Francia konyha - receptek a francia Nestlé táplálkozási stúdióból
Az ételek sorozata a francia konyhában
A legfontosabb étkezések Franciaországban a vacsora és a vasárnapi ebéd, amikor az egész család összegyűlik az asztal körül. A legegyszerűbb esetben a tipikus menü három fogásból áll: előétel, főétel és desszert. Kenyeret szolgálnak fel vele. Az öt fogásos menü közbenső fogást kínál az indító és a főétel között, az úgynevezett entremet. A főételt a sajttál, majd a desszert követi. Hét vagy több tanfolyam esetén az adagok ennek megfelelően kisebbek. Aztán van pl. B. meleg és hideg indító és két entrémet.
A vizet és a vörösbort általában étellel itatják. Az étkezés után a franciák gyakran erős kávét szolgálnak fel egy kis csokoládéval, valamint konyakot vagy hasonló szeszes italt.
Világhírű francia szószok
A hagyományos francia szószok, pl. B. Béchamel, Béarnaise, Hollandaise, Velouté és Vinaigrette az egész világon ismert és híres. A spárgához, brokkolihoz és karfiolhoz jól passzol például a béchamel és a holland, a salátához nagyon jól passzol a vinaigrette, a bernaise és a velouté pedig halhoz és húshoz ízletes. Vigye otthon az asztalára a francia szósz alkotásait is! Mi lenne B. a THOMY-val Les Sauces Hollandaise-val? A szósz kiválóan ízlik zöldségekkel vagy filé steakkel. A THOMY A Les Sauces Béarnaise csodálatosan aromás a könnyű tárkonyos jegyével, és különösen finomítja a serpenyőben sült ételeket és halakat.
Az étkezési kultúra egészséges
Habár az emberek sokat szeretnek enni Franciaországban, kevesebb francia ember van túlsúlyos, mint a németek vagy az amerikaiak. Nyilván ennek az az oka, hogy az adagok kisebbek, és nagyobb örömmel és odaadással fogyasztják őket. Paul Rozin, a Pennsylvaniai Egyetem munkatársa a Psychological Science folyóiratban azt írja: "... Bár a franciák kevesebbet esznek, mint az amerikaiak, úgy tűnik, hogy hosszabb ideig tartanak, és erősebb étkezési tapasztalattal rendelkeznek." Összességében tehát Franciaországban az emberek kevesebb kalóriát fogyasztanak.
Különböző régiók különlegességei
A tipikus regionális ételek ugyanolyan változatosak, mint a francia tájak. A paletta a dél-franciaországi mediterrán konyhától a kiadós német specialitásokig terjed, francia finomítással Elzászban. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a francia régiók kulináris különlegességeiről.
| vidék | Különlegességek/különleges összetevők |
| Normandia | Borjúhús, calvados, ropogós lapos almás sütemények, erős sajtok, például Camembert, Livarot, Pont L'Evèque |
| Bretagne | Palacsinta, bárány, tenger gyümölcsei, különösen homár, homár, osztriga |
| Périgord | Libamáj, confit d'oie (saját zsírjában főtt liba részek), szarvasgomba |
| Languedoc | Cassoulet (pörkölt fehér babból, gyógynövényekből, szalonnából, húsból, kacsából) |
| Provence | Aromás gyógynövények, paradicsom, fokhagyma, olajbogyó, olívaolaj, gesztenye, cavaillon dinnye |
| Dél-Franciaország (Marseille) | Marseille bouillabaisse (halpörkölt fűszeres, vöröses fokhagymás majonézzel) |
| Lyon | Csirke és sertés minden változatban |
| Burgundia | Kiváló fehér- és vörösborok, Crémes de Cassis (fekete ribizli likőr), csigák, hús-, hal- és baromfikülönlegességek borszósszal |
| Elzász | Díszített savanyú káposzta, Baeckeoffe (pörkölt burgonyával és hússal), Flammkuchen (lapos tejszín és szalonnás sütemény), pelyhesített gyümölcsös sütemények |
Kipróbálható receptek
Van kedve a francia konyhához? Próbálja ki receptjeinket. Jó étvágyat kívánunk.