Friss, színes és egészséges bulgur saláta

A Bulgur már régóta nemcsak a keleti országokban ismert, itt is egyre nagyobb népszerűségnek örvend a túlnyomórészt durumbúza-ból készült gabonafélék terméke. És jó okkal, mert a gabonadara nem csak vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele, hanem magas rosttartalma miatt sokáig teli is marad, ezért nagyon ajánlott az egészséges táplálkozáshoz.

Nyers állapotában a bulgur viszonylag magas kalóriatartalmú. 100 gramm körülbelül 350 kalóriát tartalmaz. Mivel azonban a bulgur nagy mennyiségű vizet vesz fel duzzadáskor, 100 gramm bulgur csak körülbelül 110 kalóriát tartalmaz a duzzanat után. 17 gramm bulgur megfelel 1 BE-nek.

Alacsony glikémiás indexe biztosítja a szénhidrát lassú lebontását a szervezetben, és így megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését és csökkenését fogyasztás után.
Ezenkívül a bulgur különösen könnyen elkészíthető, és a konyhában különféle módokon használható. Az apró szemek hideg és meleg ételekhez egyaránt alkalmasak. Nyári bulgur salátánk gyors és ízletes alternatíva.

Összetevők 2 adaghoz:

120 gramm bulgur
240 ml zöldség alaplé
½ csomó újhagyma
100g paprika
100g uborka
100g paradicsom
½ csomó petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
Chili por, só és bors
½ citromlé
50 gramm paradicsompüré

KÉSZÍTMÉNY:

A főzelékben melegítsük fel a zöldségalapot. Hozzáadjuk a bulgurt és felforraljuk. Kapcsolja ki a lemezt, és hagyja körülbelül 15 percig duzzadni. Időnként keverje meg.

Mossa meg az újhagymát és vágja finom karikákra. Mossuk meg vagy hámozzuk meg a paprikát, a paradicsomot és az uborkát, és finoman kockára vágjuk. Finoman vágja fel a petrezselymet.

Az öntethez habverővel keverje össze az olajat és a paradicsompürét. Adjunk hozzá citromlevet, chili port, sót és borsot, és keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik.

A bulgurt szitával lecsepegtetjük, és egy megfelelő méretű tálba tesszük a zöldségekkel együtt. Öntsük az öntetet a bulgur salátára, és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt hagyja a legjobbat 2-3 órán át meredeken.

(Tápértékek adagonként: kb. 350 kcal, 12 g fehérje, 8 g zsír, 60 g szénhidrát)