Friss fügéből készült bor - A gyümölcsborfórum
Gyümölcsbor és mézbor fórum
Friss fügebor
Friss fügebor
Közreműködés: vladdi78 »2009. január 8. 16:36
A keresés ellenére nem találtam semmi megfelelőt, így új szálat. Szerencséjére a nagymamámnak (Horvátországban) van egy fügefája, amely lényegesen több gyümölcsöt terem, mint amennyit az egész klán meg tud vagy akar enni. A friss füge íze rendkívül édes - ha érett - szinte olyan, mint a tiszta méz. Hátrány: A fügefa tejüzem (a levelekből tejszerű folyadék jön ki stb.) - de ez orvosolható úgy, hogy a fügét 1 órán át "vérzik". Sokkal bonyolultabbá válik a gyümölcspép. Aki érett fügét nyitott, tudja: a gyümölcs belseje hasonlít a belekre - és valószínűleg ugyanaz az állaga. Mindenesetre nem számíthatunk érezhetõ léhozamra a fügétõl.
Most a kérdésem - hogyan tudnám a legjobban elkészíteni egy fügebort? Elvileg azt mondtam volna: füge + antigél x 12 óra, plusz víz, cukor, sav, szükség szerint, stb. De hány kg friss fügét vegyek be például 10 literért? Van valakinek tapasztalata?
Senki nem a barátod
Senki sem az ellenséged
Mindenki a tanárod
Friss fügebor
Közreműködés: Gyümölcs borospince »2009. január 8. 18:37
Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)
Az őrület határán van a legjobb kilátás.
Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!
Friss fügebor
Közreműködés: bizzler »2009. január 8. 21:52
Friss fügebor
Közreműködés: mióma »2009. január 8. 23:54
álljon meg!
Amint bekövetkezik a globális felmelegedés, az Öböl-áramlat megváltoztatja az irányát, majd Németországban hidegebb lesz.
Mi vár még ránk
Friss fügebor
Közreműködés: JasonOgg »2009. január 9., 08:25
Egyébként Németország amúgy is csak 1x10 arányban rendelkezik -x ezrelék erejéig. Éppen ezért folytathatjuk a gázkonglerek hajtását, és égett olajat fújhatunk a környezetbe. Ez nem az én véleményem, hanem egy komoly levél a szerkesztőhöz.
A szárított gyümölcsök és a friss füge összehasonlításakor figyelembe kell venni a cukortartalmat. Nem tudom, hogy a holt érésű gyümölcsöket szárazra vagy korábban szüretelik-e. Az esetlegesen túlérett gyümölcsök nem vadul kelnek-e, mielőtt megszáradnának? Nem tudom, hogy zajlik a feldolgozás.
De nem hiszem, hogy a receptben szereplő cukor túllépné a kritikus határt.
Friss fügebor
Közreműködés: vladdi78 »2009. január 9. 11:30
JasonOgg ezt írta: A fügékhez:
A szárított gyümölcsök és a friss füge összehasonlításakor figyelembe kell venni a cukortartalmat. Nem tudom, hogy az elhalt érett gyümölcsöket szárazra vagy korábban szüretelik-e. Az esetleg túlérett gyümölcsök nem vadul kelnek-e, mielőtt megszáradnának? Nem tudom, hogy zajlik a feldolgozás.
De nem hiszem, hogy a receptben szereplő cukor túllépné a kritikus határt.
Sav: nincs! Vagy találtál valaha savat a mézben?
Cukor: mint a méz (azt hiszem, ismétlem * g *)
A gyümölcs utóerjesztése/érése: mint a banánnál. Ha a gyümölcsök kicsit "zöldebbek", akkor nem olyan édes ízűek, hanem kissé fásabbak. Minél érettebbek lesznek, annál lágyabbak, édesebbek és piszkosabbak. Mivel véleményem szerint a víztartalom rendkívül alacsony (ez megmagyarázná a füge belsejének nyálkás/mézszerű állagát is), a penésznek nincs alapja a növekedéshez. Akárcsak a banánnál.
Bármely szakaszban használhat füge szárításra; az érett gyümölcsök előnyösebbek, mert száraz állapotban nem olyan kemények.
Szerintem a 8 kg-os megközelítés nagyon jól hangzik (egybeesik a banánboros megközelítéssel is). Teljesen savat kell felépítenem, mivel gyakorlatilag nem lesz sav. Valószínűleg nem lesz szükségem trubra almás szelet formájában, mivel valószínűleg a fügeit előre meg kell pépesítenem. Ragaszkodjak a mazsolához a banán receptjében? Milyen ízhatásuk van a bor egészére?
Senki nem a barátod
Senki sem az ellenséged
Mindenki a tanárod