Fruktóz, előnyben részesített cukor vagy sem TuttiNutri

A fruktóz egy monoszacharid, a legegyszerűbb szénhidrátegység, amely grammonként 4 kcal-t ad. Természetesen megtalálható a gyümölcsökben és a mézben. Édesítő ereje csaknem kétszer akkora, mint az asztali cukoré. A fruktóz fogyasztása kevésbé emeli a vércukorszintet (a vércukorszintet), mint a szacharóz és a keményítőkben található komplex cukrok. Ha azonban nagy mennyiségben fogyasztják ?

cukor

50 évvel ezelőtt csak gyümölcsben és mézben volt fruktóz. 1967-ben megkezdték a fruktóz szirupok gyártását. Ezek a szirupok nagyon olcsóvá váltak, és egyre inkább beépültek a napi fogyasztott élelmiszerekbe. Ma a legtöbb kész (vagy nem) édes étel (édesség, aprósütemény, reggeli müzli, ketchup, szósz stb.) Jelentős mennyiségű fruktózt tartalmaz. Közöttük, a cukros italok az első helyen állnak !

A WHO szerint innen 2015, lesz néhány 2,3 milliárd túlsúlyos felnőtt és vége 700 millió az elhízottak kategóriájába tartozik. Sőt, a fejlett országokban az elhízottak nagy aránya egybeesik aA fruktózzal dúsított italok fokozott fogyasztása.

Hogyan magyarázzák ezt az összefüggést ?

Nagy mennyiségben fogyasztva a fruktóz stimulálja zsírtermelés és elősegítia hasi zsír felhalmozódása - ez a híres, egészségre veszélyes zsír. Ezenkívül a túlfogyasztása káros hatások a jóllakottság és az étvágy hormonjaira: a leptin szintjének csökkenése a vérben, ami korlátozza az élelmiszer-bevitelt, és az étvágyat serkentő ghrelin szintjének növekedése. Röviden: éhesebbek vagyunk és többet eszünk !