Gluténmentes étrend lisztérzékenység esetén
A lisztérzékenység (gluténintolerancia, sprue) gluténmentes étrenddel kezelhető, ezért egyike azon kevés betegségeknek, amelyek egyedül étellel kezelhetők. Az egészségügyi szakemberek ezért olcsóbb és jobban elérhető gluténmentes termékeket ajánlanak.
Becslések szerint a lakosság körülbelül 1% -a szenved glutén intoleranciában; Svájcban tehát ez körülbelül 78 000 cöliákiás beteget érint - amelynek csak egy részét diagnosztizálják. Tanulmányok kimutatták, hogy néha évekbe telik, mire a diagnózist felállítják.
A lisztérzékenységről szóló információk (glutén intolerancia)
- Az élethez csak az szükséges terápia, hogy elkerüljük a kenyérszemekben található glutenin és az azokból származó összes étel fogyasztását.
- Mivel a gluténmentes étrendnek vannak bizonyos következményei, a diagnózist fel kell állítani, mielőtt a beteg megkezdi ezt a diétát.
- Szigorúan be kell tartani a gluténmentes étrendet, még akkor is, ha a lisztérzékenységben szenvedő páciensnek nem jelentkezik azonnal gyomor-bélrendszeri rendellenessége alacsony glutén adag bevétele után.
- A diagnózis felállításakor gyakran már vannak bizonyos hiányosságok, például a vasban, a folsavban és/vagy a B12 és K vitaminokban.
- Gluténmentes étrend betartása esetén kompenzálni lehet a mikroelemek szükségességét. Szükség szerint több vitamin és ásványi anyag kiegészítését kell figyelembe venni, a tünetek, a betegség előrehaladásának, valamint az egyéni étkezési szokásoknak megfelelően.
A lisztérzékenységben szenvedő betegek étrendjének szabályozása
A következő ételeket szigorúan kerülni kell:
- Búza és búza, rozs, árpa, tönköly, zöld búza, kamut, keményítő, tritikálé, apró tönköly, valamint az ezekből származó összes étel és étel, például kenyér, keksz, tészta, pehely, zsemlemorzsa, szósz stb. (Vö. Cöliákia, ételek listája).
A kérdéses ételek a következők:
- Zab: Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a lisztérzékenységben szenvedő betegek többsége tolerálja a tiszta zabot, mégis ajánlatos mérsékelt adagot (napi 50 g) és gluténmentesen (búza, búza, rozs, árpa maradványai nélkül) fogyasztani. A nemzetközi coeliakia-gyűlés (az Association Suisse Romande de la Coeliakie kivételével) egyelőre azt javasolja, hogy ne vegyék fel a zabot a gluténmentes étrendbe, mert minden zabalapú termék nem garantálja a maradékanyag hiányát.