Fűszerek egy zöldségleveshez
Gyors főzés: leves
Hosszú története során a fűszerek nem csupán arra korlátozódtak, hogy az ételnek sokkal érdekesebb ízt adjon, vagy elrontsa az elrontott ételeket. A történelem során az ember tapasztalat útján megtudta, hogy az aromás gyógynövényeknek megelőző vagy akár gyógyító tulajdonságaik is vannak. Petra Horat Gutmann GN 1/2,14 + JB GN 1/02
Fotó: Thinkstock/Wavebreak Media
Az ókori Egyiptomban például azt figyelték meg, hogy a piramisokat építő munkások termelékenyebbek és ritkábban voltak betegek, amikor látták őket fokhagyma és csípős paprikaszerű fűszereket adott az étkezéshez. Ma ezt tudjuk illóolajok és ún Éles anyagok keringést serkentő és fertőtlenítő hatásuknak köszönhetően mind a megnövekedett teljesítmény, mind a csírák ellen védett.
És nem csoda, hogy a déli régiókban, ahol az étel a hőség miatt könnyebben romlik, mint itt, a hideg északon, a forró fűszerek megvédik az ételt a romlástól, és így védik a testet a gyomor-bélrendszeri megbetegedésektől. Az egzotikus országokba tapasztalt utazók kerülik a turisztikai szállodákban kínált „nemzetközi” ételeket, és inkább jól tolerálható helyi ételeket fogyasztanak, a „Montezuma bosszújától” indokolt félelem miatt, amint viccesen nevezik a hasmenéses betegségeket.
A fűszerek nemcsak a gyomorpanaszok és a hasmenés ellen segítenek. Az összetevőktől függően működnek, étvágygerjesztő és emésztési, enyhíti a gáz- vagy gyomorfájdalmakat. Vannak olyan fűszerek is, amelyek csökkenthetik vagy megemelhetik a vérnyomást, csökkenthetik a vér lipidjeit vagy elősegíthetik a vérkeringést. Olyanokat is, amelyek gátolják a baktériumok szaporodását, enyhítik a köhögést és a hörghurutot vagy - külsőleg alkalmazva pl. Capsicum tapasz és kenőcs, még a sportsérülések és a reumás betegségek enyhítésére is képesek.
Kattintson a képre a nagyításhoz!
Az összeg számít
Ugyanakkor óvatosnak kell lennie néhány fűszer túladagolásával kapcsolatban. Így van ez a szerecsendió tartalmazzák a myristicin alkaloidot, amely mérgező a májra fél reszelt szerecsendiótól egész reszelt szerecsendióig, mérgezést okozva, és akár halálhoz is vezethet. A háztartásokban általában használt kis mennyiségek azonban nem veszélyesek; Ennek ellenére elővigyázatosságból a terhes nők és a kisgyermekek nem fogyaszthatnak szerecsendióval ízesített ételeket.
Csillagánizshoz hasonlító, helytelenül japán csillagánizsnak is nevezett Shikkimi gyümölcs két rendkívül mérgező anyagot tartalmaz, ezért a csillagánizst csak ismert gyártóktól szabad csomagolni és vásárolni, csak óvatosan, a keverés ellen.
Rövid utasítások egy zöldségleveshez:
Forraljuk fel az alaplét, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, főzzük, sózzuk, kész! A levest 15-20 percen belül elkészíthetjük.
Kattintson a képre a nagyításhoz!
A leves azonban élvezetesebb, élvezetesebb és hasznosabb, ha gondosan ízesítik. "Minden fűszernek specifikus hatása van a szervezetben" - magyarázza Sonja Gubler ayurvédikus klinikai terapeuta: "Megfelelő fűszerekkel növelheti az egészséget és a közérzetet."