Friss lazac- és zöldségleves; Csókold meg a szakácsot
Friss lazacleves és zöldségek
Amolyan új leves nekem. A borscs- vagy káposztalé-dús vagy savanykás levesekhez vagy az édesebb krémlevesekhez szokva, ámuldoztam az oleacán, majd élvezettel ettem.
Egy másik nap Marika azt mondta nekem: "mi finnek sok tejet iszunk (amikor nem iszunk alkoholt)". Ezalatt az ügyfeleket néztem, akik hotdogot vagy valamilyen hamburgert vagy kolbászt vagy más "szerencsétlenséget" rendeltek, és volt náluk egy üveg tej.
Itt, délen már megszokhattuk, hogy az étel erős ízű, aromás, fokhagymába és hagymába harap, és őrült (az étvágy az írásból fakad), de az északi országokban kissé más a helyzet. Ha a pörköltek erősek és illatosak, a levesek az ellenkező oldalon találhatók: lágyak, érezzük benne az egyes zöldségek ízét, nem fedi le őket a paradicsomlé vagy a borscs által adott "megjegyzés".
Ennek ellenére dolgozni fogok.
500 g filé friss lazac
3 kis-közepes sárgarépa
kb 700 g burgonya
1 darab póréhagyma
1,5 l zöldségkészlet
200 ml tej
200 ml édes tejszín 16% vagy 32%
őrölt feketebors
tengeri só
1 csomó kapor
4 szelet rozskenyér (vagy ha nem találja, teljes kiőrlésű kenyér)
1 teáskanál olaj
1 teáskanál olvasztott vaj
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Jól mossa le és vágja le a helyszínre lépés sorrendjében: forduló felek, kockák, körök.
Forraljuk fel a zöldségfélét, és amikor forr, hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, póréhagymát.
A lazacfilét gondosan megtisztítják a csontoktól, a bőrt eltávolítják, majd kockákra vágják. Miután a zöldségek majdnem megfőttek, adjuk hozzá a lazacot, adjunk hozzá tengeri sót, borsot ízlés szerint és két vagy három gally kaprot.
Egy külön tálban keverje össze a tejet az édes tejszínnel. Miután a lazac körülbelül 5 percig tartózkodott a levesben, öntsük hozzá a tejkeveréket, és hagyjuk még 6-7 percig.
Állítsd le a tüzet, hagyd egy kicsit pihenni.
Vágja kockákra a kenyeret, dobjon egy serpenyőbe, amelyben az olajat és a vajat felhevítették, és hagyja kb. 10 percig, az egyik és a másik oldalon megfordulva.
Távolítsa el a krutont egy papírtörlőről. Engedje el a zsír egy részét.
Tegye a levest tányérokra, díszítse kaporral, tegye a krutont és menjen tovább.
A fotók egy része Juha Tiensuué.
A recept a Yhteishyva & Ruoka magazinból származik.