Glutamin és glutaminsav - fontos az energia, az agy és a belek számára
A glutamin nagyon fontos az energiatermelés szempontjából. Minden gyorsan megosztódó és megújuló sejtnek nagy a fogyasztása.
A glutamin nem esszenciális aminosav, szerkezete szorosan kapcsolódik a glutaminsavhoz, és átalakulhat egymásba. Emberben és minden emlősben csak ennek a két aminosavnak az L-formája fordul elő. A glutamint 1883-ban izolálták a répaléből, de a gliadinból, egy búza fehérjéből, csak 1932-ben, és egy évvel később kémiai úton szintetizálták. A glutaminsavat 1866-ban a búzából izolálták és 1890-ben szintetizálták.
Főleg növényi fehérjékben fordul elő. Ezek akár 45% glutaminsavat is tartalmazhatnak, míg más fehérjék gyakran csak 10-20% -ot tartalmaznak. A glutamin nagyon fontos az emlősök sejtanyagcseréje szempontjából, és ez az egyetlen aminosav, amely nagyon gyorsan képes átlépni a gátat a vér és az agy között. Szükség esetén az emberi test kisebb mennyiségben állíthatja elő, ha hiányzik a glutaminban gazdag forrásokból az étrend. A legnagyobb részt élelmiszerből nyerik.
A glutamin és a glutaminsav fontos funkciókkal rendelkezik a szervezetben
A glutamin az az aminosav, amelynek az emberi testben a legnagyobb aránya van, és a legfontosabb nem esszenciális nitrogénforrás. A glutamin a GABS, a gamma-amino-vajsav elődje. Ez egy olyan neurotranszmitter az agyban, amely nyugtató és nyugtató hatással van az idegtraktusokra. Az olyan jól ismert nyugtatók és altatók, mint a Valium és a benzodiazepinek kibontakoztatják hatásukat azáltal, hogy stimulálják a GABS-t az agyban. Az összes aminosav közül a glutamin koncentrációja a legnagyobb a vérben és az izomszövetekben. Az energiatermelés céljából ott lebontják. A glutamin általában a legfontosabb energiaforrás a sejtekben.
Hozzájárul a gének építőköveinek szintéziséhez. Ezért minden, gyakran osztódó vagy megújuló testsejtnek nagy szüksége van a glutaminra. Ez különösen igaz a bélfal sejtjeire és a leukocitákra (fehérvérsejtek). Ily módon a glutamin az immunrendszert is erősítheti, ami különösen erős fizikai stressz esetén igaz. A glutamin a májban glükózzá alakítható, ez stabilizálhatja a szervezet vércukorszintjét. A ciszteinnel és a szelénnel együtt a glutamin kiindulási anyag a glutation, a szövetekben létfontosságú antioxidáns képződésében is.
A glutaminsav a fehérjék hidrolízisével (vízzel történő hasítással) jön létre. A glutaminsav glutaminná történő átalakítása nagyon fontos az ammónia szabályozásához, lebomlásához és kiválasztásához a szervezetben.
A glutamin és a glutaminsav fő szállítói
Sok fehérjében gazdag étel rengeteg glutaminsavat tartalmaz, például hüvelyesek, gabonafélék, húskészítmények, gyümölcsök és zöldségek is tartalmaznak glutaminsavat, de valamivel kisebb mennyiségben. A glutamin és a GABS viszont ritkán fordul elő specifikus anyagként az ételekben.
Egyes glutaminsavban gazdag ételek 100 grammot tartalmaznak
| Szójabab | 6,490 mg |
| Sajt, Gouda | 6,280 mg |
| mogyoró | 5630 mg |
| lencsék | 4490 mg |
| Tészta | 4490 mg |
| főtt sonka | 4420 mg |
| tonhal | 3,520 mg |
| zabpehely | 3,080 mg |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 2,380 mg |
| 1 csirke tojás | 1,810 mg |
| Rizs, csiszolt | 1,580 mg |
A napi étrend fedezi a glutamin és a glutaminsav szükségességét?
A kiegyensúlyozott étrend általában fedezi a glutamin és a glutaminsav szükségletét.
A megnövekedett glutamin- és glutaminsavigény tipikus csoportjai
A glutamin iránti igény jelentősen megnő a nehéz fizikai erőfeszítések során, legyen szó versenysportról, kemény munkáról vagy betegségről.
A fizikai stressz során, például sérülések, műtétek és krónikus megbetegedések után, fokozottan szükség van a glutaminra a belekben, a májban és az immunrendszerben. A szervezet saját gyártása ekkor már nem elegendő a további szükségletek kielégítésére. Kiegészítés más aminosavakkal együtt különösen ajánlott, ha a fehérjeellátás általában túl alacsony. A glutamin segíthet megelőzni a túl sok aszpirin vagy alkohol okozta gyomorfekélyeket és gyomorhurutot, és csökkentheti a gyomor falainak károsodását. Alkoholizmusban a glutamin csökkentheti az alkohol utáni vágyakat és a szorongást is.
A glutamin és a glutaminsav iránti igény fokozható a következő állapotok, panaszok és betegségek esetén
- a versenysportban és a kemény fizikai munkában
- súlyos fizikai megterheléssel (pl. sérülések, műtétek, betegségek miatt)
- ha hajlamos a gyomorfekélyre és a gyomorhurutra
- ideges megterheléssel és feszültséggel
- magas alkoholfogyasztással
Túladagolhatja a glutamint és a glutaminsavat, vagy vannak mellékhatásai?
Viszonylag nagy dózisban (legfeljebb 21 gramm/nap) a glutaminról nincs ismert toxikus hatás. A túlzott adagok bőrpírt és bizsergést okozhatnak. Mániás depresszióban vagy epilepsziában szenvedő embereknek kerülniük kell a glutamin nagy adagját. Túl magasra tehetik az agy glutamátszintjét.
Ez potenciálisan súlyosbíthatja a mániát vagy az epilepsziát. A nátrium-glutamát (MSG) az L-glutaminsav monosója. Ez adalékanyagként használható az élelmiszerekben (E620 - E625). Az MSG-t gyakran hibáztatják az úgynevezett "kínai szindrómáért". Szenzibilizált embereknél szívdobogás és fejfájás nyilvánvalóan előfordulhat fogyasztás után.
Glutamin és glutaminsav megelőzésre és terápiára - és mennyit?
A glutamin megelőző bevitele általában nem szükséges. A glutamint alkalmazhatjuk gyomorfekély és gyomorhurut megelőzésére aszpirinnel vagy alkohollal. A glutamin terápiásán is alkalmazható, például súlyos fizikai megterhelés és súlyos betegségek esetén. A terapeutának meg kell határoznia az adagolást és a használat időtartamát.