Géntartalmú élelmiszerek - géntechnológiával módosított nyersanyagok és adalékanyagok - géntechnológia -
Oec. trófea. Susanne Sachs
A legtöbb fogyasztó visszautasítja Génmanipuláció tól től. Ennek ellenére ételeink már nem teljesen mentesek a vitatott technológiától. A fogyasztóvédők jobb címkézést követelnek, hogy a fogyasztók tudatában legyenek mellette vagy ellen Géntáp dönthet.
Az 1990-es évek közepe óta a géntechnológiai lobbi állítólag jobb minőségű és magasabb egészségügyi értékű új, funkcionális ételeket hirdet. Kínálják az olajos növények olcsóbb zsírsav-összetételét, kevesebb nemkívánatos összetevőt, mint például allergének vagy késleltetett érés, kulcsszóval latyakos paradicsom. A valóság más: minden kutatási erőfeszítés még messze van attól, hogy kereskedelmileg piacképes legyen. Évek óta a felmérések azt mutatják, hogy a német fogyasztók mintegy 70 százaléka következetesen elutasítja a géntechnológiával módosított ételeket sokféle okból: itt szerepet játszanak az etikai szempontok, az ökológiai aggályok és az akarat, hogy ne vállaljanak felesleges egészségügyi kockázatokat. Ez a hozzáállás tükrözi a vásárlási magatartást is: a címkézett termékek és egy ideje kapható termékek, például a Nestlé édes "Butterfinger" bárja otthagyták a fogyasztókat és kivonták őket a piacról.
A fogyasztói igények kielégítése érdekében a gyártók és a kiskereskedők egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a GMO-mentes termelésre. Például a gyártók megváltoztatták egyes receptjeiket, és például eltekintettek a géntechnológiával módosított szójalecitintől, vagy egy másik emulgeálószerrel helyettesítették. A géntechnológiával módosított élesztő használata a német tisztasági törvény szerint jelenleg nem engedélyezett a sörfőzéshez. Még a pékek is csak hagyományos élesztőt használnak, és az EU-ban még mindig nincs kérelem a GM-élesztő jóváhagyására. A cukoripar is visszafogja magát, és még nem tervezte géntechnológiával módosított cukorrépa felhasználását a feldolgozás során.
Genetikai táplálék: Nagy a bizalmatlanság
Mindazonáltal a fogyasztók gyanúsak és nem biztosak abban, hogy fel tudják-e ismerni a géntechnológiával módosított termékeket. Gyakran arra gyanakszanak, hogy a géntechnológia segítségével hosszú életű paradicsomot, lila paprikát vagy más új terméket állítanak elő. Nagyon világos: a gyümölcsök és zöldségek nem genetikailag módosítottak. Nincsenek géntechnológiával módosított paradicsom és burgonya sem az üzletekben. Az USA-ból származó géntechnológiával módosított papaya vagy cukkini nem hozható be Európába. Még a géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazó ételeket sem találták eddig a szupermarketek polcain. Kivételt képeznek az ázsiai üzlet egyedi termékei. Az élelmiszer-felügyelet szisztematikus ellenőrzése minden szövetségi államban, de a Stiftung Warentest vagy az Ökotest szórványos ellenőrzése is azt mutatja, hogy a címkézési szabályokat nagyrészt betartják. A jogsértések száma az elmúlt években még csökkent is.
Géntechnológiával módosított nyersanyagok vagy adalékanyagok használata esetén ezt egyértelműen fel kell tüntetni a címkén, például: "Szójaolaj: géntechnológiával módosított szójababból készült" vagy "Kukorica: géntechnológiával módosított". Ez vonatkozik az összetevők felsorolásával ellátott csomagolt élelmiszerekre, de az ömlesztett vagy csomagolatlan termékekre, valamint az éttermi és menzai étkeztetésre is. Az a néhány termék, amely meghaladja a törvényben előírt 0,9 százalékos küszöböt, ezért címkézni kell, többnyire importált szójatermékek, például szójaolaj, szójaszósz, tofu és hasonlók, amelyek megtalálhatók az ázsiai boltban. Az is előfordul, hogy az éttermi szakácsok által használt géntechnológiával módosított szójaolaj nem szerepel a menükben.
Génszennyezés
A géntechnológiával módosított szója vagy kukorica 0,9 százaléka alatti enyhe arányok sok ételben kimutathatók: a szójában a minták egynegyede, kukoricában 4-7% -a van. Az értékek általában a kimutatási határ közelében vannak. Olyan termékek érintettek, mint a szójaliszt, italok, lecitin, fehérje, tofu- és kukoricaliszt, búzadara vagy kukoricával készült snackek. Ennek a küszöbértéknek a mértékéig azonban nem kell szándékos szennyeződést megjelölni.
