GLUTÉN mentes étrend
A tej, a glutén, a tojás és a dió a karácsonyi ételek fő összetevője. Fő allergénként vannak besorolva, és azonnali allergiás reakciókat válthatnak ki (I. típusú allergia, IgE). A vanília kivonatok fogyasztása légzési nehézségeket okozhat, egy darab mézeskalács kiválthatja a viszkető bőrreakciót, és az érett alma elfogyasztásának öröme ellenére a szem gyulladását okozhatja.
De az azonnali allergia mellett az étel késleltetett allergiákat is kiválthat (III. Típusú allergia, IgG), és reakciókat okozhat, mint hasmenés, székrekedés, puffadás, fejfájás vagy hirtelen súlygyarapodás.
Gyanítja, hogy késleltetett ételallergiát tapasztal? Tegyen egy gyors tesztet ITT.
Ha gondtalan karácsonyt szeretnél élvezni, ha ilyen típusú allergiákkal szembesülsz, akkor csak meg kell találnod a helyettesítőket az ételek összetevőinek, amelyek az év ezen időszakára jellemzőek.
A kekszek ugyanolyan ízletesek, ha gluténmentes lisztből (például kukoricalisztből, hajdina- vagy rizslisztből) készülnek. A szója, a rizs vagy a kókusztej szintén kiváló alternatíva a tehéntejhez. Az elviselhetőség függvényében a dió, a mogyoró vagy a földimogyoró helyettesíthető például tökmaggal vagy kókuszreszelékkel. Ezeket és más, allergiában szenvedők számára készült termékeket megtalálhatjuk a szaküzletekben vagy a szupermarketek speciális standjain. Ott talál például édes barackmagot és agave-nektárt az általunk javasolt keksz recepthez.
Sárgabarack keksz (15 adag)
összetevők:
■ 150 g barackmag (édes) (alternatív megoldás: tökmag)
■ 20 ml pálinka, pl. barackpálinka
Az elkészítés módja:
1. Barnítsa meg a barackmagot, majd keverőben vagy darálóban őrölje meg.
2. A főzőlapon lévő edénybe tegye az őrölt barackmagot a kakaó, az agave-nektár, a víz és a pálinka fölé, és keverje össze, hogy tésztát kapjon.
3. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át hűlni. Ezután nedves kézzel formázzon kis golyókat, és forgassa bele a kakaóport. Alternatív megoldásként cukormázban, kókuszreszelékben, őrölt barackmagban vagy tökmagban is feltekerhetők.
TÖBB GLUTÉNMENTES RECEPTET TALÁLHAT ITT