Gluténmentes étrend Hatása a bél mikrobiotájára
Az elmúlt években a glutén fogyasztása vitatott témává vált az élelmiszerekben.
A médiában megfogalmazott kritika ezt a fehérjét felrobbantotta gluténmentes étrend.
Ez a diéta egy valódi életmód része, amelyet már nem csak a gluténnel kapcsolatos patológiákkal rendelkező emberek tartanak fenn.
De vajon valóban biztonságos-e a test számára? És milyen hatással van a bélmikrobiotára ?
Mi a glutén ?
A glutén egy búzafehérje, amely annak köszönhetően viszkoelasztikus tulajdonságok, elengedhetetlen a kenyérkészítéshez, és érdekli az élelmiszeripart.
De a glutén leginkább a következményeiről ismert coeliakia, közismertebb nevén glutén intolerancia és búzaallergia.
Definíciók
A coeliakia egy autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos embereknél fordul elő.
A glutén és a bélbélés közötti érintkezés kóros immunválaszt vált ki, amely fokozatosan károsítja a bél nyálkahártyáját és krónikus gyulladást vált ki.
Ennek több következménye lesz. Először is, a tápanyagok felszívódása a bélből korlátozott lesz, és ez emésztési problémákat okoz, például puffadást, hasmenést stb. és akkor más tünetek jelennek meg, mint fáradtság, ízületi fájdalom stb.
Helytelenül ezt a betegséget gyakran "glutén intoleranciának" nevezik, de az érintett immunrendszer nem intolerancia.
Van egy másik patológia is, az úgynevezett " túlérzékenység a nem cöliákiás gluténnal szemben "A lisztérzékenységhez és a búzaallergiához hasonló tünetekkel. Ebben a patológiában azonban nincs autoimmun vagy allergiás mechanizmus.
Az ilyen betegségekben szenvedők számára az eddigi egyetlen hatékony kezelés a glutén teljes és egész életen át tartó kizárása étrendjükből.
Különösen egy tanulmány kimutatta a gyomor-bélrendszeri tünetek és az életminőség javulását a lisztérzékenységben szenvedőknél, akik egy évig gluténmentes étrendet fogyasztottak .
De manapság a gluténmentes étrend széles körben elterjedt: néha más betegségek, például cukorbetegség hol a reuma, követik az embereket, akik intoleránsnak vagy egészséges embereknek vallják magukat, de szeretnék kiküszöbölni ezt a "mérgezőnek" nevezett elemet bizonyos médiumokban, és kihasználni az elimináció úgynevezett előnyeit.
Mit tudunk ennek az étrendnek az egészséges emberek hatásáról (diagnosztizált gluténnel kapcsolatos patológia nélkül) és különösen a bél mikrobiotájára ?
Mit mutatnak a tanulmányok
A kutatók elemezték a bél mikrobiota diagnosztizált gluténnel kapcsolatos patológia nélküli emberek, akik egy hónapig gluténmentes étrendet követtek.
Az eredmények azt mutatták, hogy csökkent az emberi egészségre kedvező baktériumok (Lactobacillus, Bifidobacterium) az opportunista baktériumok (E. coli és Entobacteriaceae) javára, azaz normálisan a bélben vannak, de a mikrobiota egyensúlyhiánya miatt betegségeket okozhatnak 1 .
Ez azzal magyarázható, hogy a glutén az egyik olyan étel, amelyet a bél mikrobiota jótékony baktériumai fogyasztanak.
Megállítva a lenyelését, a baktériumoknak már nincs mit enniük és eltűnniük. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának megszűnése miatt a gluténmentes étrend felelős a rostbevitel csökkenéséért is.
Ezek azonban táplálják a mikrobiotát is. A rost bélmikrobiota általi emésztése termel rövid láncú zsírsavak (SCFA), az immun- és a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásukról ismert kis molekulák.
Így a rostbevitel csökkenése csökkentené az AGCC termelését és ezért az ezzel járó jótékony hatásokat 2 .
A gluténmentes étrend a bél immunválaszának csökkenéséhez is vezet, ami hasznos lehet a lisztérzékenységben szenvedőknél, de megmagyarázhatja a védekezési mechanizmusaik gyenge reakcióképességét is a fertőzés során 1 .