Friss tej a Weidenhofból! Finom és helyi a nyár folyamán a LANDMARKT és a REWE - The Big Fat mellett
Már egyre hidegebb: az ősz a levegőben van! Amint a hőmérséklet csökken, megkezdődik a tejszínes tejű zabkása ideje, és a meleg reszelt sütik szezonja friss gyógynövénykvarccal. Természetesen a kvark és a tej LANDMARKT műveletből származik, körülbelül 50 percre Lichtől: a Weidenhof! Magától értetődik, hogy személyesen megnézem, hogyan állítják elő a mindennap elfogyasztott tejtermékeket!
Ms. Müller már a tanyaboltban van, és közvetlenül meghív minket.
Napsütéses nap volt a Weidenhofban!
LANDMARKT műveletként a Weidenhof a legmagasabb minőségi előírások és az átláthatóság mellett áll a gyártásban. A tehenek itt születnek, nevelkednek, gondozzák és fejik. A tejet a gazdaságban közvetlenül, kézzel is feldolgozzák a kiváló minőség biztosítása érdekében. A termékek sokfélesége óriási: természetesen van tej, de sokféle ízesítésű joghurt, házi kvark és ital.
A Weidenhof üzletben nagy és változatos a házi tejtermékek választéka!
A joghurt és az eper ital számomra kissé furcsának tűnik, mert az üveg tetejére tiszta folyadék telepedett. Kiveszem és megnézem a legmegfelelőbb dátumot, minden eddig jó, az epres joghurtital még mindig lejárt.
Müller asszony látja a tekintetemet: "Ez a tejsavó ül meg a tetején, de ez egyáltalán nem rossz." Leveszi a kezemből az üveget, erőteljesen megrázza, és a tejsavóból, az italból nem marad semmi. homogénnek és étvágygerjesztőnek tűnik: „Átlátszatlan üvegekkel nem lehet látni, de minden joghurtitalnál ugyanez a helyzet. A tejsavót külön is forgalmazzuk! A sportolók megőrültek, mert a tejsavó sok B-vitamint és sok fehérjét tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Amikor idős emberek jönnek ide, gyakran azt mondják: tudom, hogy korábban is mindig kidobtuk, de a tejsavó ehhez túl jó. "
Az említett joghurtital, a savó természetesen leülepedett
Bólintok, és viszek magammal egy bögre tejsavót és az egyik epres italt. Ismét csodálkozom, mennyire keveset tudunk az általunk fogyasztott termékekről; most nem vettem volna meg ezt az italt, egyszerűen azért, mert nem voltam tisztában azzal, hogy a tejsavó és a tejfehérje elválasztása a joghurtitalokban teljesen természetes. Továbbá? Nem láthatja másként, mert az üzletekben minden joghurtital ital átlátszatlanul van csomagolva, valószínűleg azért, mert egyszerűen nem néz ki szépnek. De ez nem változtatja meg a minőséget!
Müller asszony megerősíti, hogy pontosan itt rejlik a probléma: "Amit az ügyfél nem vesz vizuálisan, az kevesebbet vásárol, de szeretnénk oktatni, ezért tudatosan döntöttünk az átlátszó csomagolás mellett." Merész, de fontos lépés, mint én gondolkodj, mert csak az oktatás élesítheti a fogyasztók figyelmét a kiváló minőségű mgute termékek iránt, és csak az átláthatóság képes bizalmat kelteni. A tekintetem a tejesüvegekre esik: „Üvegből készültek!” Nagyon örülök, mert nyilvánvalóan nemcsak a termékek átláthatóságára helyezik a hangsúlyt, hanem a fenntarthatóságra is.
Müller asszony mosolyog: "Igen, mi is megpróbáljuk védeni a környezetet, és üvegpalackokra váltottunk, de maga is meggyőződhet arról, hogy ez mennyire fenntartható."
Bemegyünk a bolt mögé az udvarra, itt halmozódnak a visszavitt üvegpalackokkal ellátott dobozok, tulajdonképpen jó dolog.
A gazda átad nekem egy meglehetősen szappanos tejesüveget, és elmondja, hogy a palackok többsége ilyen állapotban tér vissza, mert az emberek nem öblítik ki üres palackjaikat, hanem meggondolatlanul adják be tejmaradványokkal. A penészt és a több száz palackban kiszáradt maradványokat fáradságosan kell kézzel eltávolítani, "a mosogatógép nem képes rá". Most két embert vettek fel az üvegek tisztítására legfeljebb három mosási ciklusban, hogy a következő vásárló habozás nélkül megitta a tejet. Mindenki számára világosnak kell lennie, hogy ez a vízfogyasztást tekintve nem éppen környezetbarát.
Az emberek kimossák az üres tejesüvegeket!
"Elég lenne, ha az üveget kiadása előtt forró vízzel öblítenék ki, de így - mutat a dobozos emberig érő toronyra -, nem különösebben környezetbarát."
Egyet kell értenem vele. A környezetvédelem és a fenntarthatóság terén a vállalatok és a piacok gyorsan lepillantanak, de nekünk, fogyasztóknak is felelősségünk van, és cselekedeteink határozzák meg, hogy mennyire fenntarthatóan termelik és forgalmazzák élelmiszereinket.
