Friss, fagyasztott és konzerv zöldségek; melyiket válasszuk az Olcsóbb fogyókúra
A zöldségek általában, mint tudjuk, nagyon egészségesek, és a táplálkozási szakemberek mindig azt javasolják, hogy naponta legalább 3-4 adagot fogyasszanak, hogy jó állapotban legyenek. A zöldségeket általában három formában forgalmazzák: friss, fagyasztott és konzerv.
De melyiket válasszuk? Frissen, fagyasztva vagy konzerven? Főleg, hogy nem könnyű friss zöldségeket találni minden évszakban. Néhány zöldség közvetlenül a betakarítás után is elveszíti tápanyagát. Ez a borsó példája, amely a betakarítás után egy-két nappal, még főzés előtt is elveszítheti C-vitamin-tartalmának majdnem 50% -át.
Friss zöldségek:
A friss zöldségek különleges ízt és színt adnak az ételeknek. A tápanyagok maximális kihasználása érdekében a betakarítás és a főzés közötti időnek nagyon rövidnek kell lennie. Az ideális az lenne, ha a kertben szedés után azonnal elfogyasztanánk őket.
De nagyon gyakran a zöldségeket jóval a forgalomba hozataluk előtt betakarítják. Ezenkívül a hűtőszekrénybe kerülnek, amint megvásárolják őket. E szakaszok mindegyikében csökken a zöldségek vitamintartalma. Nem beszélve a hőmérsékletről, a szabad levegőnek való kitettségről, valamint a fényről. Az elkészítés módszere is nagy szerepet játszik: minél hosszabb a főzési idő, annál inkább elveszítik a zöldségek tápértékét.
Fagyasztott zöldségek:
Ezek olyan zöldségek, amelyeket általában néhány órával a betakarítás után hűtőszekrényben tartanak. Így megőrzik minden frissességüket.