Glutén intolerancia - Nutrisens ételintolerancia
Mi a glutén ?
A glutén egy rugalmas és viszkózus fehérjetömeg ami benne van szemek több gabonaféléből, beleértve a búzát (búza, tönköly stb.), a Rozs, árpa, zab.
Mi a glutén intolerancia ?
A lisztérzékenység a a glutén és a kapcsolódó fehérjék állandó intoleranciája. A vékonybél károsodását és a bélburok sorvadását okozza. Ez aztán az élelmiszer felszívódási zavarát, és ezáltal az élelmiszerhiányt eredményezi. Ez a betegség ma az egyik leggyakoribb emésztőrendszeri betegség Franciaországban. Tudása sokat fejlődött az elmúlt tíz évben, de az egyetlen ismert kezelés a glutén teljes életen át tartó eliminációja marad. A glutén intoleranciát azonban nem szabad összetéveszteni a búza vagy a glutén allergiával, amelyek ritkábbak és eltérő immunmechanizmusokat tartalmaznak, különös tekintettel az immunoglobulin E-re adott reakciókra (angioödéma stb.).
Mi ennek a betegségnek a előfordulása ?
Becslések szerint Európában minden 300 embert érint glutén intolerancia. Ez a patológia az Egyesült Államokban, valamint Észak-Afrikában is nagyon jelen van. Franciaországban ma 60 000 embert nyilvánítanak gluténérzékenységnek, míg a becslések szerint 600 000 embert érintenek, de nem fedeznek fel.
Ez a betegség gyermekeket, de egyre több felnőttet is érint, beleértve 60 év után is. A tünetek az élet bármikor megjelenhetnek. Gyermekkorban azonban a glutén étrendbe történő bevezetése után leggyakrabban 6 hónap és 2 év között észlelhető. Felnőtt korában leggyakrabban 20 és 40 év között jelentkezik, általában egy adott esemény bekövetkezése után az ember életében.