Galloway - a legtisztább szarvasmarhafajta a Farm magazinban
A gallowayi szarvasmarhákat kizárólag hús előállítására használják ki. Az állatok robusztusak, nagyon jó fizikai ellenállással rendelkeznek, vadonban, az istállókon kívül nőnek, télen is könnyen szaporodnak, különösen termékenyek és átlagosan 20 évet élnek
Ennek a fajtának az alapjellemzője a szarvak hiánya, amelyet a tenyésztők a szelekció és a tenyésztés során követnek.
Morfológiai jellemzők. A gallowayi bikák fekete színűek, barna árnyalattal, sötétszürke feketével, övfehér vagy riggit. A haj hosszú, puha és göndör. A vastagabb külső haj védelmet nyújt a szél és az eső számára, a lágyabb és vékonyabb aljszőrzet pedig hő- és víztaszító szigetelést biztosít.
A gallowayi bikák genetikailag szarv nélkül vannak, ehelyett egy csontos gomb található a koponya tetején, amelyet "poll" -nak neveznek. Ez a karakter könnyen átvihető a hibridekhez, ezért nem kell metszeni őket.
A gallowayi bikák súlya 770–1045 kg, átlagosan 820 kg. Az azonos fajtájú tehenek súlya 450–675 kg, átlagosan 565 kg. A borjak születéskor 31 és 36 kg között vannak. A kifejlett állatok magassága teheneknél 122, a bikáknál 137 cm. A 205 napon elválasztott borjak súlya az anyjuk súlyának körülbelül a fele.
Élettani készségek. A Galloway fajta anyafajta, a tehenek könnyen szaporodnak, és a tejtermelésük elég magas ahhoz, hogy biztosítsák a borjak kielégítő növekedését. A tehenek kizsákmányolásának időtartama hosszú, évente rendszeresen termelnek borjút, a legtöbb tehén 10 és 15 év között is termelékeny.
Az e fajta tehenek hosszú ideig élnek, egészen 17-20 éves korukig. Ráadásul jól viselkednek és borjakat hoznak létre, ha olcsó téli adagokkal etetnek, de javítatlan természetes legelőkön is legelnek. A Galloway tehenek ideális kiindulópontok az erős hibrid erővel rendelkező termékekhez.
A tehenek temperamentuma nyugodt, nagyon erős anyai ösztönnel bír, amely meghatározza őket, hogy megvédjék a borjaikat minden észlelt fenyegetéstől. Ennek a fajtának a bikái nagyon engedelmesek, de bátrak. Állítólag a ragadozókat társítja és támadja meg, hogy megvédje borjait. Még akkor is, ha csak néhány gallowayi tehén van egy juhállományban, ugyanúgy fognak viselkedni, megvédve a juhokat a kutyáktól és a ragadozóktól.
E fajta teheneinek könnyű ellése van, alacsony az ellési dystocia előfordulási aránya (0,8%). A borjak elválasztási aránya magas, 95,5%, a túlélési arány pedig nagyon magas, 95,2%.
A Galloway fajt kedvezőtlen éghajlati viszonyok között tenyésztették, ami fokozott betegségellenállást és a legkeményebb körülmények között való túlélés képességét biztosította számára. Ennek a fajtának a bikái ellenállnak az akut kötőhártya-gyulladásnak, a külső parazitáknak, a rovaroknak és a végtagproblémáknak. Ebben a fajtában a veleszületett problémák és a törpe nem ismert betegség.
A Galloway borjak, mind a fajtatiszta, mind a hibridek, robusztusak, szívósak, erőteljesek és születésük után nagyon gyorsan szívhatnak. Tehát, bár születésükkor kicsiek, az anyatej alapján magas növekedési ütem lesz.
Az e fajta teheneket kívül lehet telelni, alacsony takarmányigénnyel, ami takarmány-, szalma- és szállásmegtakarításhoz vezet. A Galloway és a nagy kontinentális húsmarhafajták összehasonlítása azt mutatta, hogy napi körülbelül 25% -kal kevesebb koncentrátumot és körülbelül 10 kg-mal kevesebb szilázst igényel.
A gallowayi tehenek nem szelektív legeltetése hegyi legelőkön vagy magas dombokon javítja a házi állatok és a vadon élő állatok füves szőnyegét, eltávolítva a felesleges durva anyagot.
