Glundner Kaas

A Glundner Kaas, a Quark főtt sajt Karintia valódi osztrák specialitása.

A Glundner Kaas gyártása

A Glundner Kaas készen is kapható, de meglehetősen gyakori házi. Erre a célra a sovány kvarkot vékony rétegben szétmorzsoljuk egy tepsibe. A tálcát két-három napig normál szobahőmérsékleten (kb. 20 Celsius fok) néhány ruhával le kell takarni. Az omlós túrót minden nap kissé meg kell lazítani. Az. Érheti el, hogy az érési folyamat befejeződött - e erős illata és a kvark üveges állaga. Most sót és köménymagot adnak a sajthoz. Végül a túrós masszát olvasztott vajban megolvasztjuk és megfőzzük. Erősen keverni kell, amíg egy áramló tömeg képződik, amely még mindig szilárdan össze van kötve. Végül a kész kvarkmasszát egy tálba tesszük, és hűtőszekrényben tartjuk, amíg nem lesz merev és szilárd állagú van.

A Glundner Kaas használata

A kész Glundner Kaas tökéletesen illik hozzád erős kenyér vagy vajjal készült bagett.

---