A géntechnológia „rejtve” is alkalmazható: Ha az állatokat géntechnológiával módosított takarmánnyal etetik, termékeiket, például tejet, húst, tojást vagy halat nem kell címkézni. Azt sem lehet fogyasztóként megtudni, hogy genetikailag módosított mikroorganizmus segítségével állítottak-e elő vitaminokat, adalékanyagokat és ízeket biotechnológiailag. Szakértők becslései szerint az élelmiszeripar enzimjeinek 50 százaléka géntechnológiával készül. Néhány vitamint géntechnológiával is előállítanak. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztónak végső soron nincs szabadsága választani a GMO-mentes és a géntechnológia segítségével előállított élelmiszerek között.
Genetikai táplálék: Vannak alternatívák
Az ökológiai termelők a géntechnológiát összeférhetetlennek tartják az ökológiai gazdálkodással és az élelmiszer-feldolgozással. A géntechnológiával módosított nyersanyagok, összetevők vagy segédanyagok ezért világszerte tilosak az ökológiai élelmiszerek feldolgozásában. Ide tartoznak más anyagok is, mint például a joghurt előállítására szolgáló starterkultúrák vagy a kenyér előállítására szolgáló élesztő kultúrák. Ezt jogilag az EU szerves rendelete szabályozza. Kivételes esetekben csak akkor lehet felhasználni azokat az anyagokat, amelyeket géntechnológiával módosított mikroorganizmus segítségével állítottak elő, például bizonyos előírt takarmány-adalékanyagok vagy állatgyógyászati gyógyszerek már nem állnak rendelkezésre a piacon. A nem szándékos szennyeződés nyoma azonban nem kerülhető el, például szállítás közben vagy a szomszédos mező pollenjén keresztül.
Siegel világosságot kölcsönöz a genetikai tápláléknak
2009 augusztusában a Szövetségi Fogyasztóvédelmi Minisztérium országos, GMO-mentes pecsétet javasolt. A cél az, hogy a fogyasztók jobb tájékoztatást kapjanak, és lehetővé tegyék a szolgáltatók számára, hogy termékeiken címkézzék és hirdethessék erőfeszítéseiket, hogy GM-mentesek legyenek. A gyakorlatban elsősorban olyan állati eredetű élelmiszerekről van szó, mint a hús, tej és tojás, amelyek előállítása során a gazdák tudatosan nem használnak géntechnológiával módosított takarmányt.
Eddig azonban csak néhány új pecsétes termék található az üzletekben. Ennek oka lehet a GMO-címkézésre vonatkozó szigorú szabályok is: Például a géntechnológiával módosított növények összetevői nem engedélyezettek az élelmiszerekben, és a géntechnológiával módosított szervezetek ellenőrizhető véletlenszerű vagy műszakilag elkerülhetetlen keverékei nem tolerálhatók az élelmiszerekben. A címke ezért szigorúbb, mint az EU ökológiai rendelete. Ezenkívül nem tartalmazhatnak olyan élelmiszer-adalékanyagokat, vitaminokat, aminosavakat és aromákat, amelyeket géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével állítottak elő. A géntechnológiával módosított enzimek szintén tabunak számítanak az élelmiszer-feldolgozásban. Kivételek ezekre az anyagokra csak akkor vonatkoznak, ha azok csak géntechnológiából származnak, és az EU szerves szabályozása szerint jóváhagyják őket. Jelenleg nincsenek ilyen mentességek.
Sok erőfeszítést a címke
Az állatok etetése során nem használnak "genetikailag módosított" jelölést. Ez azt jelenti, hogy a takarmány előállításához nem használtak géntechnológiával módosított növényeket, és a géntechnológiával módosított növények kisebb összetevői csak akkor engedélyezettek, ha behozataluk bizonyíthatóan véletlenszerű vagy technikailag elkerülhetetlen volt. Ez a takarmányozási tilalom a törvény által pontosan meghatározott időtartamra vonatkozik, a fajtól és a termékcsoporttól függően, az élelmiszer megszerzése előtt. A minimális időtartamot nem szabad túllépni.
Takarmány-adalékanyagok, amelyek géntechnológiával módosított szervezetek, amelyek tartalmazzák azokat vagy amelyek belőlük készültek, semmilyen körülmények között nem használhatók fel. Az Ohne Gentechnik címke azonban felhasználható reklámozásra is, ha az élelmiszer-termelő állatok takarmányában olyan adalékanyagokat, mint enzimek, aminosavak és vitaminok, amelyeket géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével állítottak elő. Géntechnológiával előállított állati gyógyszerek is felhasználhatók. Összességében a GMO-címkézés szolgáltatóinak pénzügyi és szabályozási erőfeszítései nagyon magasak. Igazságosabb lenne, ha ehelyett a géntechnológiával módosított takarmány felhasználását a végtermék (hús, hal, tej, tojás és feldolgozott élelmiszerek) értékesítésénél nyilvántartásba kellene venni.