ki, mint a 10. évfolyam, gratulálok, alig várom, hogy még egy kis szabadidőm legyen együtt (általában nincs is kevés ...), így én is kipróbálhatom a receptet! ő…) írtad először, hogy a végén tejjel, majd vajjal kenik őket ... ami a helyes lehetőség? (Friss tejszínt használok, egy ötletet szintén egy francia recept ihletett).
Várunk más recepteket a "Bibliádból". Jó éjt, Daiana
Andra
Nagyon köszönöm kedves Daiana!
Nagyon jó az az ötlet, hogy a croissant-t megkenjük friss krémmel, első alkalomkor kipróbálom! Egy részüket tejjel, másikat tojással kentem, a tejjel zsírozottak matt felületűek, a tojással kikentek pedig fényesebb külleműek. Személy szerint jobban szeretem a tejjel kenteket, de mint mondtam, alig várom, hogy kipróbáljam a folyékony krém verziót 🙂
Ha szükséges, benyomásokkal vagy kérdésekkel várlak, és megpróbálok a lehető leghamarabb válaszolni!
Szeretettel,
Andra