Glutén - Lupusnapló
Mi a glutén, miért káros és hogyan kapcsolódnak hozzá az autoimmun betegségek? Ezt ebben a szövegben magyarázom. Öt szakaszra oszlik:
Mi az autoimmun betegség?
Mi az agy köd?
Mi a glutén?
Miért egészségtelen a glutén?
Glutén és autoimmun betegségek
Hogyan élsz gluténmentesen?
Mi az autoimmun betegség?
Ebben a betegségben az immunrendszer függetlenné teszi magát. Már nem a test irányítja természetesen, hanem saját belátása szerint jár el. Az autoimmun betegség azoknak a betegségeknek az esete, amelyekben az immunrendszer a test saját szövetével és sejtjeivel szemben irányul. Röviden: olyan munkát keres, ahol ilyen nincs. Különböző típusú autoimmun betegségek léteznek, például:
Lupus erythematosus, I. típusú diabetes mellitus, Crohn-betegség, polyarthritis stb.
Mi az agy köd?
Az agy köd kognitív diszfunkció. (A kognitív gondolkodási képességre utal, amely lehetővé teszi az információk megértését, feldolgozását és ennek megfelelő reagálását.)
Az agyködnek különböző okai lehetnek. Szintén mentális vagy fizikai betegség.
Az agy köd bárki másban megnyilvánulhat. A leggyakoribb problémák közül néhány:
Képtelenség megfigyelni vagy pontos információkat szerezni. (Figyeljen figyelmesen, vagy emlékezzen konkrétan.)
Nehézségek a problémák megoldásában, bizonyos folyamatok és kritikai gondolkodás szervezésében.
Gyorsan összehangolt kéz-szem mozgások problémái.
Az agy köd nem halad előre, mint más kognitív betegségek (pl. Alzheimer-kór vagy demencia), de ismert, hogy fellángolásként jön, megy, súlyosbodik vagy csökken.
W. sapka glutén?
A glutént a közönséges gabonatípusok tartalmazzák: búza, rozs, árpa és zab, és így minden olyan élelmiszer, amely ezeket a szemeket tartalmazza válogatja valamilyen formában szerepel. Így a kereskedelemben kapható tekercsekben vagy más pékárukban, valamint késztermékekben is. A glutén a gliadin és a glutel csoportok fehérjéiből áll. Ez a két csoport a szemek közé tartozik. Amint nedves lesz, összeolvadnak és glutén keletkezik. Ragasztófehérjének is nevezik. Ez a tény lényegtelen a fogyasztás szempontjából, de fontos a feldolgozás szempontjából. Mivel a nyálkás fehérje ideális alapot jelent a kenyérsütéshez.
De mi van a rum glutén egészségtelen ?
Gliadin, egy lektin, a glutén egyik összetevője. Ez azt jelenti, hogy képes megkötni a szénhidrátszerkezeteket. Ennek eredményeként képes kötődni a sejtekhez vagy a sejtmembránokhoz, és ott gyulladásos reakciókat vált ki. Így növelhető a bélgát áteresztőképessége, és a belek szivároghatnak. Ennek eredményeként az összeférhetetlen ételrészecskék akadálytalanul kerülnek a vérbe, és gyulladásos reakciókat váltanak ki. Ez nak, nek hívják Szivárgó bél szindróma. Ez glutén intoleranciához vezethet, de különféle autoimmun betegségek, például sclerosis multiplex, I típusú cukorbetegség vagy rheumatoid arthritis előnyben kell részesíteni . A glutén allergiás reakciókat, krónikus fáradtságot, gyenge teljesítményt, valamint bőr- és fogászati problémákat okozhat és még sok más ravaszt. A mai búzát még gluténben gazdagabbá tenyésztették az ipari sütési folyamatokhoz. Ennek eredményeként egyre több embert érint a glutén intolerancia.