Termelő képességek - A Galloway marhahús tulajdonságai. A hústermelésre szánt bikák és borjak kiváló minőségű húst állítanak elő olcsó adagok alapján. A 23-30 hónapos gallowayi bikákat 350 kg tömegben vágják le, és a hasított test minősége jobb.
A kereskedelmi termelők, a bikákat hizlalók, valamint a húsfeldolgozó ipar felfigyeltek arra, hogy a gallowayi fajta "belülről kifelé hízott" azáltal, hogy a márványos zsírt - a hús ízét adó zsírt - már jóval azelőtt betette az izom szemébe. eléri a bevonási zsír nem kívánt szintjét - ami valójában pazarlás a húsiparban. A Galloway tetemek jól márványozva vannak az izom szemének nagy területeivel.
Az amerikai húsállat-kutató központ panelértékelése a Galloway húsát jóval a többi elemzett szarvasmarhafajtát megelőzte. Így Galloway ízlés szerint az első helyen, a gyengédség második helyén, a nedvesség után pedig a második helyen végzett.
Európában végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a Galloway egyedülálló márvány mintával rendelkezik, amely nagyon finom és diszkrét intramuszkuláris zsírrészeket tartalmaz, nagyon egyenletesen elosztva. Ez a kialakítás ellentétben áll a nagyobb és láthatóbb zsírlerakódásokkal, amelyek sok fajtában megtalálhatók.
Öt másik brit húsfajtához képest Galloway a következőképpen rangsorolta:
- 1. hely a legvastagabb zsírréteg esetében, 1,22 cm;
- A vese, a szív és a medence körüli zsír első helye a legalacsonyabb, 3,13%;
- 1. hely a hasított testben értékesített hús legnagyobb százalékában, 69,7%;
- 1. hely a hasított test legalacsonyabb százalékos aránya, 7,8%;
- Az izom szemének felülete 2. hely, 72,77 cm2;
- 2. hely az izomedzésért, 61,2%.
A Galloway marhahúsban alacsony az összes zsír- és telített zsírtartalom. Magas Omega 3 és Omega 6 zsírsavtartalma van, gazdagabb, mint a sertéshús, és hasonló a csirkéhez és a lazachoz.
A gallowayi állatok szőrének természetes sűrűsége miatt jó szigetelést biztosít az alacsony hőmérsékletekkel szemben, ami a bőr alatti zsír vékonyabb védőrétegéhez vezet, amelyet a vágás után nem használnak fel.
Terjesztés és alkalmazkodóképesség. Bár a hideg északi éghajlati viszonyokhoz alkalmazkodó fajta, Galloway nagyon jól alkalmazkodik a melegebb régiókhoz.
Az Egyesült Államok északi részén és Kanadában extrém körülmények között is egész évben a szabadban lehet nevelni a Galloway szarvasmarhákat. Így ezek az állatok télen -32 és -45 ° C közötti hőmérsékleten jól fejlődnek, csak szénával etetve és mesterséges menedékhelyek nélkül. Az állatok tavasszal hullanak, és nagyon jól alkalmazkodnak a nyári hőséghez.
Németországban a Galloway a második legelterjedtebb fajta, mivel a vizsgálatok kimutatták, hogy ezek az állatok a legkevésbé károsítják a környezetet a többi szarvasmarhafajtához képest. Ez a nem szelektív legeltetési tulajdonságainak és az élelmiszer keresése érdekében nagy távolságok megtételének köszönhető.
Kombinációs képességek. A nagy kontinentális húsmarha fajtákból származó bikákkal párosított gallowayi tehenek hibrid bikákat hoznak létre hústermelés céljából, vagy olyan nőstényeket, amelyek anyáik tulajdonságait megilletik - kiváló anyák, jó tejtermelés és szívósság.
Például a Galloway x Salers borjak iránt nagy a kereslet, mert magas a testfejlődésük, és utódaiknak átadják a könnyű hústermelés tulajdonságait.
Az övezett Galloway-t kék szürkének nevezett tehenek termelésére lehet használni, ha fehér fajtájú Shorthorn bikákkal párosítják. Ezek a kék szürke tehenek kiváló húshibrideket hoznak létre, ha olyan nagy kontinentális húsfajták bikáival párosulnak, mint a Charolaise, Simmental, Limousin vagy Salers.
