Genazvale - Grúz konyha - Marianne blogja
Feltételezem, hogy a grúz konyha az emberek többségének új terület.
Nekem is ez volt, ami még izgalmasabbá tette látogatásomat a charlottenburgi Windscheidstrassén, Genazvale-ban. Egy barátommal mentem, aki már járt Grúziában, és ezért tudott nekem mesélni valamit a konyháról, és mindenekelőtt összehasonlíthatta az ételek ízét azokkal, amelyeket Grúziában evett.
A Genazvale nagyon jól látogatott, itt nem talál asztalt foglalás nélkül. A háttérzaj főleg grúz és orosz, német vagy más nyelvekből alig hallható.
Barátom, akinek rendelése általában nálam hosszabb ideig tart, ezúttal gyorsan dönt: khachapuri grúz sajttal és tojással. Ez egy grúz nemzeti étel, és amikor ott volt, imádta és folyamatosan fogyasztotta, mondja. A párolt padlizsánt választom agyag edényben, paprikával, burgonyával, hagymával és gyógynövényekkel - nagyon mediterrán. Barátom mindenképpen ki akarja próbálni a hússal töltött khinkalit, és hoznak kenyeret.
A kenyér nagyon íztelen, és enyhén sózott tejkenyérre emlékeztet. A pincérnő szerint nem szabad enni annyi kenyeret, különben nem tudnánk befejezni az ételeinket. Éhesek vagyunk, úgyis együk meg.
A teljesen megtelt bolt ellenére az ételeink meglepően gyorsan érkeznek. A padlizsánjaim először kis adagnak tűnnek, de amikor megpróbálom, tudom, hogy utána nagyon jóllakok. Párolt helyett az egész sütöttnek tűnik, és a szicíliai caponatára emlékeztet. Fűszeres és nagyon jó íze van, de az olaj mennyisége hihetetlenül megnehezíti. Ezt csak a csónak alakú khachapuri töltheti fel. A benne lévő sajt megolvadt, a tükörtojás a maradék hő miatt csak keveset főz. A bal és a jobb oldalon van egy darab vaj. A pincérnő elmagyarázza, hogy gyorsan meg kell keverni az egészet, majd fokozatosan letépni a kenyeret a széléről, majd belemártani. Önmagában a tészta finom, de a sajtkeverékkel együtt olyan hihetetlen, amennyit csak igazi kalóriabombák érezhetnek. Barátomnak nincs panasza, és azt mondja, pontosan annak kell lennie, ahogy ő tudja Grúziából. A khinkali, egyfajta gombóc, kissé árnyékban van a nagy tésztahajó mellett, de finom is.
Nagyon büszkék vagyunk, amikor az üres tányérokat bemutatjuk a pincérnőnek. Egyrészt csodálkozom, hogy valami ilyesmi büszkévé tesz minket, másrészt, hogy valóban elkészítettük.