Tovább megy a gazdaság csillagaiig, a tehenekig! Mert tehén nélkül nincs tej és tej nélkül nincs kvark a burgonyás palacsintámhoz, természetesen.
Boldog tehenek zabálják a Weidenhofot
A tehenek csak egy pillanatig kíváncsian emelik fel a fejüket, majd egyenesen visszamennek az ebédjükhöz, ami nekem tetszik, mert nem hagyom, hogy bármi is zavarjon, amikor eszem. Ebben a gazdaságban az állatok mindent megtalálnak, amire szükségük van: jó takarmány, tágas standok, és rendszeresen járnak a szomszédos rétekre „szellőztetni”. Még egyfajta „tehénmasszírozót is látok, egy magasan lógó hengerkefét, amellyel az egyik fejős tehén vidáman használja a hátának dörzsölését. Persze, nehéz a hátadra pattanni, ha viszket.
A tejelő teheneket itt sem „elégetik, csak 4 vagy 5 éves korukban vágják le. A Weidenhofban vannak olyan állatok, amelyek már 12 évesek és még mindig kiváló egészségnek örvendenek. Nem csoda a jó ellátással.
„Gyere gyorsan!” Felszólítja Ms. Müllert: „Itt egy tehén most ellett!”. Követem, és tulajdonképpen egy kis borjú fekszik egy tágas dobozban a szalmában, az anya szeretettel megnyalja, és kíváncsian szemez a második tehén, amely szintén hamarosan ellik.
Túl kíváncsi, mint nem sokkal később kiderül, az anya és a borjú alig pihen, amikor a fajtalanság megpróbálja megközelíteni őket. „Természetesen ez nem így működik” - mondja Müller asszony, és hozzálát a kissé túl kíváncsi állatnak a szomszédos dobozba. „A borjúnak és az anyának egyszerűen időre van szüksége maguknak, hogy a kicsi is kolosztrumot kaphasson” - ez az első anyatej tele van immunglobulinokkal, amelyek az újszülött védekezőképességét alkalmassá teszik a környezet összes csírájára. Megtudtam, hogy a fagyasztott kolosztrum mindig rendelkezésre áll, ha valami nem stimmel, vagyis a borjú nem szeret inni, vagy az anya megtagadja, ami megtörténhet.
A tehén újszülött borjújával .
Tovább haladunk az óvodába, a nagyon fiatal, csak néhány napos borjakat tartják külön dobozokban, amíg stabilan nem állnak a lábukon. Mivel egy tehénnek, mint állománynak, társaságra van szüksége, a lehető leghamarabb más borjakkal szocializálódnak. "Akkor ezek az óvodáink" - mosolyog Müller asszony. Azt is megtudom, hogy a tehén és a borjú szétválasztása nem olyan drámai, mint ahogyan azt elképzeljük, mint az embereket, mert a teheneknél sok ösztönös és a tényleges szenvedés nem olyan nagy. Bólintok, mert magam is láttam, milyen erős a furcsa tehén anyai ösztöne stabil párja újonnan született borjújával. Ha nem választották volna el az anyatehéntől és annak borjától, a borjú megsérülhetett volna mindkét tehén patája között. Figyelem a borjakat, és azt is tapasztalom, hogy kíváncsinak tűnnek a nyugodt, de korántsem félelmetesnek, és nincsenek kétségbeesett hívások az anyaállatoktól.
Fontosnak tartom, hogy itt sem humanizáljuk túlságosan az állatokat. Fontos, hogy minden megvan, amire szükségük van, és hogy jól vannak. És itt mindenképpen ez a helyzet.
Néhány standdal tovább, csak kíváncsi pillantásokat látok az egyévesektől, és az egyik tehén megpróbálja megnézni, hogy jó-e a napsütésem (gyanítom, hogy az eredmény kiábrándító).
A hosszú túra után egyenesen a konyhába mehet főzni. Nagy örömömre szolgálnak reszelt sütemények és dzseki burgonya, gyógynövénykvarc- vagy almaszósszal, természetesen házi készítésűek is. Desszertként remek, házi joghurt, karamellizált dióval. A joghurt annyira csodálatosan krémes, hogy ritkán ettem.
Vacsora után, még mielőtt hazaérkeznék, megkérdezem Müllert, hogy van-e olyan kérésem, amelyet el kell juttatnom olvasóimhoz: "Kérd meg őket, hogy vásároljanak tejtermékeket is egy rövid, legelőnyösebb dátummal" - mondja. Szeretünk házi készítésű tejtermékeket szállítani, de nagyon sokan mindig visszatérnek, de a lejárt legkorábbi dátummal még mindig nagyon jó. Csak a piacok nem adhatják tovább őket. Vásárláskor sokan a polc hátsó részéhez nyúlnak, hogy megtalálják azokat a termékeket, amelyeknek a leghosszabb a „legkedvezőbb” dátuma, de ennek kevés értelme van, és azok a termékek, amelyeknek a legkedvezőbb dátuma csak néhány nap, lejárnak és visszatérnek. Ez több, mint valaha egyedül ehetünk "
Ezúton szeretném megköszönni Müller asszony vendégszeretetét, nagyon izgalmas, finom és tanulságos volt!
A LANDMARKT Weidenhof cég termékei megtalálhatók itt, Hessen egyes REWE fiókjaiban.
Vagy megállhat a farm boltban: