Glikémiás index és mit érdemes tudni róla; Táplálkozási alkalmazásszoftver a személyzet számára
Az utóbbi időben sok szó esett a glikémiás indexről. Mindenhol beszélnek róla, és az élelmiszerek reklámozásában bőségesen használják bizonyos termékek népszerűsítésére. De mi ez a glikémiás index és mit jelent Önnek? Miért veszik igénybe az emberek ezt a gyógymódot, hogy lefogyjanak és egészségesen étkezzenek?
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index annak mérésére szolgál, hogy a különböző ételek milyen hatással vannak a vércukorszintedre, vagyis milyen gyorsan szívódnak fel a szénhidrátok (cukrok). A magas glikémiás indexű ételek gyorsan felszabadítják a bennük lévő cukrot a vérbe, ami a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Az alacsony glikémiás indexű ételek viszont lassan szabadítják fel a cukrot a vérbe, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint stabilabb és egyenletesebb marad.
Magas vagy alacsony glikémiás index
Ha magas glikémiás indexű ételt fogyasztanak, és a vércukorszint ennek megfelelően emelkedik, akkor az inzulin (a vércukorszintet szabályozó hormon) ennek megfelelően nagy választ ad. Az inzulin gyorsan felszabadítja ezt a felesleges vércukorszintet glikogén (tárolt energia) formájában az izomsejtekben. Ha a glikogénkészletek megteltek, a többit a zsírsejtek tárolják. Igen, jól olvastad, Fett! A vércukor túlreagálása által okozott túlzott inzulinreakció miatt a vércukorszint gyorsan a normálisnál alacsonyabb szintre csökken, ami az érzett energiapörgést gyorsan lebontja.
A lassabban felszabaduló alacsony glikémiás indexű ételek nem okoznak ilyen inzulinválaszt. Ez lehetővé teszi a vércukorszint stabilizálódását hosszabb ideig, mivel a vércukor lassú felszabadulása az inzulin lassú felszabadulását jelenti. Ez viszont azt jelenti, hogy a vércukorszintet jobban lehet szabályozni. És ahogy sejteni lehetett, a zsírsejtekben is sokkal kevesebb a felhalmozódás! Ezért inkább az alacsony glikémiás indexű ételeket részesítse előnyben. Ez hosszabb ideig fenntartja az energiát, és hosszabb ideig érzi jóllakását, mint a magas glikémiás indexű ételek fogyasztása.
Hogyan mérik a glikémiás indexet?
A glikémiás indexet annak mérésével mérjük, hogy a különféle ételek milyen gyorsan engedik ki a cukrot a vérbe, a tiszta glükóz arányához (maga a vércukorszint) viszonyítva. A glükóz felszabadulásának sebességét 100 pontszámmal értékelték. Ha egy élelmiszer felszabadulása vagy indexe 70 vagy annál magasabb, ez azt jelenti, hogy gyorsan felszabadul. Ha egy élelmiszer indexe 56–69, kissé gyors, de nem extrém felszabadulású, és közepes glikémiás indexű ételnek minősül. Bármely élelmiszer, amelynek indexe 55 vagy kevesebb, lassan szabadul fel, és alacsony glikémiás indexű ételnek hívják.
A magas glikémiás indexű ételek például a fehér lisztből készült kenyér, muffin torta, fehér burgonya, érett banán és méz.
Közepes glikémiás indexű ételek például a vörös burgonya, zselé és lekvár, teljes kiőrlésű kenyér és a legtöbb trópusi gyümölcs.
Az alacsony glikémiás indexű ételek közé tartozik a legtöbb zöldség, a legtöbb skandináv gyümölcs, édesburgonya és édesburgonya, gabonafélék, hús és tejtermékek, pattogatott kukorica és a legtöbb dió.
Az összes kalória kritikus fontosságú a súlykezelés szempontjából
Most ne feledje, hogy végül a kalóriák számítanak! Ez azt jelenti, hogy ha csak alacsony glikémiás indexű ételeket eszel, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy annyit ehetsz, amennyit csak akarsz. Az alacsony glikémiás indexű ételek segítenek a vércukorszint stabilan tartásában és az étvágy kontrollálásában. De végül még mindig figyelnie kell az összes kalóriát, hogy lefogyjon vagy megtartsa a súlyát és ne hízzon.