1906-ban Charles "Buffalo" Jones amerikai gyarmatosító keresztezte Galloway-t a bölényekkel, amelynek eredményeként cattalo-t eredményezett, de felfedezte, hogy ennek a hibridnek alacsony a termékenysége.
GALLOWAY NEMZETKEZÉS
Galloway a világ egyik legrégebbi és legtisztább szarvasmarha-fajtája, amelyet a dél-nyugat-skóciai Galloway régióról, Nagy-Britanniáról neveztek el. A fajta a skót-szász időszakban vált fontossá, a tenyésztők sajtot és nyersbőrt exportáltak. Később a szarvasmarhákat nagy mennyiségben eladták az angol gazdáknak, akik kamatoztatták őket, miután legelőkön hízott.
Azt mondják, hogy a Galloway fajtát soha nem keresztezték más fajtákkal. Nem tudni, honnan származik a fajta szarva nélküli jellege, mert kezdetben az állatok szarva voltak. A 18. század második felében és a 19. század elején említik a szarv nélküli gallowayi bikákat, de a tenyésztők úgy döntöttek, hogy tetszik nekik ez a karakter, és elkezdtek szelektálni. Galloway megyében a szarvasmarhák többsége fekete volt, de voltak vörös, barna és fehér foltos állatok is.
1851-ben az edinburgh-i Felföldi Mezőgazdasági Múzeumban keletkezett tűz megsemmisítette a Galloway szarvasmarhák összes feljegyzett történelmi feljegyzését és törzskönyvét. Tizenegy évvel később, 1862-ben megjelent a szarv nélküli fajták genealógiai nyilvántartása, beleértve a Galloway, Aberdeen és Angus fajtákat.
1878-ban létrehozták a nagy-britanniai Galloway Cattle Society-t és létrehozták a genealógiai nyilvántartást. Az első észak-amerikai exportot 1853-ban a Graham testvérek végezték Torontóban, Kanadában. 1866-ban Kanadából vezették be az Egyesült Államokba, 1882-ben létrehozták a genealógiai nyilvántartást (The American Galloway Breeder Association).
Kezdetben csak a fekete bikákat vették nyilvántartásba a fajta genealógiai nyilvántartásában. A vörös szín recesszív génje azonban továbbra is fennmaradt a populációban, végül a sötétszürke állatokat is nyilvántartásba vették.
Fajtaváltozatok
A Galloway fajtának több változata van állandó vonalakként vagy fajtákként.
A Belted Galloway fehér csíkkal rendelkezik a középső vonaton, és közkedvelt nevén "Beltie". Úgy jött létre, hogy Galloway-t övezett holland (holland Lakenvelder) bikákkal keresztezték. Az övezett Galloway állatok kisebbek, mint a Galloway állatok, és közelebb néznek a tejelő szarvasmarhákhoz.
A Belted Galloway-t húsának márványozására tenyésztik, bár a teheneket néha hobbiként fejik vagy nevelik, mert a legelőn remekül mutat. Az Egyesült Államokban ezeket a teheneket nem hivatalosan "rendőrautó-teheneknek", "pandateheneknek" vagy "Oreo-teheneknek" nevezik (az Oreo-sütik után).
White Galloway fehér köntösben többnyire fekete foltok vannak a füleken, a végtagokon és a szem körül. Színes foltok is megjelenhetnek a homlokon, a farokon vagy a tőgyön. Ennek a színnek a génjeit ismeretlen forrásból vezették be, és legalább háromszor előfordultak az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban és Kanadában.
Riggit Galloway jellegzetes kialakítású, a köntös pigmentált, a fehér szín fehér csíkot jelez a felső vonalon, a gerinc mentén, valamint a hasán. A "riggit" kifejezés a skót nyelvjárásban olyan szó, amely a fehér csíkra utal, és skandináv eredetűnek tűnik.
A köntös fő színe lehet fekete, fekete-kék, piros, barna vagy szürke. A fehér csík a felső vonalon található, elég széles ahhoz, hogy magában foglalja a kendőket és a far nagy részét, a feneket, de magában foglalja a törzs alsó felületét is.