Georges Ohsawa és Michio Kushi makrobiotikus étrendje
A makrobiotika jelentése franciául: "az élet meghosszabbításának művészete a szigorú higiéniai szabályok betartásával". Ez a táplálék sajátos módja a japán Georges Ohsawa által kidolgozott tanításhoz is (lásd az életrajzot a „Tudtad?” Részben) a 20. század második felétől.
G. Ohsawa módszerét önálló filozófiaként (egyfajta életfilozófiaként) mutatja be, nem pedig egyszerű étrendként (bár a "makrobiotikus" szó köznyelvbe került, hogy minősítsen minden takarékos gabonaalapú étrendet.).
A taoista elven alapszik, amely a yin és a yang közötti komplementaritást jelenti. A különféle ételeket ebben a skálában osztják el: a gabonaféléket kiegyensúlyozottnak és felénél elhelyezkedőnek tartják, míg a vizes gyümölcsök, cukrok és a legtöbb tejtermék túlságosan kiegyensúlyozatlan a yin felé.
Ez a karcsúsító módszer fogyást okozhat (de kövérsé is teheti azokat az okokat, amelyeket az alábbiakban ismertetünk), bár ez nem marad fő célja (amely továbbra is a hosszú élettartam elősegítése). A makrobiotikus kifejezés a görög „makró” (nagy) és „bio” (élet) szóból származik.
A program céljai továbbra is a következők:
- az egészség megőrzése és a hosszú élettartam elősegítése;
- a környezet megóvása;
- elegendő táplálék biztosítása minden ember számára;
- megelőzni a rákot.
A gyakorlatban ez a diéta az élelmiszer energiakoncepcióján alapul. Egy energia, amelyet Georges Ohsawa 2 ellentétes polaritásra bont: yin és yang (a kínai taoista filozófia alapelvei). Filozófiája szerint a zöldségek kitágulnak, míg a hús megfeszül.
A rizs nagyon yang (csakúgy, mint a hosszú növekedésű és mély gyökerű ételek télen vagy őszi szezonban), míg a szója nagyon yin (mint például a gyorsan növekvő ételek, amelyek asszimilálódnak a női erőhöz).
A sötét ételek yin maradnak, és azok, amelyek sárgáról vörösre válnak, azok yang.
Példák a yang ételekre: hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás, kemény sajtok, só.
A yin ételek közül megemlíthetjük: alkohol, tea, kávé, cukor, tej, tejszín, joghurt, a legtöbb gyógynövény és fűszer.
Egyes ételek egyensúlyban vannak a yin és a yang között: bab, szemek, diófélék, egyéb gyümölcsök és zöldségek.
A legszigorúbb alkalmazásban ez a karcsúsító program összehasonlítható a vegán étrenddel, azzal a különbséggel, hogy bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket ki kell zárni.
A diéta a következőket tartalmazza:
- 50–60% teljes kiőrlésű gabona;
- 20-30% zöldség;
- 10–15% hüvelyesek (például bab és tengeri moszat);
- 5% erjesztett szója vagy miso leves (szójabab pasztából és árpából).
Kis mennyiségű fehér hal és gyümölcs hozzáadható.
Az állati eredetű élelmiszerek aránya az étrend 20% -át képviseli az ideális makrobiotikus étrendre való áttérés fázisában, nagyon alacsony hús-, baromfi- és melléktermék-tartalmuk.
Ez az étrend 7 egymást követő szakaszra oszlik, a legszélesebbtől a legsúlyosabbig. A nehézség növekedésével csökken az engedélyezett élelmiszerek száma, ami bizonyos tápanyagok hiányát okozza. A felső szakaszban még az italok is korlátozottá válnak.
A hetedik és egyben utolsó lépés - ahol elérjük az "ideális" makrobiotikus étrendet - csak barna rizs (Georges Ohsawa szerint tökéletes étel) fogyasztását javasolja, a hús, a cukor és az édes termékek teljes kizárásával. Ezután a gyakorlónak csak abban az éghajlati zónában termő gyümölcsöket szabad fogyasztania, ahol él. Ez egy nagyon nehezen követhető lépés, amelyet a makrobiota adeptusok követnek a 10 napos tisztítási időszakokban (vagy a betegség időszakában).
A sütésről úgy gondolják, hogy a zöldségek több yang (általában nagyon yin). Ennek eredményeként gyakran használják.